रुई जितनी सॉफ्ट और इतनी ज़्यादा टेस्टी जो मुहं में जाते ही आपके मुहं का टेस्ट बढ़ा देगी। अब आप बिना अंडे के ओवन के घर पर ही बेकरी जैसी पेस्ट्री बनाकर इसका मज़ा ले सकते हैं, तो फिर जब हम घर पर ही इतनी डिलीशियस और स्पोंजी पेस्ट्री बना सकते हैं। तो फिर क्यूँ बार-बार बेकरी के चक्कर लगाएं? इसलिए आज ही इस पेस्ट्री को बनाकर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Pineapple Pastry
बेटर बनाने के लिए
- मैदा = 1 कप
- दूध = ¾ कप
- मिल्क पाउडर = ½ कप
- पाउडर शुगर = ¾ कप
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- पाइनएप्पल एक्सट्रेक्ट = 1 टीस्पून
- निम्बू का रस = 2 टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = ½ कप
पाइनएप्पल क्रश बनाने के लिए
- पाइनएप्पल (अनानास) = 1.5 कप छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
- चीनी = 2 टेबलस्पून
- येलो फ़ूड कलर = 2 से 3 ड्रॉप्स
शुगर सिरप बनाने के लिए
- गर्म पानी = 1/2 कप
- पाउडर शुगर = 1.5 टेबलस्पून
- वनिला एक्सट्रेक्ट = ½ टीस्पून
सजाने के लिए
- ठंडी व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
- चेरी = जरूरत अनुसार
विधि – How to make pineapple pastry
पाइनएप्पल पेस्ट्री बनाने के लिए सबसे पहले आपको केक बनाना हैं और इसके लिए आपको बटर मिल्क बनाकर तैयार करना हैं। जिसके लिए आप एक बाउल में ¾ कप दूध में निम्बू का रस डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करेगे। उसके बाद आप दूध को ढककर 5 से 7 मिनट के लिए रख लेगे। जब आप दूध में निम्बू का रस मिक्स करेगे, तो दूध कर्डल हो जाएंगा।
उसके बाद आप मोल्ड को ग्रीस करेगे और इसके लिए एक चकोर शेप का मोल्ड लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ऑइल को ब्रश से मोल्ड के किनारों और तली पर लगा लेगे। फिर मोल्ड की तली में बटर पेपर को रख लेगे और बटर पेपर को भी ऑइल से ग्रेस कर लेगे और मोल्ड को एक साइड रख लेगे।
जब दूध को रखे हुए 5 से 7 मिनट हो जाएँ, तब आप दूध को देखेगे तो दूध में दूध फटा-फटा लगेगा। तब दूध कर्डल हो गया हैं और आपका बटर मिल्क बनकर तैयार हैं। अब आप कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रखेगे जिसके लिए एक भारी तली की कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर कढ़ाई में स्टैंड को रखकर कढ़ाई को ढककर 10 मिनट प्रीहीट होने के लिए छोड़ देगे।
अब आप केक के लिए बेटर तैयार करेगे। इसके लिए एक बाउल लेकर इसमें मैदा, मिल्क पाउडर, पाउडर शुगर , बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और रिफाइंड ऑइल डालने के बाद आपको जो बटर मिल्क बनाया हैं, उसको डालेगे और फिर पाइनएप्पल एक्सट्रेक्ट डालकर सब चीज़ों को चम्मच से कट और फोल्ड करते हुए मिक्स करेगे।
अगर आप बेटर को हैण्ड विस्कर से मिक्स कर रहे हैं, तो एक ही डायरेक्शन में मिक्स करेगे। बेटर बन जाने के बाद बेटर को बटर पेपर लगे मोल्ड में पौर करके मोल्ड को टेप करेगे। कढ़ाई के प्रीहीट होने के बाद आपको कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख लेना हैं और कढ़ाई को ढककर लो टू मीडियम फ्लेम पर 40 से 45 मिनट बेक करेगे।
