Rajasthani Ker Sangri Ki Sabji दोस्तों आज में आपके साथ राजस्थान की फेमस डिश पंचकुटा बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूँ।
ये राजस्थान की स्पेशल डिश है ये खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है अगर आप राजस्थान से है तो समझ जायेंगे की पंचकुटा क्या होता है। पंचकुटा ऑनलाइन आसानी से मिल जाता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for panchkuta ki sabji
- पंचकुटा = 200 ग्राम
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- अजवाइन = दो पिंच
- साबित लाल मिर्च = 4
- हरी मिर्च = 5
- हींग पाउडर = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
- अमचूर पाउडर = एक टेबलस्पून
- चाट मसाला = एक टीस्पून
- काला नमक = छोटा आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- गर्म मसाला = एक चौथाई टीस्पून
विधि – how to make Rajasthani Ker Sangri Ki Sabji
पंचकुटा की सब्जी बनाने के लिए पंचकुटा को रात भर या 10 से 12 घंटे भिगोकर रखे। इतने समय में ये अच्छे से फूल जाता है तय समय बाद पंचकुटा को छलनी में छान लें इसको दो से तीन बार अच्छे से धो लें ताकि अगर इसमें मिट्टी हो तो वह निकल जाएँ।
कढ़ाही में तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा और अजवाइन डाल दें ज़ीरा तड़कने पर इसमें साबित लाल मिर्च और साबित हरी मिर्च डालकर चलाएं। कुछ सेकिंड बाद हींग पाउडर डालकर चलाएं गैस की आंच को स्लो कर दें।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और चाट मसाला डालकर चलाते हुए एक मिनट भून लें।
एक मिनट बाद इसमें पंचकुटा डालकर चलाते हुए मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। हाई फ्लेम पर चलाते हुए 5 मिनट भून लें अब इसमें स्वादअनुसार नमक, काला नमक और गर्म मसाला डालकर चलाएं गैस की आंच को एक दम स्लो कर दें सब्जी को ढककर 8 से 10 मिनट पका लें।
तय समय बाद खोलकर देखे हमारी पंचकुटे की सब्जी बनकर तैयार है गैस को बंद कर दें सब्जी को एक बार अच्छे से चला लें तैयार सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल लें ये खाने में बहुत ही मज़ेदार होती है।
