आज मैं आपको इंडो चाइनीज़ रेसिपी बनाना बताऊंगी। जिसको हम बहुत कम सौसेज़ के साथ बहुत ही टेस्टी स्वाद में बनाएंगे। ये हैं मंगोलियन पनीर जो काफी टेस्टी और अमेजिंग पनीर की रेसिपी हैं। जिसको बनाना भी आपको बहुत अच्छा लगेगा। क्यूंकि ये बहुत सिंपल और इज़ी रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Mongolian paneer recipe
- पनीर = 200 ग्राम क्यूब में कटा हुआ
- लहसुन = 4 कलियाँ बारीक कटी हुई
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1/2 टीस्पून
- साबुत लाल मिर्च = 2 से 3
- कॉर्न फ्लौर = 1/3 कप
- सफ़ेद मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- स्प्रिंग अनियन का हरा भाग = 1/3 कप बड़े टुकड़ो में काट ले
- स्प्रिंग अनियन का सफ़ेद भाग = 1/3 कप बारीक कटा हुआ
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1/3 टीस्पून
- ब्राउन शुगर = 1 टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make Mongolian paneer
पनीर मंगोलियन बनाने के लिए आप एक बाउल या प्लेट में कॉर्न फ्लौर, सफ़ेद मिर्च पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद एक बाउल में पनीर को डालकर इसमें एक टीस्पून ऑइल डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
फिर पनीर को कोट करने के लिए एक पनीर के पीस को लेकर कॉर्न फ्लौर में डालकर अच्छे से कोट करके अलग प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारे पनीर के पीस कोट करके रख ले।
अब एक नॉन स्टिक पैन में 4 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें कोट किये हुए पनीर के एक बेच को डालकर दोनों तरफ से मीडियम आंच पर अलट-पलटकर फ्राई करके प्लेट में रख ले।
इसी तरह से बाकि के पनीर के टुकड़ो को भी फ्राई करके रख ले। अब एक पैन में आधा कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दे। पानी में हल्का-हल्का बॉईल आने के बाद इसमें स्प्रिंग अनियन का हरा भाग डालकर एक से दो मिनट बॉईल होने दे। जिससे ये सॉफ्ट हो जाएं।
फिर स्प्रिंग अनियन को पानी से निकालकर रख ले और आप पानी को फेके नही। जब आपका पानी ठंडा हो जाएं तब आप जिस कॉर्न फ्लौर में आपने पनीर को कोट किया हैं उस बचे हुए कॉर्न फ्लौर को एक बाउल में करके इसमें बॉईल पानी जिसमे आपने स्प्रिंग अनियन को बॉईल किया हैं उसको डालकर मिक्स करके बेटर को रख ले।
अब दूसरे पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म करने के बाद इसमें लहसुन और लाल मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई करने के बाद इसमें स्प्रिंग अनियन का सफ़ेद भाग डालकर हल्का सा फ्राई कर ले।
उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स कर ले। फिर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद सोया सॉस, ब्राउन शुगर और नमक डालकर मिक्स कर ले और फिर इसमें बॉईल किया हुआ स्प्रिंग अनियन डालकर मिक्स कर ले।
अब इसमें कॉर्न फ्लौर का बेटर डालकर मिक्स करने के बाद मीडियम टू हाई आंच पर इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालकर अच्छे से सॉस में मिक्स करते हुए एक मिनट कुक करने के बाद गैस को बंद कर दे। आपका मंगोलियन पनीर बनकर रेडी हैं।
सुझाव
- सफ़ेद मिर्च पाउडर की जगह आप काली मिर्च का पाउडर भी डाल सकते हैं।
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ऑप्शनल हैं आप इसको स्किप भी कर सकते हैं।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen