वाइट पुलाव टेस्टी इतना की मुहं में आ जाएंगा देखते ही पानी Degi Style White Pulao Recipe

आज मैं आपको देगी स्टाइल वाइट पुलाव बनाना बताऊंगी। जिसको देखकर ही आप बनाने की सोचेगे। ये बहुत इज़ी देगी स्टाइल होममेड वाइट पुलाव बनाने की रेसिपी हैं। जिसकी ज़बरदस्त खुशबू से आप इसको खाएं बिना रह नही सकोगे। इस टेस्टी पुलाव को खाकर आपका पेट तो भर जाएंगा। लेकिन मन करेगा की खाएं ही जाओ।

आवश्यक सामग्री – ingredients for degi style white pulao recipe

यखनी बनाने के लिए

  • गोश्त = 1 किलो
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की
  • ज़ीरा = ½ टेबलस्पून
  • सौंफ = 2 टेबलस्पून
  • साबुत धनिया = 2 टेबलस्पून
  • लहसुन = 2 साबुत
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा
  • तेज़पत्ता = 2 से 3
  • बड़ी इलायची = 2
  • चक्र फूल = 2
  • दालचीनी के टुकड़े = 2 से 3
  • जावित्री का फूल = 1
  • नमक = 1.5 टीस्पून
  • पानी = 2.5 गिलास

पुलाव बनाने के लिए

  • गोल्डन राइस = 800 ग्राम ( 1 से 2 घंटे पानी में भिगोकर ले)
  • ज़ीरा = 1 टेबलस्पून
  • लौंग = 6 से 7
  • चक्र फूल = 1
  • हरी इलायची = 5
  • तेज़पत्ता = 3
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के स्लाइस में काट ले
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च = 5 से 6 बारीक काट ले या स्लिट कर ले
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • सफ़ेद मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • दही = ½ कप
  • हरा धनिया = 1 कप बारीक काट ले
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 1 कप

विधि – How to make degi style white pulao

पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले यखनी बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में गोश्त, तेज़पत्ता, प्याज़, ज़ीरा, सौंफ, साबुत धनिया, चक्र फूल, दालचीनी के टुकड़े, बड़ी इलायची, जावित्री, अदरक, लहुसन, नमक और पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर इसमें तेज़ आंच पर 4 से 5 सीटी लगा ले।

4 से 5 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाने के बाद कुकर को खोकर गोश्त को चेक कर ले। अगर आपका गोश्त नही गला हैं तो इसमें एक दो सीटी और लगा ले।

फिर यखनी से बोटी निकालकर अलग प्लेट में रख ले और यखनी को छान ले। फिर बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर ऑइल में ज़ीरा, तेज़पत्ता, हरी इलायची, चक्र फूल, लौंग डालकर इसको थोड़ा सा फ्राई करने के बाद इसमें प्याज़ डालकर इसको लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।

उसके बाद गोश्त डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले फिर इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर गोश्त को तेज़ आंच पर 2 से 3 मिनट भून ले और अब इसमें दही को डालकर दो मिनट दही के साथ पका ले।

फिर गर्म मसाला पाउडर, सफ़ेद मिर्च पाउडर, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर इसको भी मिक्स करते हुए एक मिनट भून ले। अब आपको चावल पकाने के लिए इसमें 5 गिलास पानी डालना है। आप पहले यखनी को नाप ले। जितने गिलास यखनी कम पड़े उतना यखनी में सिंपल पानी डालकर मिक्स करने के बाद 5 गिलास पानी नापकर डाल ले। (उसी गिलास से नापे जिससे आपने चावल नापे हैं)

फिर इसमें भीगे हुए चावल डालकर नमक डाल ले और नमक को टेस्ट भी कर ले। अगर कम हो तो और डालकर मिक्स कर ले। (नमक ज़्यादा न डाले आपने यखनी में भी नमक डाला है)

पैन का ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर चावल से 80% पानी खुश्क होने तक पका ले। जब चावल में 80% पानी खुश्क हो जाएं, तब आप चावल को बहुत हल्के हाथ से मिक्स कर के एक कपड़े को पैन में रखकर इसको ढक्कन से ढक दे और धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट पकने दे।

उसके बाद गैस को बंद कर दे और चावल को 10 मिनट ऐसे ही रखा हुआ रहने दे। फिर देगी स्टाइल वाइट पुलाव को डिश आउट कर ले।

Image Saurce: Shan e Delhi

Recipe Saurce: Shan e Delhi

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