roti ki sabji recipe in hindi दोस्तों बची हुई बासी रोटी की पहले ही मै आपके साथ कई सारी रेसिपी शेयर कर चुकी हूँ। बची हुई रोटी के कोफ्ते बनाएंगे ये बहुत ही नरम और सॉफ्ट होते है। basi roti ke kofte एकदम मुंह में घुल जाने वाले इसकी ग्रेवी भी हमने बिल्कुल अलग तरह से बनाई है। ये खाने में बहुत स्वादिष्ट होते है इन्हें खाकर कोई भी ये नहीं कहेगा की ये बासी रोटी के कोफ्ते है।
इस बार आप भी दिखाएँ अपना टेलेंट सभी को बनाकर खिलाएं बची हुई रोटी के ये मजेदार कोफ्ते।
आवश्यक सामग्री – ingredients for bachi roti ki sabji recipe
- बची हुई रोटियां = दो
- आलू = एक उबला हुआ मैश कर लें
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस कर लें
- हरी मिर्च = दो बारीक कटी हुई
- प्याज़ = एक छोटा चोप कर लें
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई चम्मच
- नमक = छोटा आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक तिहाई चम्मच
- अमचूर पाउडर = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
- बेसन = दो टेबलस्पून
विधि – how to make Leftover Roti Ki Sabzi
सबसे पहले रोटी को थोड़ा सा तवे पर रोस्ट कर ले यानी कि इनके अंदर जितना भी मॉस्चराइजर है। उसको रिलीज करना है उस सब को हटाना है और इनको थोड़ा सा क्रिस्पी बनाना है।
ताकि जब हम इसको ग्राइंडर करें तो यह बहुत अच्छे से पिस जाए तवे को हाई फ्लेम पर रखें और इसको बार-बार पलटते हुए दोनों तरफ से अच्छे से सेक ले। थोड़ी देर में हमारी रोटी कड़क हो जाएगी उसका सारा मॉश्चराइजर निकल जाएगा। अब रोटी के टुकड़े तोड़कर मिक्सर ग्राइंडर में डालकर उस को बारीक़ पीस लें।
कोफ्ते बनाने के लिए एक बाउल में उबला हुआ आलू, अदरक, हरी मिर्च बारीक कटी हुई प्याज़ और पिसी हुई रोटी, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और धनिया पाउडर डालकर डालकर अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लें।
इसको इतने अच्छे से मिक्स करें की आलू और रोटी अच्छे से माईन हो जाएं। जब ये सारी चीज़े अच्छे से मिल जाएं तो इसमें बाइंड के लिए के लिए दो चम्मच बेसन डाल दें। साथ ही एक टेबल स्पून तेल भी डाल दें अगर ये अच्छे से बाइंड ना हो रहा हो तो इसमें थोडा सा पानी डाल लें।
वैसे तो आलू में काफी पानी होता है लेकिन आप 1 से 2 टेबल स्पून पानी डाल सकते हैं अगर यह अच्छे से जुड़ ना रहा हो तब अब हमारा कोफ्ते का मिक्सर तैयार हो गया है।
अब इसके छोटे-छोटे कोफ्ते बना लें कोफ्ते आप को बड़े नहीं बनाने है छोटा ही बनाना है ताकि ये अंदर तक अच्छे से पक जाएं। सारे मिश्रण के कोफ्ते बनाकर तैयार कर लें और इनको फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर रखें।
तेल हमें मीडियम गर्म ही रखना है तेल के मीडियम गर्म होने पर कोफ्ते कढ़ाई में डाल दें। कोफ्तो को थोड़ा-थोड़ा करके ही तेल में डालना और इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें या जब तक कि ये अन्दर से सही से पक नहीं जाते हैं।
इसीलिए इन्हें मीडियम फ्लेम पर ही फ्राई करें ताकि ये अंदर तक अच्छे से पक जाए। कोफ्ते के ल्डन ब्राउन होने पर प्लेट में निकाल लें चलिए अब झटपट ग्रेवी बनाते हैं।
ग्रेवी के लिए सामग्री – gravy banane ki vidhi
- प्याज़ = एक मीडियम साइज का
- हरी मिर्च = दो से तीन
- लहसुन की कलियां = 6 से 7
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- दही = एक कटोरी
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक तिहाई टीस्पून
- धनिया पाउडर = दो टीस्पून
खड़े मसालें
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- मेथी दाना = आधा टीस्पून
- सरसों = आधा टीस्पून
- सोंफ = आधा टीस्पून
- तेज़ पत्ता = एक
- सूखी लाल मिर्च = दो
ग्रेवी बनाने के लिए प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सी में जार में डालकर इसका बारीक़ पेस्ट बना लें और एक कटोरी में निकाल लें। अब जार में दही डालकर Grand करें ताकि जब हम ग्रेवी में दही डालें तो वह एकदम स्मूद हो।
कढ़ाही को मीडियम गैस पर रखे और इसमें तेल डालकर गर्म होने दें तेल गर्म होने पर इसमें सारे खड़े मसालें डाल दें। अब इनको हल्का सा भून लें फिर इसमें प्याज़ अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूने ताकि की इसका सारा कच्चापन खत्म हो जाएं।
इसको ध्यान से पकाएं क्योकि आप अगर इसको ज़्यादा देर तक पकाएंगे तो मेथी दाने से कडवाहट आनी शुरू हो जाती है। इसीलिए इसको प्याज़ ब्राउन होने तक ध्यान से मीडियम आंच पर पकाएं। प्याज़ के ब्राउन होते ही इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर एक से दो मिनट तक भून लें।
दो मिनट बाद इसमें दही ऐड कर दें और दही डालने के बाद इसे लगातार चलाते हुए भूने इसको बराबर चलाते रहे नहीं तो दही फट जाएगी इसीलिए इस बात का अच्छे से ध्यान रखना है।
दही को एक से दो मिनट भूनने के बाद इसमें थोडा सा पानी डाल दें और फिर इसे जब तक भूने जब तक कि तेल ना दिखने लगे जैसे ही तेल दिखना शुरू हो जाएं। तो समझ जाएं की ग्रेवी पकनी शुरू हो गई है जैसे ही आपकी ग्रेवी से तेल अलग हो जाएं तो इसमें गर्म मसाला और भुनी हुई कसूरी मेथी और डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें साथ ही इसमें पानी भी डाल दें और पानी जैसे ही उबलने लग जाएं तो इसमें कोफ्ते डाल दें।
इसे चार से पांच मिनट ढककर पका लें ताकि कोफ्ते ग्रेवी को अब्ज़ोब कर लें और उनके अन्दर अच्छा फ्लेवर भी आएं और ग्रेवी की थिकनेस ही अच्छी हो जाएं।
तय समय बाद खोलकर देखे हमारे कोफ्ते अच्छे से पक गये है तेल भी ऊपर आ गया है तो है ना ये अलग रेसिपी ये थोड़ी यूनिक भी है और इज़ी भी।
Bhut hi acha kofta ham try krenge
Md ishaq जी शुक्रियां ये कोफ्ते आपको बहुत पसंद आयेंगे
Dekhne me toh achchha tha.Bana kar khati hun kaisa lagata h .
खाने में भी ये आपको बहुत पसंद आएगा
Easy nd different v
badiya post hai.