जब केक को रखे हुए 35 से 40 मिनट हो जाएंगे। तब आपको केक में एक टूथपिक डालकर देखे। अगर टूथपिक पर बेटर नहीं चिपक रहा हैं, तब केक बेक हो गया हैं और अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं। तब केक बेक नहीं हुआ हैं। तब आप केक को थोड़ा टाइम और बेक होने देगे। केक के बेक हो जाने पर आपको गैस को बंद करके मोल्ड को कढ़ाई से निकाल लेना हैं।
फिर केक को ठंडा होने देना है, जब तक केक ठंडा हो रहा हैं। तब तक आप बाकी की तैयारी करेगे। आप सबसे पहले पाइनएप्पल क्रश बना लेगे। जिसके लिए आप एक ग्राइंडर जार में टुकड़ो में कटे हुए पाइनएप्पल डालने के बाद इनको ग्राइंड करके प्यूरी बनाकर इस प्यूरी को पैन में डालेगे और फिर पैन को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखेगे।
फिर आपको इस प्यूरी को आपको स्पेचुला से चलाते हुआ पकाना हैं। जब प्यूरी में हल्के-हल्के बबल्स आने लगे, तब आप इसमें चीनी को डालकर मिक्स करते हुए पकाते रहेगे। चीनी जब घुल जाएँ, तब आप इसमें येलो फ़ूड कलर डालकर मिक्स करेगे। उसके बाद गैस को बंद करके इसको एक बाउल में निकालकर ठंडा होने देगे। इस तरह से आपका घर पर पाइनएप्पल क्रश बनकर तैयार हैं।
अब आप क्रीम को व्हिप करके रख लेगे। जिसके लिए आप एक बाउल लेकर इसमें ठंडी व्हिपिंग क्रीम को डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से स्टिफ पीक आने तक व्हिप करना हैं। स्टिफ पीक आने पर क्रीम डबल हो जाती हैं और बाउल के उल्टा करने पर भी क्रीम बाउल से नही गिरती हैं। क्रीम के व्हिप होने के बाद आप क्रीम को अब तब तक के लिए फ्रिज में रख ले। जब तक क्रीम का इस्तेमाल नहीं होता हैं।
फिर आप शुगर सिरप बना लेगे एक बाउल में पाउडर शुगर और आधा कप गर्म पानी डालने के बाद इसमें पाइनएप्पल एक्सट्रेक्ट डालकर चम्मच से मिक्स करेगे। जिससे पाउडर शुगर पानी में घुल जाएँ अब शुगर सिरप को ठंडा होने देगे।
जब केक ठंडा हो जाएँ तब आप केक को मोल्ड से निकाल ले और अब केक के सबसे ऊपर की जो अनइवन लेयर हैं। उसको नाइफ से हटा ले। फिर केक को आप तीन स्लाइस में काट लेगे और अब केक की एक स्लाइस को बोर्ड पर रखकर इस लेयर के ऊपर शुगर सिरप को ब्रश से या चम्मच से अच्छे से लगा ले। जिससे केक अच्छे से मोईस हो जाएँ।
फिर आप फ्रिज से व्हिप की हुई क्रीम को निकालेगे और अब क्रीम को केक की लेयर के ऊपर डालकर स्प्रेड करेगे। फिर आपने जो पाइनएप्पल क्रश बनाया हैं, उसको दो से तीन टेबलस्पून डालकर स्प्रेड करेगे। फिर इसके ऊपर केक की दूसरी लेयर रखकर पहले इसको शुगर सिरप से मोईस करने के बाद क्रीम को डालकर फिर पाइनएप्पल क्रश को डालकर स्प्रेड करेगे।
अब इसके ऊपर केक की तीसरी लेयर को रखकर इसको भी शुगर सिरप से मोईस करने के बाद क्रीम को डालेगे और क्रीम को आपको केक की साइड पर भी लगाना हैं। जिससे साइड्स कवर हो जाएँ। फिर पाइनएप्पल क्रश को डालकर स्प्रेड करेगे और अब केक को नाइफ से चारो तरफ से थोड़ा-थोड़ा सा काट ले। जिससे केक एकदम चकोर शेप में आ जाएँ। फिर आप केक को स्लाइस में काटेगे।
फिर आपकी जो क्रीम बच गई हैं। उसको पाइपिंग बेग में फिल करके पेस्ट्री के ऊपर डिज़ाइन बना लेगे और अब इनके ऊपर चेरी को रख लेगे। आपकी पेस्ट्री बनकर तैयार हैं। जिसको आप एन्जॉय करे।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies
