इस तरह से बहुत ही आसान और टेस्टी बर्फी बनाकर खाएं। जिसको बनाने में आपको चाशनी भी नहीं बनानी पड़ेगी। बिना चाशनी और मावा के बनने वाली ये बहुत ही आसान और स्वादिष्ट मिठाई हैं। इस मिठाई की सबसे ख़ास बात कि मिठाई को बनाने में आपको साबूदाने को भिगोना भी नहीं पड़ेगा और आपकी इंस्टेंट मिठाई बनकर तैयार हो जाएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Sago Burfi
- फुल क्रीम दूध = 3 कप (750 ml)
- साबूदाना = 1 कप (185 ग्राम साबूदाना मीडियम साइज़ वाला ले)
- चीनी = ¾ कप (150 ग्राम)
- हरी इलायची पाउडर = ¼ टीस्पून
- बादाम = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- काजू = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- घी = ¼ कप (50 ग्राम)
सजाने के लिए
- पिस्ता फलैक्स = जरूरत अनुसार
विधि – How to make sago burfi
साबूदाने की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले आपको साबूदाने को साफ़ करना हैं और जिसके लिए पहले आप कोई भी साफ़ सूती कपड़ा ले और इसको पानी से गीला करके निचोड़ ले इस तरह से आपका कपड़ा हल्का गीला हो जाएंगा फिर कपड़े को किचन काउंटर पर फैलाएं। फिर इस कपड़े पर साबूदाने को डालकर इसी कपड़े से साबूदाने को रब करते हुए साफ़ कर ले।
फिर साबूदाने को रोस्ट करने के लिए एक पैन ले और फ्लेम को मीडियम टू लो रखे। फिर इसमें जो साबूदाने को कपड़े से साफ़ किया हैं। उनको इस पैन में डाले और लगातार स्पेचुला से चलाते हुए साबूदाने को हल्का कलर चेंज होने तक रोस्ट कर ले। आपको साबूदाने को लगातार स्पेचुला से चलाते हुए ही रोस्ट करना है।
रोस्ट करने से साबूदाना बहुत ही क्रिस्पी हो जाता हैं। जब साबूदाने का कलर चेंज होने लगेगा, तब आप गैस को बंद कर ले और अब साबूदाने को प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब साबूदाना ठंडा हो जाएंगा। तब आप मिक्सी जार में डालकर इनको ग्राइंड कर ले और एकदम बारीक पाउडर बना ले।
फिर इस पाउडर को छाने साबूदाने के पाउडर को छानना जरूरी हैं। जिससे कोई भी साबूदाना के चंक्स होगे, तो वो छन्नी में रह जाएंगे और आप इनको फिर से वापिस से पीस ले। आपका साबूदाने का पाउडर बनकर तैयार हैं।
अब आप एक पैन ले ले और इसमें दूध को डालकर तेज़ आंच पर बॉईल आने दे। जब दूध में बॉईल आ जाएंगा, तब आपको दूध को कम से कम 20 मिनट तक पकाना हैं। जिससे दूध गाढ़ा हो जाएँ और दूध को आपको बीच-बीच में स्टर भी करते रहना हैं और स्पेचुला को पैन की तली तक चलाएं जिससे दूध तली में नहीं लगेगा। जब तक दूध गाढ़ा हो रहा हैं। तब आप साबूदाने के पाउडर को भून ले। जिसके लिए एक पैन में घी डालकर गर्म कर ले।
फ्लेम को मीडियम टू लो रखे। फिर घी में साबूदाने का जो पाउडर आपने बनाया हैं, उस पाउडर को डालकर कंटिन्यू स्टर करते हुए भूने। जब साबूदाने के पाउडर का कलर हल्का सा चेंज हो जाएँ, तब इसमें काजू और बादाम डालकर फिर से मिक्स कर ले और आपको देखने में साबूदाने का पाउडर सूजी की तरह लगेगा। तब गैस को बंद कर ले।
उसके बाद दूध को देख ले। दूध के गाढ़ा होने के बाद इसमें चीनी डालकर मिक्स कर ले और चीनी को घुलने तक पकने दे। चीनी के घुलने के बाद फ्लेम को धीमा कर ले और अब इसमें साबूदाने का जो पाउडर आपने रोस्ट करके रखा हैं, उसको इस पके हुए गाढ़े दूध में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर इसमें हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करे और अब आप मिक्सचर को जब तक धीमी आंच पर पकाते रहे। जब तक मिक्सचर डो फोम में नही आ जाता हैं। मिक्सचर आपका डो फोम में आकर पैन छोड़ने लगेगा और घी भी छोड़ने लगेगा। जब मिक्सचर पैन छोड़ने लगे तब मिक्सचर बर्फी जमने के लिए रेडी हैं।
तब आप गैस को बंद कर ले और बर्फी ज़माने के लिए एक ट्रे लेकर इसको घी से ग्रीस कर ले। फिर इस ट्रे में बर्फी का मिक्सचर डाले और मिक्सचर को फैलाने के लिए स्पून की बेक साइड पर भी थोड़ा सा घी लगाकर ग्रीस कर ले। उसके बाद स्पून की बेक साइड से मिक्सचर को फैला ले और मिक्सचर को फ्लेट भी कर ले।
अब मिक्सचर के ऊपर पिस्ता फलैक्स डाले और मिक्सचर को 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए रूमटेम्प्रेचर पर छोड़ दे। दो घंटे के बाद देखेगे कि आपका बर्फी का मिक्सचर अच्छे से सेट हो गया हैं। तब इसको नाइफ से अपनी पसंद की शेप में काटकर प्लेट में रखे और सर्व करे।
Image Source: NishaMadhulika
Recipe Source: NishaMadhulika
