आज मैं आपके साथ एक नए अंदाज़ में कैरेमल पुडिंग डिज़र्ट बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। ये डिज़र्ट काफी ज़्यादा यम्मी बनता हैं और घर पर रखी चीज़ों से आप डिलीशियस डिज़र्ट बनाकर सभी को खुश कर सकते हैं। ये बहुत ही आसान डिज़र्ट हैं। जिसको हम दूध, टोस्ट और कैरेमल सॉस से बनाकर तैयार करेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Caramel Pudding Dessert
- दूध = 4 कप (1 लीटर)
- चीनी = 1 कप (250 ग्राम)
- चीनी = 1/3 कप
- टोस्ट (रस) = 300 ग्राम (जरूरत अनुसार)
- मिल्क पाउडर = ½ कप
- कॉर्न फ्लोर = 5 टेबलस्पून
- नारियल का बुरादा = 1/3 कप
- केवड़ा वॉटर = 1 टीस्पून
- हरी इलायची का पाउडर = 1 टीस्पून
- काजू = जरूरत अनुसार बारीक कटे हुए
- बादाम = जरूरत अनुसार बारीक कटे हुए
- पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक कटे हुए
विधि – How to make caramel pudding dessert
कैरेमल पुडिंग डिज़र्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको कैरेमल सॉस बनानी हैं। जिसके लिए आपको एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखकर इसमें एक कप चीनी को स्प्रेड करते हुए डालेगे। उसके बाद गैस को ओन करके फ्लेम को तेज़ कर लेगे और चीनी को एक से डेढ़ मिनट इसी तरह से पकने देगे।
उसके बाद फ्लेम को मीडियम टू लो करके चीनी को आप बिना स्पेचुला से मिक्स किये बिना ही आपको चीनी को मेल्ट करना हैं। चीनी जब मेल्ट होने लगेगा। तब चीनी का कलर भी सुनहरा होने लगेगा। तब आपको चीनी को स्पेचुला से मिक्स करते हुए चीनी को मेल्ट कर लेना हैं।
जब चीनी पूरी तरह से मेल्ट हो जाएँ, तब आपको इसमें डेढ़ कप पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करना हैं। उसके बाद आपको गैस को बंद कर लेना है। इस तरह से आपकी कैरेमल सॉस बनकर तैयार हैं। अब आप सॉस को एक साइड रख लेगे। फिर आपको पुडिंग रेडी करनी हैं।
जिसके लिए आप एक बाउल लेगे और इसमें चार कप दूध से एक कप दूध लेकर इसको डालेगे। फिर इसमें मिल्क पाउडर और कॉर्न फ्लोर को डालकर हैण्ड विस्कर से इन सब को अच्छी तरह से मिक्स करेगे। जिससे इस मिक्सचर में कोई लम्स न रह जाएँ, फिर आप एक पैन लेगे और इसको गैस पर रखकर गैस को ओन कर लेगे। फिर इसमें बाकी का तीन कप दूध डालेगे।
अब दूध में बॉईल आने देगे। जब दूध में बॉईल आने लगेगा, तब आपको दूध को स्पेचुला से मिक्स करना हैं और अब इसमें चीनी को डालकर चीनी को भी घुलने देगे। जब चीनी घुल जाएँ तब आपको इसमें मिक्सचर को डालना हैं। जिस मिक्सचर को आपने बनाकर रखा हैं, उस मिक्सचर को आप दूध में डालने से पहले मिक्स कर ले और अब दूध में मिक्सचर को थोड़ा-थोड़ा डालते रहेगे और मिक्स करते रहेगे।
आपको अब पुडिंग को मिक्स करते हुए गाढ़ा होने तक पकाना हैं। जब आपकी पुडिंग पहले से थिक (गाढ़ी) हो जाएँ, तब आपको इसमें नारियल का बुरादा डालकर मिक्स करना हैं और उसके बाद केवड़ा वॉटर और हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करेगे। अगर आपको केवड़ा वॉटर पसंद नहीं हैं। तब आप इसको न डाले। फिर गैस को बंद कर ले।
अब आपको पुडिंग को थोड़ा सा ठंडा कर लेना हैं। उसके बाद असेम्बलिंग के लिए एक डिश लेगे और इसमें अब एक-एक करके टोस्ट को रखते हुए इसकी लेयर लगा लेगे। फिर इन टोस्ट के ऊपर आपको कैरेमल सॉस को पौर करना हैं। इसलिए आप कैरेमल सॉस को एक मग में करेगे। इससे सॉस को पौर करने में आसानी होगी।
कैरेमल सॉस को मग में करके टोस्ट के ऊपर पौर करेगे। आप सारी सॉस को एक साथ पौर नहीं करेगे। आधी सॉस को सारे टोस्ट पर पौर करेगे। अब आप टोस्ट के ऊपर पुडिंग की आधी क्वांटिटी को भी इसी तरह से पौर कर लेगे और अब इनके ऊपर कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू को डालेगे। अब इसके ऊपर इसी तरह से टोस्ट को एक-एक करके रखते हुए दूसरी लेयर लगा लेगे।
फिर से कैरेमल सॉस को पौर करके पुडिंग को पौर करेगे और अब काजू, बादाम और पिस्ता से गार्निश कर ले। अगर आपके पास ड्राई फ्रूट्स नहीं है तब आप इनको सजाने के लिए इस्तेमाल न करे। अब आपको डिश को फ्रिज में 4 से 5 घंटे के लिए रख लेना हैं। जिससे डिज़र्ट सेट हो जाएँ। उसके बाद डिश को फ्रिज से निकालकर डिज़र्ट को स्लाइस में काटकर एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
