चिकन बिरयानी बनाने का सबसे बेस्ट तरीका Muslim Style Chicken Biryani Recipe

चिकन बिरयानी तो आपने बहुत खाईं होगी लेकिन इस तरह की नही खाईं होगी। जिस तरह की बिरयानी आप शादियों में खाते हैं ये उसी तरह की बिरयानी हैं। जिसकी खुशबू से ही आपकी भूख बढ़ जाएँगी। इस तरह से बनी चिकन बिरयानी बहुत ही ज़्यादा लाज़वाब होती हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for muslim style chicken biryani recipe

चिकन को मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = 1 किलो (चिकन को वोश करके रख ले)
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट = 4 टेबलस्पून
  • फ्रेश दही = 250 ग्राम
  • हरी मिर्च का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = 2 टीस्पून
  • बिरयानी मसाला = ज़रुरत अनुसार
  • निम्बू = 1
  • केवड़ा वाटर = 1 टेबलस्पून
  • हरा धनिया = 1 मुट्ठी बारीक काट ले
  • पुदीना = 1 मुट्ठी बारीक काट ले
  • प्याज़ = 4 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले

चावल को बॉईल करने के लिए

  • चावल = 1 किलो (चावल को अच्छे से वोश करके 30 मिनट पानी में भिगो दे)
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • दालचीनी = 2 से 3 टुकड़े
  • तेज़पत्ता = 2
  • नमक = 3 टेबलस्पून
  • निम्बू = 1
  • ऑरेंज फ़ूड कलर = ज़रुरत अनुसार
  • देसी घी = 1 टेबलस्पून
  • रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
  • रिफाइंड ऑइल = 1 कप

विधि – How to make muslim style chicken biryani

चिकन बिरयानी के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर ले। एक बाउल में चिकन को डालकर इसमें दही, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक-लहुसन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक, एक से डेढ़ टेबलस्पून बिरयानी मसाला, हरा धनिया, पुदीना, निम्बू को निचोड़कर डाल ले। फिर केवड़ा वाटर डालकर सब चीजों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करके ढककर आधे घंटे के लिए रख दे।

फिर आप चावल को बॉईल करने के लिए एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी डालकर इसमें नमक, 2 टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल, ज़ीरा, दालचीनी के टुकड़े, तेज़पत्ता और निम्बू को निचोड़कर डाल ले।

पानी में बॉईल आने दे। पानी में बॉईल आने पर इसमें भीगे हुए चावल डालकर मिला ले और चावलों को 70% से 75% कुक करने के बाद स्टेनर में निकालकर रख ले।

उसके बाद एक बर्तन में एक कप रिफाइंड ऑइल से आधा कप रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर इसमें पतली स्लाइस में कटी हुई प्याज़ डालकर इनको गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।

फिर प्याज़ में मेरिनेट किया हुआ चिकन डालकर अच्छे से मिला ले और चिकन को तेज़ आंच पर 7 से 8 मिनट कुक कर ले जिससे सारे मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं।

अब आंच को कम कर दे और चिकन को गलाने तक ढककर 20 से 25 मिनट पका ले। अगर आपको चिकन को गलाने के लिए इसमें पानी डालने की ज़रुरत पड़े तो आप इसमें आधा कप पानी डाल ले।

तय समय बाद चिकन को चेक कर ले। आपका चिकन अच्छी तरह से टेंडर हो जाएंगा। फिर गैस को बंद कर दे। (आप चिकन को बीच-बीच में स्टिर भी कर सकते हैं)

अब बिरयानी बनाने के लिए एक बड़ा भगोने ले ले। फिर इसमें बचा हुआ आधा कप रिफाइंड ऑइल से थोड़ा सा ऑइल पहले भगोने में डाल ले। उसके बाद इसमें कुक किये चावल की एक लेयर लगा ले। फिर इसमें थोड़ा सा ऑरेंज फ़ूड कलर और चिकन की भी एक लेयर लगा ले।

उसके बाद इसमें थोड़ा सा बिरयानी मसाला स्प्रिंक्ल कर ले। उसके बाद फिर से चावल की लेयर और ऑरेंज फ़ूड कलर फिर चिकन डाल ले। फिर से चावल की लेयर ऑरेंज फ़ूड कलर और बाकि का बचा हुआ रिफाइंड ऑइल डाल ले। फिर थोड़े से बिरयानी मसाले को स्प्रिंक्ल कर ले और लास्ट में एक टेबलस्पून देसी घी डाल ले।

अब भगोने पर एक कपड़ा रख ले और भगोने को ढक्कन से ढक दे। फिर भगोने के नीचे एक भारी तली का तवा रखकर तेज़ आंच पर 2 से 3 मिनट रखा रहने दे। जिससे तवा गर्म हो जाएं।

फिर आंच को धीमा कर के बिरयानी को 20 से 25 मिनट दम पर पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर दे और 5 मिनट बिरयानी को इसी तरह ढका हुआ रहने दे। फिर बिरयानी को चम्मच से हल्के हाथ से मिला ले। उसके बाद बिरयानी को डिश आउट कर ले।

Image Saurce: Cook with Lubna

Recipe Saurce: Cook with Lubna

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