आज मैं हॉट स्पाइसी मार्किट जैसी शेज़वान नूडल्स बनाना बताऊंगी। जिसको हम बहुत सारी सब्जियां और सॉस डालकर बनाएंगे। जो बहुत स्पाइसी और गज़ब की बनकर तैयार होगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for schezwan noodles recipe
- लहसुन = 4 से 5 कलियाँ बारीक काट ले
- हरी मिर्च = 2 स्लिट कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- पत्तागोभी = ज़रुरत अनुसार पतला-पतला काट ले
- गाज़र = 1 छोटा-छोटा लम्बाई में काट ले
- पीली शिमला मिर्च = ज़रुरत अनुसार पतली स्लाइस में काट ले
- लाल शिमला मिर्च = ज़रुरत अनुसार पतली स्लाइस में काट ले
- स्प्रिंग अनियन = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- विनेगर = ½ टीस्पून
- टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
- ग्रीन चिली सॉस = 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
- शेज़वान चटनी = 3 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर = स्वाद अनुसार
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = 3 टेबलस्पून
नूडल्स बॉईल करने के लिए
- नूडल्स = 1 पैकेट (200 ग्राम)
- पानी = 1.5 लीटर
- नमक = ¼ टीस्पून
- तेल = 1 टीस्पून
गार्निश करने के लिए
- स्प्रिंग अनियन = 1 टीस्पून बारीक कटी हुई
विधि – How to make schezwan noodles
नूडल्स बनाने के लिए सबसे पहले नूडल्स को बॉईल कर ले। नूडल्स को बॉईल करने के लिए एक खुले वेसल में पानी और नमक डालकर पानी में उबाल आने दे। फिर पानी में नूडल्स डालकर नूडल्स को 5 से 6 मिनट 90% कुक कर ले।
फिर गैस को बंद कर दे और नूडल्स को बारीक स्टेनर में छानकर इसके ऊपर ठंडा पानी डाल दे। जिससे नूडल्स ओवर कुक ना हो।
उसके बाद नूडल्स में तेल डालकर हाथ से मिक्स कर ले। तेल लगाने से नूडल्स आपस में चिपकते नही हैं।
अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने दे। फिर तेल में हरी मिर्च और लहसुन डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।
फिर इसमें प्याज़ डालकर थोड़ा सा फ्राई करने के बाद सारी सब्जियां कढ़ाई में डालकर तेज़ आंच पर सब्जियों को एक से दो मिनट चलाते हुए फ्राई कर ले।
नूडल्स बनाने में सब्ज़ियों को ज़्यादा सॉफ्ट नही करते है। उसके बाद सब्ज़ियों में टोमेटो केचप, ग्रीन चिली सॉस, सोया सॉस, नमक, विनेगर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और शेज़वान चटनी डालकर सारी चीजों को खूब अच्छे से मिक्स कर ले।
फिर इसमें बॉईल नूडल्स और काली मिर्च पाउडर डालकर हल्के हाथ से नूडल्स को अच्छे से मिक्स कर ले और नूडल्स को प्लेट में निकालकर स्प्रिंग अनियन से गार्निश करके सर्व करे।
सुझाव
- अगर आपके पास इन सब्ज़ियों में से कोई की सब्ज़ी नही हैं तो उसको स्किप कर सकते हैं।
Image Saurce: Kabita’s Kitchen
Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen