दोस्तों ऐग पीठा बांग्लादेश की बहुत ही पोपुलर डिश हैं। जिसको चावल के आटे से बनाया जाता हैं। ये स्पाइसी ऐग पीठा हैं। जिसको कुछ मसाले और अंडे से बनाया जाता हैं। बांग्लादेश की इस स्पेशली डिश को बनाने का सारा सामान आपको अपनी किचन में बहुत ही आसानी से मिल जायेंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for egg pitha recipe
- चावल का आटा = 1 कप
- अंडे = 2 बड़े साइज़ के
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 टेबलस्पून ग्रेट की हुई
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरी धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make egg pitha
ऐग पीठा बनाने के लिए सबसे पहले बेटर बना ले। एक बाउल में राइस फ्लौर डाल ले। उसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, नमक, भुना ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर डालकर पहले इन ड्राई इन्ग्रेडीएंट्स को आपस में मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें ग्रेट की हुई एक टेबलस्पून प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इनको भी मिक्स कर ले।
फिर इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स करते हुए थिक बेटर बना ले। बेटर में पानी एक साथ ना डाले वरना बेटर पतला बन जायेंगा और एक साथ पानी डालने से बेटर में लम्स पड़ सकते हैं। इसलिए पानी को थोड़ा-थोड़ा करके ही डाले।
जब बेटर रेडी हो जाएँ, तब अन्डो को बेटर में डालने से पहले अलग बाउल में पहले अन्डो को फोड़कर फेट ले। उसके बाद बेटर में फेटे हुए अंडे डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट तक विस्क कर ले। फिर इसमें हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर इसको भी मिक्स कर ले।
उसके बाद बेटर को 10 मिनट के लिए ढककर रख ले। 10 मिनट बाद एक पैन में ऑइल डालकर तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल जब गर्म हो जाएँ, तो आंच को मीडियम कर ले। फिर बेटर को मिक्स करके ऑइल में एक बड़ा चम्मच भरकर बेटर को डाल ले।
मीडियम आंच पर पीठे को 30 से 40 सेकंड फ्राई होने दे। पीठे को डालकर चम्मच से इसके ऊपर ऑइल डालते रहे जिससे ये फूलने लगेगा। जब पीठा नीचे की साइड से हल्का गोल्डन हो जाएँ। फिर आप इसको पलट ले और इस साइड से भी फ्राई कर ले। पीठे को आप दोनों तरह से गोल्डन होने तक अलट-पलटकर फ्राई कर ले।
फिर ऑइल से निकालकर रख ले और इसी तरह से एक-एक करके सारे पीठे को फ्राई कर ले।
Image Source: Spice Bangla
Recipe Source: Spice Bangla
