हरी चटनी वाली सॉफ्ट-सॉफ्ट ज़ायकेदार दही फुलकी नाम लेते ही मुहं में आ जाएं पानी Green Dahi Phulki Recipe

आज मैं आपको हरी चटनी की दही फुलकी बनाना बताऊंगी। जो इतनी ज़ायकेदार बनेगी कि आप एक बार खाकर इसके स्वाद को बार-बार याद करोगे। तो फिर आज ही बनाएं ये हरी चटनी वाली दही फुलकी।  

आवश्यक सामग्री – ingredients for green dahi phulki recipe

  • फ्रेश दही = ½ किलो
  • हरा धनिया = ½ कप
  • पुदीना = ½ कप
  • हरी मिर्च = 6 से 7
  • लहुसन की कलियाँ = 4 से 5
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार

बेटर बनाने के लिए

  • बेसन = 1 कप
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • तेल = पुलकी को तलने के लिए

गार्निश करने के लिए

  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की गोल लच्छो में काट ले
  • हरा धनिया = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले

तड़के के लिए

  • तेल = 1 टेबलस्पून
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून

विधि – How to make green dahi phulki

ग्रीन दही फुलकी बनाने के लिए सबसे पहले हरी चटनी पीस ले। चटनी के लिए एक मिक्सी जार में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालकर बिलकुल थोड़ा सा पानी डालकर फाइन चटनी पीस ले।

अब दही को हैण्ड विस्कर से बीट कर ले। फिर इसमें गर्म मसाला पाउडर, नमक और जो हरी चटनी आपने ग्राइंड की हैं उसमे से आधी चटनी डालकर मिक्स कर ले। आधी चटनी बचा ले बेटर में डालने के लिए। उसके बाद दही में एक कप पानी डालकर मिक्स कर ले।(पानी आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा डाल सकते हैं)

फिर आप दही में नमक, मिर्च टेस्ट कर ले। अगर आपको कम लगे तो थोड़ी सी चटनी और नमक और डालकर मिक्स कर ले।

उसके बाद बेटर बना ले एक बाउल में बेसन, ज़ीरा, नमक और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें जो बची हुई आधी हरी चटनी हैं उसको बेसन में डालकर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बेटर बना ले।

बेटर को हाथ से अच्छे से फेटे कम से कम 6 से 7 मिनट तभी आपकी फुलकी एकदम सॉफ्ट बनेगी।

बेटर बनने के बाद तेल को गर्म होने के लिए रख ले। जब तेल अच्छा गर्म हो जाएं, तब थोड़े-थोड़े बेटर को हाथ में लेकर फुलकी को तेल में डाल ले और मीडियम आंच पर फुलकी को दोनों तरफ से अच्छा गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।

उसके बाद फुलकी को प्लेट में निकालकर एक मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दे। फिर आप फुलकी के दूसरा बेच को इसी तरह से तेल में डाल ले।

जब आपकी फुलकी को एक मिनट हो जाएं, तब आप फुलकी को दही में डालकर मिक्स कर ले और फुलकी के दूसरे बेच को इसी तरह से फ्राई करके निकाल ले।

और जब ये भी फ्राई हो जाएं, तब इनको भी प्लेट में निकालकर एक मिनट ठंडा करके इनको फिर दही में डाल ले। अगर आप गर्म-गर्म फुलकी को दही में डाल देगे तो आपकी फुलकी दही को अब्ज़ोर्ब नही करेगी।

इसलिए पहले फुलकी को एक मिनट ठंडा करे फिर डाले और एक बात का भी ख्याल रखे फुलकी बहुत ज़्यादा भी ठंडी नही होनी चाहिए। तब भी आपकी फुलकी दही को अब्ज़ोर्ब नही कर पाएंगी। इसलिए फुलकी को एक मिनट बहुत हैं हल्का ठंडा होने के लिए।

सारी फुलकी डालने के बाद और इनको 5 मिनट ऐसे ही रखा रहने दे। फिर इसमें गार्निश के लिए प्याज़ और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।

उसके बाद तड़के के लिए एक तड़के पैन में तेल डालकर गर्म कर ले फिर इसमें ज़ीरा डालकर थोड़ा सा तड़कने दे और गैस को बंद कर दे।

और तड़के को दही फुलकी में डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले। आपकी हरी चटनी वाली दही फुलकी बनकर रेडी हैं।

Image Saurce: Tasty Kitchen Point

Recipe Saurce: Tasty Kitchen Poin

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