Pyaz ki chutney Recipe in Hindi आज हम बनाएंगे प्याज़ की चटपटी व बहुत ही स्वादिष्ट चटनी। इस मज़ेदार चटनी को आप एक बार बना लें और पूरे हफ्ते रखकर खाएं ये मज़ेदार प्याज़ की चटनी आपके खाने का स्वाद बढ़ा देगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Pyaz ki chutney Recipe
- प्याज़ = चार मीडियम साइज़ की मोटी-मोटी काट लें
- मेथी दाना = एक टीस्पून
- चने की दाल = एक टीस्पून
- लहसुन = 10 कालिया कटी हुई
- साबित लाल मिर्च = 5
- नमक = स्वादानुसार
- काली सरसों = एक टीस्पून
- गर्म मसाला = आधा टीस्पून
- चीनी = एक टीस्पून
- वाइट विनेगर = एक टेबलस्पून
- तेल = 2 टेबलस्पून
विधि – how to make Onion chutney
प्याज़ की चटपटी व स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए एक पैन में एक टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें मेथी दाना, चने की दाल और लहसुन डालकर लहसुन को एक मिनट चलाते हुए फ्राई कर लें।
एक मिनट बाद इसमें प्याज़ डालकर दो से तीन मिनट या हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करें। प्याज़ में आधा टीस्पून नमक डाल दें ताकि प्याज़ जल्दी से सॉफ्ट हो जाएँ प्याज़ के पिंक होते ही गैस को बंद कर दें और प्याज़ को किसी प्लेट में ठंडा होने के निकाल लें।
लाल मिर्च को गर्म पानी में 5 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। प्याज़ के ठंडा होने पर प्याज़ और भीगी हुई मिर्च को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें। इस चटनी में साबित लाल मिर्च का टेस्ट बहुत अच्छा आता है।
बाकि का बचा हुआ तेल पैन में डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें सरसों डालकर चटकाएँ फिर इसमें प्याज़ का पीसा हुआ पेस्ट डालकर चलाएं। जार को थोड़े से पानी से खंगालकर पैन में डाल दें चलाते हुए दो से तीन मिनट पका लें।
अब इसमें नमक (नमक डालते समय ध्यान रहे हमने प्याज़ में भी नमक डाला था) और चीनी डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
अब इसको ढककर 5 मिनट या तेल ऊपर आने तक पका लें। 5 मिनट बाद खोलकर देखे चटनी ने तेल छोड़ दिया है आप समझ जाएं कि हमारी चटनी बनकर तैयार है अब इसमें विनेगर डालकर चलाएं और गैस को बंद कर दें।
इसमें चीनी और विनेगर ज़रूर डालें ये दोनों ingredients इस चटनी की जान है।
हमारी प्याज़ की चटपटी चटनी बनकर तैयार है इसे आप सब्जी की तरह भी खा सकते है। इस मज़ेदार Pyaz ki chutney का टेस्ट आपको बहुत पसंद आएगा।
Image Source: Zayka Recipes
