नए तरीके से सीखे गेहूं के आटे से पनीर प्याज़ वाला नान Paneer Pyaz Naan Recipe

दोस्तों आज मैं आपके लिए नान बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी लेकर आई हूँ। जिसको हम बिना यीस्ट और ओवन से बनाएंगे। आज मैं आपको गेहूं के आटे से पनीर प्याज़ वाले बेहद टेस्टी नान बनाना बताउंगी। ये स्टफ नान नहीं हैं। क्यूंकि बहुत से लोग ऐसे भी हैं। जिनको स्टफ नान बनाना भारी काम लगता हैं। क्यूंकि स्टफ नान सभी से नहीं बनते हैं। इसलिए आज के नान की रेसिपी में आप बहुत ही अलग और सिंपल तरीके से बिना स्टफ किये नान बनाना सीखेगे और ये नान हेल्दी भी हैं। क्यूंकि ये गेहूं के आटे से जो बने हैं। इसलिए बेझिझक होकर आप नान बनाएं और खाएं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Paneer Pyaz Naan

  • गेहूं का आटा = 2 कप (आटे को छानकर ले)
  • पनीर = 100 ग्राम ग्रेट किया हुआ
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • दही = 1/3 कप
  • बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
  • बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • लहसुन की कलियाँ = 3 से 4 बारीक चोप कर ले
  • हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक चोप कर ले
  • हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • कलोंजी = जरूरत अनुसार
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून
  • बटर = जरूरत अनुसार

विधि – How to make paneer pyaz naan

पनीर प्याज़ नान बनाने के लिए सबसे पहले डो बना ले और डो बनाने के लिए एक बाउल में गेहूं का आटा डाले। उसके बाद बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर इन सब को मिक्स कर ले।

उसके बाद इसमें बारीक चोप किया हुआ लहसुन, हरी मिर्च, (हरी मिर्च की जगह आप चिल्ली फलैक्स भी डाल सकते हैं) ऑइल, प्याज़, पनीर, दही और हरा धनिया डालकर इनको भी अच्छे से मिक्स कर ले और अब सॉफ्ट डो बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए सॉफ्ट डो बना ले।

डो आपको सॉफ्ट बनाना हैं। डो बन जाने के बाद डो पर एक टेबलस्पून ऑइल डालकर डो को एक से डेढ़ मिनट तक मसलते हुए चिकना कर ले। फिर बाउल को ढककर 15 मिनट के लिए रख दे।

15 मिनट के बाद डो को एक बार फिर से मसल ले और अब स्टील का पैन ले या आयरन (लोहे) का तवा ले। आपके पास इन दोनों में से जो भी हैं। उसको मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख ले। (तवा या पैन नॉन स्टिक नहीं होना चाहिए। क्यूंकि जब आप नान को नॉन स्टिक पर रखेगे तो ये चिपकेगा नहीं। इसलिए नान बनाने के लिए नॉन स्टिक पैन या तवा यूज़ नहीं करना हैं।)

फिर नान बनाने के लिए डो से मीडियम साइज़ की बॉल बनाने के लिए उतना पोर्शन लेकर इसका पेड़ा बना ले और फिर पेड़े को हाथ की उँगलियों से थोड़ा सा फ्लेट कर ले। उसके बाद इसको सूखे आटे में थोड़ा सा डस्ट करे। फिर इसको चकले पर रखे और बेलन से बेले।

नान को आप ओवल शेप में बेले या राउंड शेप में बेले। ये आपकी पसंद पर हैं कि आप नान को इन दोनों में से कौन सा शेप देना चाहते हैं। नान को उसी शेप में बेलकर इनपर कलोंजी को स्प्रिंक्ल कर ले और फिर से एक बार हल्के हाथ से बेलन को फेर ले। जिससे कलोंजी नान पर चिपक जाएँ। फिर नान को उल्टा करे और उलटी साइड पर हाथ से नान पर अच्छे से पानी लगा ले। पानी लगाकर जब नान को पैन पर रखेगे, तो ये चिपक जायेंगा इसलिए पानी को अच्छे से लगाएं।

पैन भी इतनी देर में गर्म हो जायेंगा। फिर पैन में नान को जिस साइड पानी लगाया हैं, नान को उस साइड से पैन में रखे। नान की कलोंजी वाली साइड ऊपर होनी चाहिए और नान की पानी लगी साइड नीचे होनी चाहिए। जिसे नान तवे या पैन पर चिपक जाएँ।

अब नान को आपको नीचे वाली साइड से तब तक सेकना हैं, जब तक नान में हल्का-हल्का बबल्स नहीं आने लगते हैं। जब आपका नान हल्का-हल्का फूलने लगे तब पैन को पलट ले और अब पलट कर नान को सेके। आपको नान को नहीं पलटना हैं। पैन को पलटना हैं। क्यूंकि अब नान की ऊपर वाली साइड को सेकना हैं। इसलिए पैन को उल्टा करके सेके। क्यूंकि आपका नान नीचे की साइड से सिक गया हैं, तो अब नान को ऊपर वाली साइड से सेकना हैं। जिस साइड कलोंजी लगी हैं।

तो पैन को उल्टा करके नान को सेके नान को आपको मीडियम टू लो फ्लेम पर सेकना हैं। नान को जब आप सेके, तो बार-बार पैन को सीधा भी करते रहे और नान को देखते रहे। कि नान पर गोल्डन स्पॉट आएं या नहीं।

नान जल ना जाएँ, इसलिए भी आपको पैन को बार-बार सीधा करना हैं। जब नान पर ऊपर वाली साइड पर गोल्डन स्पॉट आ जाएँ, तब आपका नान सिक गया हैं। अब नान को पैन से निकालने के बाद एक चिमटा ले और चिमटा से नान को निकाल ले। अगर आपको नान पीछे की साइड से या ऊपर वाली साइड से हल्का सा कच्चा लगा रहा हैं, ऐसा लग रहा हैं कि थोड़ा सिकने से रह गया हैं।

तब आप चिमटे से पकड़कर जिस तरह से रोटी को सेकते हैं, उस तरह से सेक ले। इस तरह से आपका गेहूं के आटे वाला पनीर प्याज़ नान बनकर तैयार हैं। फिर नान को प्लेट में रखे और इसके ऊपर बटर लगा ले। आपका नान खाने के लिए तैयार हैं इसी तरह से सारे नान बनाकर रख ले। आपको आप पनीर, चिकन या फिर अपनी मनपसंद सब्ज़ी से खाएं।

Image Source: Sonia Barton

Recipe Source: Sonia Barton

Paneer Pyaz Naan Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Healthy Breakfast Recipes
Cuisine: Indian
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Servings: 2 people
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