जब भी कुछ नाश्ते में जल्दी खाने का मन करता हैं, तब हमारे मन में पहला ख्याल इडली का आता हैं। आज की इडली की रेसिपी हैं। तुरंत बनने वाली जिसको हम पोहे से बनायेंगे। ये पोहा इडली नोर्मल बनने वाली इडली से अलग हैं। ये फ्लेवर फुल पोहा इडली रेसिपी हैं। पोहा इडली को बनाकर इसमें तड़का भी लगायेंगे। जिससे ये इडली बहुत ही टेस्टी हो जाएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for poha idli fry recipe
इडली का बेटर बनाने के लिए
- पोहा = 1 कप
- दही = 1 कप
- सूजी = 1 कप
- गाजर = छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- इनो = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
तड़के के लिए
- करीपत्ता = 8 से 10
- राइ = 1 टीस्पून
- सफ़ेद तिल = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
स्प्रिंक्ल करने के लिए
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- कच्चा नारियल = थोड़ा सा
विधि – How to make poha idli fry
पोहा इडली फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले इडली के लिए बेटर बनाना होगा। जिसके लिए एक बाउल में सूजी और दही को डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद जिस कप से सूजी ली हैं। उसी कप से आधे कप पानी को डालकर मिक्स करके सूजी को ढककर 10 मिनट के लिए फूलने के लिए रख ले।
उसके बाद पोहे को वोश कर ले। एक बाउल के ऊपर छन्नी रखकर इसमें पोहे को डाल ले और अब पोहे के ऊपर पानी को डाल ले। जिससे पोहा वोश हो जाएँ, उसके बाद पोहे को एक बाउल में डालकर पोहे में आधा कप पानी डालकर 10 मिनट के लिए रख ले। जिससे पोहा भी सॉफ्ट हो जाएँ।
10 मिनट बाद पोहे और सूजी दोनों को चेक कर ले। दोनों अच्छी तरह से फूल चुके होगे। अब पोहे को हाथ से मैश कर ले। फिर मैश किये हुए पोहे को सूजी वाले बाउल में डालकर पोहे को सूजी के साथ मिक्स कर ले।
जब आप पोहे को सूजी में मिक्स करेगे तो बेटर गाढ़ा हो जायेंगा। तब इसमें आधा कप पानी डाल ले। पानी उसी कप से डाले, जिससे सूजी को मेज़र किया हैं। फिर पानी डालकर बेटर को मिला ले।
अब बेटर में नमक, चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर, ज़ीरा, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर इन सब चीज़ों को मिक्स करके रख ले।
अब स्टीमर में पानी डालकर पानी को गर्म होने के लिए रख ले। उसके बाद इडली स्टैंड की दो प्लेट्स लेकर सब मोल्ड को ऑइल से ग्रीस कर ले। उसके बाद बेटर में इनो डालकर इसके ऊपर दो टेबलस्पून पानी डालकर हल्के हाथ से मिला ले। बेटर को ओवर मिक्स ना करे।
फिर बेटर को इडली मोल्ड में फिल कर ले। पानी गर्म होने पर स्टीमर में इडली स्टैंड को रख ले और स्टीमर को ढक दे। आंच को मीडियम टू लो करके 10 मिनट स्टीम होने दे।
10 मिनट बाद एक इडली में टूथपिक को डालकर चेक कर ले। अगर टूथपिक पर बेटर चिपकता हैं, तो इसको थोड़ा सा और स्टीम कर ले। अगर बेटर नही चिपकता हैं, तो इडली स्टीम हो गयी हैं गैस को बंद कर दे।
फिर इडली स्टैंड को बाहर निकालकर रख ले और इडली को ठंडा होने दे। जब इडली ठंडी हो जाएँ, तब इडली के मोल्ड में चम्मच या नाइफ डालकर इनको किनारों से छुटा ले। क्यूंकि इडली स्टीम होकर मोल्ड के किनारों पर चिपक जाती हैं। ऐसा करने से ये आसानी से मोल्ड से निकल जाएँगी। इसी तरह से सारी इडली को निकालकर रख ले।
अब इडली में तड़के लगाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। अब ऑइल में राइ डालकर इसको थोड़ा सा चटखने दे। उसके बाद इसमें सफ़ेद तिल डालकर इनको धीमी आंच पर थोड़ा सा फ्राई कर ले। फिर इसमें हरी मिर्च और करीपत्ते डालकर इनको भी थोड़ा सा फ्राई कर ले।
उसके बाद इस तड़के में एक बार में 6 से 7 इडली को डालकर दोनों साइड से लाइट गोल्डन कलर आने तक अलट-पलट कर फ्राई कर ले। फिर एक-एक करके सारी इडली को एक प्लेट में निकाल ले और इसी तड़के में बाकी की इडली को भी फ्राई कर ले।
आपकी पोहा इडली फ्राई बनकर रेडी हैं। अब इडली को हरे धनिये से गार्निश करने के बाद कच्चे नारियल को इडली पर ग्रेट कर ले। इसको आप सॉस या चटनी जिस के साथ मन हो उसके साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal
सुझाव
- पोहा, इडली और दही तीनो को एक ही कप से नापकर ले। अगर आपके पास कप नही हैं, तो तीनो चीज़ों को किसी भी बाउल से भी नापकर ले सकते हैं।
- गार्निश करने के लिए कच्चा नारियल नही हैं तो इसको स्किप कर ले।
