पास्ता तो आपने बहुत अलग-अलग तरीको से बनाकर खाया होगा। लेकिन आज जो मैं आपको पास्ता बनाने की रेसिपी बताउंगी। इसको खाकर आप हमेशा इसके स्वाद को याद रखोगे और जब भी पास्ता बनाने की सोचोगे तो, यही पास्ता बनाकर खाओगे ये बनाने में भी बहुत सिम्पल हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for schezwan pasta recipe
- पेने पास्ता = 200 ग्राम
- पानी = 1 लीटर
- टमाटर = 6 छोटे साइज़ के
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून क्यूब में काट ले
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- ऑरेगैनो सीजनिंग = 1 टीस्पून
- चीनी = 1 टीस्पून
- मोज़रेला चीज़ = ज़रुरत अनुसार ग्रेट कर ले
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
शेज़वान सॉस बनाने के लिए
- कश्मीरी लाल मिर्च = 10 से 12 (गर्म पानी में भिगोकर रख ले)
- लहसुन की कलियाँ = 10 से 12
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा
- हरे धनिये के डंठल = थोड़े से
विधि – How to make schezwan pasta
शेज़वान सॉस पेने पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले पास्ते को बॉईल कर ले। एक भगोने में पानी और एक टेबलस्पून नमक डालकर पानी को बॉईल होने के लिए रख दे।
जब पानी में उबाल आने लगे तब पानी में पेने पास्ता डालकर चला ले और पास्ते को सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। फिर पास्ते को स्टेनर में छानकर रख ले।
और पास्ते पर ठंडा पानी डाल ले। जिससे पास्ता चिपके नही और ओवर कुक ना हो उसके बाद टमाटर को मिक्सी जार में डालकर ग्राइंड करके इसकी प्यूरी बनाकर रख ले।
अब शेज़वान सॉस बनाने के लिए पानी में भीगी हुई लाल मिर्चो को पानी से निकाल ले और इसके डंठल हटा दे। फिर मिर्चो को मिक्सी जार में डाल ले। उसके बाद इसमें अदरक का टुकड़ा, हरे धनिये के डंठल और लहसुन की कलियाँ डालकर इनको पीसने के लिए थोड़ा सा पानी डाल ले।
और इन सब चीजों को पीसकर एक बाउल में निकाल ले। अब पास्ते को बनाने की तैयारी कर ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को थोड़ा सा फ्राई कर ले।
फिर इसमें शेज़वान सॉस जिसको आपने बनाया हैं उसको डालकर मिक्स कर ले और थोड़ा सा भून ले। उसके बाद स्वादानुसार नमक (नमक बहुत ज़्यादा ना डाले क्यूंकि पास्ते को बॉईल करने में भी आपने नमक डाला हैं) और टमाटर की प्यूरी जो आपने बनाईं हैं उसको डाल ले और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर ले।
और मीडियम आंच पर टमाटर को ढककर 5 मिनट पका ले। जिससे टमाटर से ऑइल ऊपर आने लगे। फिर इसमें सोया सॉस और चीनी डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स करे और उसके बाद बॉईल पेने पास्ता, काली मिर्च पाउडर और ओरेगेनो सीजनिंग डालकर अब पास्ते को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर एक मिनट पकने दे जिससे पानी खुश्क हो जाएं। उसके बाद गैस को बंद कर दे।
आपकी शेज़वान सॉस पास्ता बनकर रेडी हैं। फिर इसमें ग्रेट मोज़रेला चीज़ डाल ले और खाएं।
Image Saurce: bharatzkitchen HINDI
Recipe Saurce: bharatzkitchen HINDI