घर पर ही बनाएं एक ऐसी नान जिसे देख कर रह जाएं सब हैरान – how to make Potato stuffed naan

सादा नान (Naan) तो खाने में अच्छे लगते ही और हम बनाते भी रहते हैं तो फिर क्यों ना आज कुछ स्पेशल (Special) सा बनाया जाएं भरवां नान और भी ज्यादा स्वादिष्ट व मज़ेदार होते हैं।

भरवां नान हम आलू के, पनीर के, दाल के और गोभी वगेरह विभिन्न चीजों के बनाएं जा सकते हैं, सारे भरवां नान बनाने का तरीका भी एक जैसा ही हैं।

तो फिर आज हम आलू के भरवा नान (Potato Stuffed Naan) बनाएंगे तो बनाना शुरू करते आलू के भरवां नान (Aloo Naan Recipe) रेसिपी….

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Aloo Naan Recipe

  • मैदा = 400 ग्राम
  • खाने का सोडा = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • दही = दो टेबल स्पून
  • दूध = दो टेबल स्पून
  • तेल = दो टेबल स्पून
  • तेल या घी = नान को सेकने के लिएं

आलू तैयार करने के लिएं

  • आलू = 200 ग्राम
  • हरी मिर्च = दो अदद
  • अदरक = एक इंच का लम्बा टुकड़ा
  • नमक = स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पावडर = 1/6 छोटा चम्मच
  • अमचूर पाउडर = 1/4 छोटे चम्मच से कम
  • धनियां पाउडर =एक छोटा चमम्च
  • हरा धनियां =एक टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ

विधि – how to make Aloo Naan Recipe

मैदे में खाने का सोडा और नमक मिला कर छान लें मैदे के बीच में हाथ से थोड़ी सी जगह बनाएं और फिर दही, दूध और तेल इस जगह में डाले और हाथ से धीरे-धीरे मिलाएं सारे मैदें में ये चीजें अच्छी तरह से मिला लें और थोड़ा सा पानी जितना कि आटा लगाने के लिएं पर्याप्त हो डाल कर नरम सा आटा लगाएं।

आटे को खूब अच्छी तरह से हाथ से मल-मल कर चिकना कर लें यह आटा बहुत ही हल्का हो जाता है गुधे हुए आटे को 4 घंटे के लिएं ढककर रख दें और 4 घंटे बाद आटा फूल कर नान बनाने के लिएं तैयार हो जाता है।

आलू को धोकर उबाल लें और फिर ठंडा करके छील लें और बारीक-बारीक तोड़ लें अब हरी मिर्च को धोएं और डंठल तोड़ कर और बारीक काट लें अदरक को छील कर धोएं और कद्दूकस कर लें।

आलू में अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, धनियां पाउडर और हरा धनियां डालकर मिलाएं अब नान में आलू की पिठ्ठी भरने के लिए बिलकुल तैयार है।

तैयार आटे को आप 8 बराबर के भागों में बांट कर गोले बना लें और पिठ्ठी को भी 8 बराबर भागों में बांट लें।

अब आटे का एक गोला उठाएं और मैदे के सूखे परोथन (खुश्की) में लपेटे और गोलाकार में 5 से 6 इंच के व्यास में बेले।

बेले गएं नान के ऊपर आलू रखे और चारों तरफ से उठाकर बन्द कर दें इस आलू भरी बन्द लोई को थोड़ा सा सूखा मैदा लगाकर हाथ और उंगलियों की मदद से थोड़ा सा बड़ा कर लें अब इसे बेलन की मदद से हल्के से दबाव देते हुए गोल 6 से 7 इंच व्यास में बेल लें।

तंदूर के ट्रे में तेल लगाएं और गर्म करे बेला हुआ नान गर्म ट्रे में डाले और नान के ऊपर भी थोड़ा तेल या घी चुपड़ दें  नान को पलट कर ब्राउन होने तक सेक लें नान सेकते समय बीच-बीच में तंदूर को स्विच आफ करके ठंडा भी कर सकते हैं ताकि नान न जले इसी तरह से सारे के सारे नान बनाएं।

गरमागर्म आलू भरे नान, आलू टमाटर की सब्ज़ी, दाल मखनी, रायता, चटनी के साथ सर्व करे और खाएं।

इस रेसिपी से जुडा हुआ कोई भी सवाल आप के मन में हो तो नीचे दिए गए कमेन्ट बॉक्स में लिखें या अपनी राय दें।

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