आज मैं आपके साथ पीनट बटर आइसक्रीम बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको आप चुटकियों में बना लेगे। मगर इसको खाने के लिए आपको सब्र रखना होगा। क्यूंकि ये आइसक्रीम हैं बन तो आसानी से जाती हैं। मगर इसको सेट होने में वक़्त लगता हैं। लेकिन ये आइसक्रीम घर पर बहुत ही ज़बरदस्त बनती हैं। अब क्या आप मार्किट से ही आइसक्रीम लाकर खाते रहेगे? कभी खुद भी तो घर पर ट्राई करे और फिर देखे। आप भी मार्किट जैसे आइसक्रीम खुद बना सकते हैं और वो भी बहुत ही यम्मी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Peanut Butter Ice Cream
- चिल्ड हैवी व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
- कंडेंस्ड मिल्क = ½ कप
- पीनट बटर = 4 टेबलस्पून
- रोस्टेड अनसोल्टेड पीनट (मूंगफली) = ½ कप
विधि – How to make peanut butter ice cream
पीनट बटर आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले आपको रोस्टेड पीनट को ग्राइंड करना हैं। आप जो रोस्टेड पीनट ले रहे हैं। उसको छिलके हटाकर ले और बिना नमक वाली ले। अगर आपकी पीनट में हल्का सा नमक हैं, तो कोई बात नहीं हैं हल्का-बहुत नमक आइसक्रीम में चलेगा। मगर ज़्यादा नमक वाली पीनट को आइसक्रीम के लिए न ले।
अब एक ग्राइंडर जार लेकर इसमें रोस्टेड पीनट को डालकर इनको दरदरा ग्राइंड कर ले। आपको पीनट का फाइन पाउडर नहीं बना लेना हैं। दरदरा ग्राइंड करना हैं। जिससे पीनट के मोटे-मोटे चंक्स रहे। क्यूंकि जब आप इनको आइसक्रीम में डालगे, तो आइसक्रीम खाते वक़्त ये आपके मुहं में आएंगे। तो बहुत अच्छा लगेगा आइसक्रीम में ये आपको बादाम जैसा टेस्ट देगी।
पीनट को दरदरा ग्राइंड करने के बाद आपको इनको एक प्लेट में निकालकर रख लेना हैं। अब आपको क्रीम को व्हिप करना हैं। जिसके लिए आपको एक बड़े बाउल लेना हैं और इसमें चिल्ड यानी की एकदम ठंडी हैवी क्रीम लेकर इसको बाउल में डालना हैं। क्रीम को ठंडा इसलिए लेते हैं। जिससे ये आसानी से व्हिप हो जाएँ। अगर क्रीम ठंडी नही होगी, तो ये व्हिप करने में दिक्कत करेगी और क्रीम अच्छे से व्हिप नहीं होगी। इसलिए क्रीम को हमेशा ठंडा करके ही लेते हैं।
क्रीम को बाउल में डालने के बाद इलेक्ट्रॉनिक बीटर से आपको तब तक व्हिप करना हैं। जब तक क्रीम में स्टिफ पीक नहीं आने लगते हैं। अब आप कंफ्यूज़ न हो जाएँ, कि क्रीम में स्टिफ होता क्या हैं? क्रीम में स्टिफ पीक आने का ये मतलब होता है। कि जब आपकी क्रीम व्हिप होकर अपनी क्वांटिटी की फूलकर डबल हो जाती हैं और तब आप इस पॉइंट पर बाउल को उल्टा कर रहे हैं। फिर भी क्रीम बाउल से नही गिर रही हैं।
तब समझना कि आपकी क्रीम में स्टिफ पीक आ गये हैं। क्रीम में स्टिफ पीक आने के बाद आपको इसमें कंडेंस्ड मिल्क, पीनट बटर और ग्राइंड की हुई दरदरी पीनट से आधी पीनट डाले और आधी बाद में डालने के लिए बचा ले। सब चीज़ों को क्रीम में डालने के बाद बीटर से क्रीम को एक मिनट तक व्हिप कर ले। जिससे सब चीज़े खूब अच्छे से आपस में मिक्स हो जाएँ। इस तरह से आपने आइसक्रीम के लिए बेटर बना लिया हैं।
अब आइसक्रीम के बेटर को सेट करने के लिए आपको एयर टाइट बॉक्स लेना हैं और फिर इस बॉक्स में आपको आइसक्रीम के बेटर को पौर करके स्पेचुला से स्प्रेड करना हैं। जिससे बेटर इवनली स्प्रेड हो जाएँ। फिर आपने जो दरदरा ग्राइंड की हुई पीनट को बचाया हैं। उसको बेटर को ऊपर स्प्रेड कर ले। फिर आप इस बॉक्स को फॉयल पेपर से कवर कर ले।
फिर बॉक्स को लिड से कवर कर ले। अगर आपके पास फॉयल पेपर नहीं हैं, तब आप बॉक्स पर बटर पेपर भी रख सकते हैं। लेकिन आपको पहले बटर पेपर या फॉयल पेपर से कवर करना जरूर हैं। अगर आप ऐसा नहीं करेगे, तो आपकी आइसक्रीम क्रिस्टलाइज़ हो जाएँगी। फिर आप बॉक्स को फ्रीज़र में 8 से 10 घंटे के लिए रख ले या फिर आप इससें को ओवर नाईट भी रख सकते हैं।
उसके बाद बॉक्स को फ्रीज़र से निकाल ले। फिर बॉक्स की लिड और फॉयल पेपर को हटा ले। आपकी पीनट बटर आइसक्रीम बनकर तैयार हैं। जिसको आप स्कूप से सर्विंग प्लेट में रखे और खाएं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna