रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन मलाई हांडी बनाने का सीक्रेट तरीका Chicken Malai Handi Recipe

आज मैं आपके लिए चिकन मलाई हांडी बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आप अपने डिनर में फैमिली को बनाकर खिलाओगे, तो सब को डिनर में मज़ा आ जायेंगा। क्यूंकि अगर डिनर में अच्छा-अच्छा और टेस्टी खाना खाने को मिल जाएँ, तो मन खुश हो जाता हैं। तो चिकन मलाई हांडी भी उसी में से एक टेस्टी रेसिपी हैं। जिसे आपकी फैमिली बहुत शौक से खायेंगी और बार-बार मांगेगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Malai Handi

  • चिकन = 1 किलो (चिकन को वोश करके रख ले)
  • प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की रफ्ली चोप कर ले
  • टमाटर = 2 बड़े साइज़ के रफ्ली चोप कर ले
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 से 3
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • काली मिर्च = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • फ्रेश दही = ½ कप फेट ले
  • फ्रेश क्रीम = 1 कप
  • ऑइल = 7 टेबलस्पून

विधि – How to make chicken malai handi

चिकन मलाई हांडी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 7 टेबलस्पून ऑइल से दो टेबलस्पून ऑइल लेकर डाले। उसके बाद ऑइल को गर्म हो जाने दे। फिर ऑइल में प्याज़ डाले और एक से डेढ़ मिनट फ्राई करके टमाटर और हरी मिर्च डाले और फिर टमाटर को थोड़ा सॉफ्ट 3 से 4 मिनट पका ले।

अब गैस को बंद कर ले और टमाटर प्याज़ को ठंडा होने के लिए रख ले। उसके बाद एक पैन में ज़ीरा और काली मिर्च डालकर इनको ड्राई रोस्ट कर ले। फिर गैस बंद करके इनको भी ठंडा होने दे।

फिर इनको मिक्सी जार में डालकर पाउडर बना ले। अब टमाटर और प्याज़ को भी ठंडा हो जाने के बाद मिक्सी जार में डाले और इसका फाइन पेस्ट बना ले अब पैन में बचा हुआ ऑइल डालकर गर्म करे।

उसके बाद ऑइल में चिकन डाले और चिकन को मीडियम आंच पर 3 से 4 मिनट फ्राई कर ले। जिससे चिकन का कलर चेंज हो जाएँ, और चिकन पर हल्के सुनहरे स्पॉट भी आ जाएँ और अब चिकन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और पेस्ट के साथ चिकन को भूने। फिर चिकन में लाल मिर्च पाउडर, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा और काली मिर्च को रोस्ट करके जो पाउडर बनाया हैं उसको भी डाले और नमक डालकर मिक्स करे।

अब चिकन को मसाले के साथ एक मिनट कुक कर ले। फिर चिकन में दही डाले (दही को डालने से पहले गैस को धीमा कर ले) और मिक्स करे। अब चिकन को दही का पानी खुश्क होने तक तेज़ आंच पर स्टर करते हुए पका ले। जब चिकन से दही का पानी खुश्क हो जाएँ, तब इसमें प्याज़ और टमाटर जिसको पीसकर आपने पेस्ट बनाया हैं। उस पेस्ट को डाले और मिक्स करे। फिर पेस्ट के साथ भी चिकन को दो से तीन मिनट तक भूने। क्यूंकि जितना आप चिकन को भूनेगे चिकन उतना ही टेस्टी बनेगा। चिकन को भूनने के बाद आधा कप पानी भी डाले और पैन को अब ढककर मीडियम आंच पर चिकन को 10 से 12 मिनट कुक होने तक पका ले। (बीच-बीच में चलाते भी रहे)

फिर चिकन को चेक कर ले। आपका चिकन गल जायेंगा। अब चिकन में गर्म मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डाले और मिक्स करे। उसके बाद फ्रेश क्रीम को फेटकर डाले और मिक्स करे। फिर चिकन को ढककर तीन से चार मिनट धीमी आंच पर पका ले। जिससे ऑइल चिकन की सर्फेस पर आ जाएँ।

फिर गैस को बंद कर ले। आपका चिकन मलाई हांडी बनकर तैयार हैं। फिर इसको डिश आउट कर ले और चिकन को नान के साथ या पराठे, कुलचे के साथ सर्व करे।

Image Source: Shan e Delhi

Recipe Source: Shan e Delhi

Chicken Malai Handi Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time35 mins
Total Time45 mins
Course: Non Veg Recipe
Cuisine: Indian
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Servings: 4 people
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