आज मैं आपको बिना खर्चे की बहुत ही स्वादिष्ट फुल्की बनाना बताऊंगी। जिसको खाकर आप दही फुल्की खाना भूल जाओगे। इसका जो पानी होता हैं वो इतना टेस्टी और चटपटा बनता हैं। जिसका स्वाद एक बार आपके मुंह को लग जाएं तो इसका ज़ायका आपकी जुबां से ना जाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for pani wali phulki recipe
फुल्की का बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 1 कप (बेसन को छानकर ले)
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- बेकिंग सोडा = 2 पिंच
- नमक = स्वादानुसार
फुल्की के लिए चटपटा पानी बनाने के लिए
- ठंडा पानी = 2 कप
- हींग = 2 पिंच
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- अदरक का पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- इमली का पल्प = 1/3 कप
- हरी चटनी = 1 टेबलस्पून
- निम्बू का रस = 2 टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- काला नमक = ½ टीस्पून
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की पतली-पतली गोल काट ले
- पुदीने की पत्ती = 5 से 6
- हरा धनिया की पत्ती = 5 से 6
- ऑइल = फुल्की को फ्राई करने के लिए
विधि – How to make pani wali phulki
पानी वाली फुल्की बनाने के लिए सबसे पहले आप फुल्की के लिए बेटर बना ले। एक बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हाथ से फेटते रहे बेटर पतला नही होना चाहिए। जिस तरह का फुल्की का बेटर होता हैं उसी तरह का होना चाहिए। बेटर को पांच मिनट अच्छे से फेट लें बेटर को फेट कर 5 से 7 मिनट के लिए ढककर रख दें।
इतने हम फुल्की के लिए पानी तैयार कर लेंगे। एक बड़े बाउल में ठंडा पानी डाल ले और इसमें इमली का पल्प, हींग, नमक, काला नमक, हरी चटनी, चिल्ली फलैक्स, अदरक का पाउडर, चाट मसाला, निम्बू का रस, प्याज़, पुदीने के पत्ते, हरे धनिये के पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद एक दूसरे बड़े बाउल में नोर्मल पानी डाल ले। इस पानी में फ्राई की हुई फुल्की डलेगी। जिससे पानी में पड़ने पर ये सॉफ्ट हो जाएँगी।
एक कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम आंच पर तेल को मीडियम गर्म कर ले। जब आपका तेल गर्म हो जाएं, तब तेल में हाथ से थोड़ा-थोड़ा बेटर लेकर फुल्की तोड़ ले।
फुल्की को एकदम से ना टच करे आंच को मीडियम टू लो कर ले। जब आपकी फुल्की पर हल्का-हल्का सुनहरा कलर आने लगे, तब फुल्की को पलट ले और अलट-पलट कर फुल्की को अच्छी सुनहरी होने तक फ्राई कर ले।
जब फुल्की सभी तरफ से सुनहरी हो जाएँ तो तेल से निकालकर फुल्की को चटपटे पानी में डालकर मिक्स कर ले। इसी तरह से बाकि के बेटर से भी फुल्की बनाकर चटपटे पानी में डाल दें। आपकी पानी वाली स्वादिष्ट फुल्की बनकर तैयार हैं।
सुझाव
- हींग ऑप्शनल हैं अगर आप नही डालना चाहते तो ना डाले।
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