आलू और बचे हुए चावल से बनाएं कुरकुरे और टेस्टी कटलेट्स Potato Rice Cutlet Recipe

अक्सर हमारी किचन में चावल बच ही जाते हैं। तो आप उनको फेकने की जगह इनसे बहुत ही मज़े के कटलेट बनाकर खा सकते हैं। ये क्रिस्पी और खाने में ज़ायकेदार कटलेट हैं। जिसको आप ब्रेकफास्ट में बनाएं और खाएं। आपको ये आलू और बचे हुए चावल के कटलेट बहुत पसंद आएंगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for potato rice  cutlet recipe

  • बचे हुए चावल = 1 बाउल
  • बॉईल आलू = 1 मीडियम साइज़ का मैश कर ले
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • शिमला मिर्च = 1 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
  • गाजर = 1 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
  • चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • निम्बू = ½
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = कटलेट को शेलो फ्राई करने के लिए

कोटिंग के लिए

  • मैदा = 2 टेबलस्पून
  • पानी = ज़रुरत अनुसार
  • वर्मिसेली (बारीक सेवई) = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make potato rice cutlet

सबसे पहले एक बड़े बाउल में बचे हुए चावल और मैश किया हुआ आलू डाल ले। फिर इसमें हरी मिर्च, ज़ीरा, स्वाद अनुसार नमक, चिल्ली फलैक्स, चाट मसाला, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डाल ले।

फिर इसमें प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर, हरा धनिया और निम्बू को निचोड़ ले। फिर सब चीजों को हाथ से मिक्स कर ले। आप जब सब चीजों को मिक्स करे तो चावल को हाथ से मैश करते हुए मिक्स कर ले।

मिक्स करते हुए इसका डो बनाकर रेडी कर ले। उसके बाद वर्मिसेली को एक प्लेट में निकालकर हाथ से क्रश कर ले। फिर कोटिंग के लिए मैदे का घोल बना ले। एक बाउल में मैदा डालकर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पौरिंग कंसिस्टेंसी का लम्स फ्री घोल बनाकर रख ले।

अब आप कटलेट बना ले अपने हाथो को ऑइल से ग्रीस कर ले। जिससे डो आपके हाथ पर चिपके नही फिर मीडियम साइज़ की बॉल बनाने के लिए उतना ही डो ले ले और डो की बॉल बनाकर इसको हथेली से प्रेस कर ले और इसकी शेप को हाथ से ठीक करके एक प्लेट में रख ले।

इसी तरह से आप सब कटलेट बनाकर रख ले। अब एक कटलेट लेकर इसको पहले मैदे के घोल में डिप कर ले। उसके बाद क्रश की हुई वर्मिसेली में डालकर कोट कर ले। इसी प्रोसेस से सब कटलेट को कोट करके रख ले।

फिर आप एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल आपका मीडियम हाई गर्म होना चाहिए। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप ऑइल में कोट की हुई तीन या चार कटलेट डाल ले और इनको मीडियम आंच पर नीचे की साइड से लाइट गोल्डन होने दे।

उसके बाद इनको पलट ले और आप कटलेट को दोनों साइड चेंज करते हुए गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से बाकि के कटलेट भी फ्राई करके रेडी कर ले।

Image Source: Sunita Agarwal

Recipe Source: Sunita Agarwal

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