सेवई से बनाकर खाएं एक नए तरीके का मीठा। जिसको आप सेवई की पुडिंग भी कह सकते हैं। ये बहुत कम चीज़ों से बहुत ही टेस्टी बनने वाला डिज़र्ट हैं। आप के घर पर पार्टी हो या हो दावत इस मीठे को बनाकर सभी को खिलाएं। सभी खाकर खुश हो जाएंगे और बार-बार मांगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Sewai Dessert
- दूध = 1 लीटर
- वर्मिसेली (सेवई) = 1 कप
- मैदा = 3 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लौर = 3 टेबलस्पून
- नारियल का बुरादा = 3 टेबलस्पून
- चीनी = ¾ कप
- मिल्क पाउडर = ¼ कप
- काजू = 15 से 16
- पिस्ता = 2 टेबलस्पून
- हरी इलायची का पाउडर = ½ टीस्पून
- देसी घी = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make sewai dessert
सेवई डिज़र्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको वर्मिसेली को रोस्ट करना हैं। जिसके लिए एक पैन में दो टेबलस्पून देसी घी डालकर इसको मेल्ट होने दे। उसके बाद इसमें वर्मिसेली डालकर इसको स्पेचुला से कंटिन्यू स्टर करते हुए वर्मिसेली को गोल्डन कलर आने तक रोस्ट कर ले।
वर्मिसली को आपको कंटिन्यू ही स्टर करना हैं। अगर आप इनको लगातार स्पेचुला से नहीं चलाएंगे, तो ये जल सकती हैं। इसलिए आपको वर्मिसली को कंटिन्यू स्टर करते हुए ही रोस्ट करना हैं। जब वर्मिसली का कलर चेंज हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और वर्मिसली को ठंडा हो जाने दे।
क्यूंकि आपको गर्म-गर्म वर्मिसली को दूध में नहीं डालना हैं। जब ये ठंडी होगी तब ही आपको इनको दूध में डालकर तब दूध के साथ पकाना हैं। अब काजू और पिसते का दरदरा पाउडर बनाने के लिए मिक्सी जार लेकर पहले इसमें काजू डाले और इसका दरदरा पाउडर बना ले। पाउडर आपको ज़्यादा दरदरा नहीं बनाना हैं। हल्का दरदरा ही बनायें। फिर इसको प्लेट में निकालकर रख ले। उसके बाद पिसते का भी इसी तरह से दरदरा पाउडर बनाकर अलग प्लेट में रख ले।
जब वर्मिसली ठंडी हो जाएँगी। तब आपको एक सॉस पैन लेना हैं। फिर इसमें मैदा, कॉर्नफ्लौर, चीनी, मिल्क पाउडर और नारियल का बुरादा डालने के बाद मिक्स कर ले। (मिल्क पाउडर अगर आपके पास नहीं हैं, तब आप इसको स्किप कर सकते हैं। लेकिन मिल्क पाउडर से डिज़र्ट का टेस्ट बढ़ जाता हैं।)
अब इसमें एक लीटर दूध को डालना हैं। दूध आप एक साथ सारा ना डाले। पहले थोड़ा सा दूध डाले और हैण्ड विस्कर से अच्छे से मिक्स करे। उसके बाद बाकी का दूध भी डालकर मिक्स कर ले। इस तरह से पहले थोड़ा दूध डालकर मिक्स करने से मिक्सचर में कोई लम्स नहीं पड़ेगा।
मिक्सचर बन जाने के बाद इसमें रोस्ट की हुई वर्मिसली डाले और स्पेचुला से मिक्स कर ले और अब पैन को गैस पर रखकर फ्लेम को मीडियम रखे और मिक्सचर को लगातार मीडियम फ्लेम पर चलाते हुए पकाएं।
जब मिक्सचर पहले से गाढ़ा होने लगेगा। तब इसमें काजू का दरदरा पाउडर और हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करना हैं। उसके बाद आपको फ्लेम को धीमा कर लेना हैं और मिक्सचर को फिर से लगातार स्टर करते हुए अब और गाढ़ा होने तक पका ले। मिक्सचर के थिक होने के बाद गैस को बंद कर ले और अब मिक्सचर को सेट करने के लिए के डिश लेकर इसमें थोड़ा सा देसी घी डालकर इसको ब्रश से ग्रीस कर ले।
अब इस मिक्सचर को ग्रीस की हुई डिश में डालकर स्पेचुला से स्प्रेड कर ले और मिक्सचर को पहले रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा हो जाने दे। जब मिक्सचर पहले से ठंडा हो जाएंगा, तब डिश को फ्रिज में एक से डेढ़ घंटे के लिए सेट होने के लिए रख ले। जब डिज़र्ट सेट हो जाएँ, तब डिश को फ्रिज से निकाल ले और डिज़र्ट को डिश से निकालने के लिए डिश के ऊपर एक प्लेट रखे और डिश को उल्टा कर ले।
इसी तरह से आपका डिज़र्ट डिश से बाहर आ जाएंगा। फिर नाइफ से डिज़र्ट को पीस में काट ले और अब दरदरे पिसते के पाउडर को डिज़र्ट के सारे पीस पर रख ले। इस तरह से आपका वर्मिसली डिज़र्ट बनकर तैयार हैं। जो खाने में बहुत ही यम होता हैं।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
