आज मैं आपके साथ बहुत ही क्रीमी और यम्मी रसमलाई आइसक्रीम बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको हम दूध से बनाएंगे। एक बार इस आइसक्रीम को बना लेगे, तो बच्चे तो आपसे बार-बार बनवाकर खाएंगे। घर पर आप बहुत ही ज़बरदस्त आइसक्रीम बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Rasmalai Icecream
- दूध = ½ लीटर
- ठंडी व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
- मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लोर = 1 टीस्पून
- दूध = ¼ कप
- हरी इलायची का पाउडर = ½ टीस्पून
- केसर के धागे = 5 से 6
- चीनी = 4 से 5 टेबलस्पून
- येलो फ़ूड कलर = 2 से 3 ड्रॉप्स
- मिनी रसगुल्ला = जरूरत अनुसार
- बादाम और पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक चोप किये हुए
विधि – How to make rasmalai icecream
रसमलाई आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक पैन में आधा लीटर दूध डालकर गैस पर रखेगे और इसमें चीनी को भी डालकर मिक्स करेगे और अब दूध में बॉईल आने का इंतज़ार करेगे। जब दूध में बॉईल आने लगेगा। तब आपको दूध को स्पेचुला से चला लेना हैं और अब आपको दूध में केसर के धागे और हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करना हैं।
उसके बाद आपको दूध को आपको थोड़ा सा गाढ़ा होने तक पकाना हैं। दूध को आपको थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते भी रहना हैं और पैन की साइड पर मलाई जो आएँगी। उसको आपको खुरचकर दूध में ही डालते जाना हैं। उसके बाद मिल्क पाउडर मिक्सचर रेडी करेगे। जिसके लिए आप एक बाउल लेगे और इसमें मिल्क पाउडर, कॉर्नफ्लोर डालने के बाद एक चौथाई कप दूध को डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करेगे।
जिससे मिक्सचर में कोई लम्स नहीं रहेगे। जब दूध पहले से गाढ़ा हो जाएंगा। तब आपको इसमें मिल्क पाउडर मिक्सचर को डालते रहना हैं और लगातार चलाते भी रहना हैं। मिक्सचर को डालने के बाद आपको दूध को गाढ़ा और क्रीमी होने तक पकाना हैं। जब दूध गाढ़ा हो जाएँ, तब आपको गैस को बंद कर लेना हैं। इस तरह से आपका मिल्क मिक्सचर रेडी हैं। पहले आपको इस मिक्सचर को रूम टेम्प्रेचर ठंडा होने देना हैं।
उसके बाद मिक्सचर को एक बाउल में ट्रान्सफर करके फ्रिज में 2 घंटे के लिए रख लेना हैं। जिससे मिक्सचर एकदम ठंडा हो जाएँ। जब आपका मिक्सचर ठंडा हो जाएँ, तब मिक्सचर को फ्रिज से निकालने से पहले क्रीम को व्हिप करेगे। जिसके लिए आपको एक बाउल में ठंडी व्हिपिंग क्रीम को डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से स्टिफ पीक आने तक व्हिप करना हैं।
जब क्रीम में स्टिफ पीक आ जाएंगे। तब आपको मिक्सचर को फ्रिज से निकाल लेना हैं और अब आपको इस मिक्सचर को व्हिप की हुई क्रीम में थोड़ा-थोड़ा डालकर व्हिप करते रहना हैं और अब आप इसमें कलर के लिए येलो फ़ूड कलर की ड्रॉप्स को डालकर व्हिप करेगे।
अब आपको बाउल को फ्रीजर में दो घंटे के लिए रखना हैं। उसके बाद आपको बाउल को फ्रीज़र से निकाल लेना है और अब आपको क्रीम को फिर से एक बार अच्छे से व्हिप करना हैं और अब आइसक्रीम को सेट करने के लिए एक एयर टाइट बॉक्स लेना हैं और इसमें आपको आइसक्रीम का आधा बेटर डालकर स्प्रेड कर लेना हैं और फिर इसमें थोड़े-थोड़े गेप पर मिनी रसगुल्ले को रखना हैं। (अगर आपके पास रसगुल्ले नहीं हैं, तब आप रसमलाई को छोटे टुकड़ो में काटकर तब रख सकते हैं और अगर आपके पास दोनों ही चीज़े नहीं हैं। तब आप इन दोनों को न ले। इसके बिना ही आइसक्रीम बना ले।)
फिर आपको इसमें थोड़े से बादाम और पिस्ता को डालना हैं और अब जो आइसक्रीम का बेटर हैं। उसको डालकर दूसरी लेयर को लगाकर स्प्रेड कर लेगे और फिर से इसके ऊपर मिनी रसगुल्ला रख लेगे और फिर पिस्ता और बादाम को डालेगे। फिर बॉक्स को क्लिंग रेप से टाइटली कवर करना हैं और फिर बॉक्स पर ढक्कन लगा लेना हैं। अब आपको बॉक्स को फ्रीज़र में ओवर नाईट रख लेना हैं। उसके बाद आइसक्रीम को एन्जॉय करे।
Image Source: Kanak’s Kitchen Hindi
Recipe Source: Kanak’s Kitchen Hindi
