ये पराठा हैं इतना स्वादिष्ट जिसके आगे आपको आलू का पराठा भी लगेगा फीका Onion Tomato Paratha Recipe

सुबह के वक़्त जब हमारे पास समय कम होता हैं। तो हम तब कुछ ऐसा पराठा बनाने की सोचते हैं जो जल्दी से बन जाएं। आलू का पराठा सभी को पसंद होता हैं। लेकिन इसको बनाने में समय लगता हैं। क्यूंकि उसके लिए हमे पहले आलू को बॉईल करना होता हैं। तो उसमे समय लग जाता हैं। लेकिन इस पराठे को बनाने में आपको कम समय भी लगेगा और जो समाग्री हमारे घर पर आसानी से हर वक़्त मोजूद होती हैं। उसी से ही ये पराठा बन जाता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for onion tomato paratha recipe

  • गेहूं का आटा = 2 कप
  • अजवाइन = ½ टीस्पून
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • हींग = एक पिंच
  • सरसों के दाने = 1 टीस्पून
  • लहसुन = 5 से 6 बारीक काट ले
  • अदरक = 1/2 इंच का टुकड़ा बारीक काट ले
  • हरी मिर्च = 3 बारीक काट ले
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
  • पोहा = 1 कप
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • बेसन = 2 टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून
  • ऑइल या घी = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make onion tomato paratha

पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथकर रेडी कर ले। एक बाउल में आटा, अजवाइन और नमक डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छी तरह से गूंथते हुए सॉफ्ट आटा लगाकर तैयार कर ले।

फिर आटे पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर गीले कपड़े से ढककर 15 से 20 मिनट के लिए रेस्ट करने रख दे। उसके बाद आप फीलिंग तैयार कर ले। उससे पहले पोहे को एक बाउल में डालकर पानी से वोश करके स्टेनर में रख ले।

अब एक पैन में 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप इसमें ज़ीरा, सरसों के दाने डालकर दोनों को थोड़ा सा चटखने दे। फिर इसमें हींग डालकर मिक्स कर ले।

प्याज़ के गुलाबी होने के बाद इसमें टमाटर डालकर इसको सॉफ्ट होने तक पका ले। इसमें आप नमक डाल ले। जिससे ये जल्दी सॉफ्ट हो जाएं, टमाटर को आप ढककर पका ले।

फिर इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले। जिससे अदरक और लहुसन का कच्चापन निकल जाएं, उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले।

फिर इसमें गर्म मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। फिर इसमें हरा धनिया और कसूरी मेथी डालकर इनको भी मिक्स कर ले।

अब आप इसमें बेसन डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए थोड़ी देर पका ले। इससे आपकी फीलिंग खुश्क हो जाएँगी। (बेसन फीलिंग में बाइंडिंग का काम करेगा) फिर गैस को बंद कर दे और अब इसमें भीगे हुए पोहे डालकर इसको भी अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

पराठा बनाने से पहले आप तवे को गैस पर रखकर गर्म होने के लिए रख ले। उसके बाद आटे से पराठा बनाने के लिए लोई लेकर इसका पेड़ा बनाकर हाथ से इसको फैलाते हुए कटोरी की शेप दे ले। फिर इसमें फीलिंग रखकर हाथ से किनारों को इकठ्ठा करते हुए इसको बंद कर दे और फिर हाथ से थोड़ा सा बड़ा कर ले। उसके बाद चकले पर रखकर बेलन से हल्के-हल्के प्रेस करते हुए गोल पराठा बेल ले।

फिर गर्म तवे पर पराठे को डालकर तेज़ आंच पर दोनों साइड घी या ऑइल को थोड़ा-थोड़ा लगाकर सेक ले। इसी तरह से सारे पराठे सेककर रेडी कर ले। आप पराठो को दही या अचार के साथ खाएं।  

Image Saurce: bharatzkitchen HINDI

Recipe Saurce: bharatzkitchen HINDI

शेयर करें:

Leave a Comment