चॉकलेट केक, वनिला केक, पाइनएप्पल केक और इसी तरह से हम कई फ्लेवर वाले केक खाते हैं। जिस तरह से ये केक डिलीशियस और स्पोंजी होते हैं। इसी तरह से ऑरेंज फ्लेवर वाला केक भी बहुत यम्मी बनता हैं। इस केक को हम बिना ऑइल, कंडेंस्ड मिल्क और सबसे अच्छी बात बिना ओवन के बनायेंगे वो भी कढ़ाई में। क्यूंकि ओवन या माइक्रोवेव सभी के पास तो नही होता हैं। लेकिन कढ़ाई सभी के पास होती हैं। इसलिए आज की केक रेसिपी कढ़ाई में बनेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for orange pound cake recipe
- ऑरेंज ज़ेस्ट = 1 टेबलस्पून
- ऑरेंज जूस = ½ कप
- मैदा = 1 कप
- थिक दही = ½ कप
- चीनी = ½ कप
- पिघला हुआ बटर = ¼ कप
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- ऑरेंज फ़ूड कलर = 2 से 3 ड्रॉप्स
विधि – How to make orange pound cake
ऑरेंज केक बनाने के लिए बेटर बनाएं। जिसके लिए एक बड़ा बाउल ले। फिर इसमें थिक दही और चीनी दोनों को डालकर हैण्ड विस्कर की हेल्प से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे चीनी दही में घुल जाएँ।
अब इसमें पिघला हुआ बटर डालकर इसको भी मिक्स करे। फिर ऑरेंज ज़ेस्ट डालकर इसको भी मिला ले। अब बाउल के ऊपर एक छन्नी रख ले। फिर छन्नी में मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर इनको छान ले और छन्नी को हटा ले।
उसके बाद एक बार इन सब चीज़ों को भी मिक्स कर ले। अब थिक और स्मूद बेटर बनाने के लिए ऑरेंज जूस का इस्तेमाल करे। ऑरेंज जूस को इस मिक्सचर में थोड़ा-थोड़ा डालते रहे और मिक्स करते रहे।
मिक्स करते हुए आधे कप ऑरेंज जूस से आपका स्मूद बेटर बनकर रेडी हो जायेंगा। फिर बेटर में ऑरेंज फ़ूड कलर डालकर इसको भी मिक्स कर ले। ऑरेंज फ़ूड कलर से केक में बहुत अच्छा ऑरेंज कलर आयेंगा। अगर ऑरेंज फ़ूड कलर नही हैं। तो कोई बात नही हैं आप इसको स्किप भी कर सकते हैं।
ऑरेंज फ़ूड कलर डालने से केक का कलर अच्छा आता हैं। केक के टेस्ट पर कोई फर्क नही पड़ता हैं। कलर डालकर मिक्स करके बेटर को एक साइड रख ले।
अब केक को बेक करने के लिए एक कढ़ाई में स्टैंड रखकर इसको मीडियम फ्लेम पर ढककर 10 मिनट प्रीहीट होने के लिए रख दे। उसके बाद एक 6 इंच का केक मोल्ड ले।
फिर मोल्ड को ऑइल या बटर से ग्रीस कर ले और इसमें एक बटर पेपर बिछा ले। बटर पेपर को भी ऑइल या बटर से ग्रीस कर ले और अब बेटर को इस ग्रीस मोल्ड में डाल ले।
उसके बाद चम्मच से इकसार कर ले और मोल्ड को टेप कर ले। जिससे बेटर में कोई भी एयर बबल्स ना रहे और केक भी सब तरफ एक जैसा हो जाएँ। 10 मिनट बाद जब कढ़ाई प्रीहीट हो जाएँ, तब मोल्ड को आप स्टैंड के ऊपर रख ले।
फिर कढ़ाई को ढक दे और आंच को अब मीडियम से लो कर ले। लो फ्लेम पर केक को 40 से 60 मिनट बेक होने दे। केक के बेक होने की टाइमिंग आपकी कढ़ाई और फ्लेम पर डिपेंड करती हैं। क्यूंकि सभी की फ्लेम और पैन अलग-अलग होते हैं। इसलिए केक को बेक होने के 40 मिनट भी लग सकते हैं 50 भी और 60 भी।
इसलिए आप 40 मिनट बाद केक को ज़रूर चेक कर ले और चेक करने के लिए आपको केक में एक टूथपिक को डालना होगा। अगर टूथपिक क्लीन निकलती हैं। बेटर नही चिपकता हैं, तब तो केक बेक हो गया हैं। लेकिन अगर टूथपिक पर बेटर चिपकता हैं, तो फिर केक को आपको कुछ टाइम तक और बेक करना पड़ेगा।
जब केक बेक हो जाएँ तब गैस को बंद कर दे और मोल्ड को बहुत ही सावधानी से कढ़ाई से निकाल ले। क्यूंकि कढ़ाई और मोल्ड दोनों ही गर्म हैं। इसीलिए मोल्ड को केयरफूली ही कढ़ाई से निकाले।
फिर गर्मागर्म केक को आप मोल्ड से ना निकाले। जब केक गर्म होता हैं तो ये मोल्ड से निकलेगा नही और ये खराब हो जायेंगा। इसलिए केक को 2 घंटे के लिए छोड़ दे। जिससे ये पूरी तरह से ठंडा हो जाएँ।
केक ठंडा होने पर एक नाइफ लेकर मोल्ड के किनारों में डालकर घुमा ले। ऐसा करने से केक अपनी साइड्स छोड़ देगा। जिससे केक आसानी से मोल्ड से निकल जाता हैं। फिर मोल्ड के ऊपर एक प्लेट या बोर्ड रखकर मोल्ड उल्टा करके हाथ से टेप कर ले।
आपका केक बहुत ही इज़ली मोल्ड से निकल आयेंगा। फिर केक से बटर पेपर को हटाकर केक को सीधा करके केक को स्लाइस में काट ले। आपका केक बहुत ही स्पोंजी तो बनेगा ही साथ में ये इतना यम्मी बनेगा कि आप खाते ही रह जायेंगे।
सुझाव
- केक बनाने में गाढ़ी दही का ही इस्तेमाल करे।
- ऑरेंज ज़ेस्ट के लिए एक संतरा लेकर इसको ग्रेटर से ग्रेट कर ले। संतरे का ऑरेंज छिलका ही ग्रेट करे संतरे में जो सफ़ेद पार्ट होता हैं। उसको ग्रेट ना करे। क्यूंकि वो कड़वा होता हैं। इसलिए एक टेबलस्पून के करीब संतरे के छिलके को ग्रेट कर ले।
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Recipe Source: Yummy
