Vada Pav Chutney Recipe आज में आपके साथ मुंबई की मशहूर वडा पाव की गीली व सूखी चटनी बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूँ।
गीली चटनी को किसी भी सब्जी में दो चम्मच डालने से सब्जी का फ्लेवर व टेस्ट काफी ज्यादा बढ़ जाता है। चलिए बनाना शुरू करते है मुंबई की मशहूर वडा पाव की सूखी व गीली चटनी बनाने की रेसिपी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Vada Pav Chutney Recipe
- साबित लाल मिर्च = 50 ग्राम
- लहसुन = 2 पुत्थी
- टमाटर = 4 मीडियम साइज़ के
- अदरक का पेस्ट = दो टीस्पून
- नमक = एक टीस्पून या स्वाद अनुसार
- बटर = एक टेबलस्पून
विधि – how to make Vada Pav Chutney
वडा पाव की गीली चटनी बनाने के लिए पैन को गैस पर रखकर इसमें साबित लाल मिर्च डालकर मिर्चों को हल्का सा रोस्ट कर लें। जब ये हल्की गर्म हो जाएं तो इसमें लहसुन डाल दें लहसुन को भी मिर्च के साथ हल्का सा रोस्ट कर लें।
जैसे ही लहसुन हल्का सा रोस्ट हो जाएं तो इसमें 100 ऐमल पानी डालकर चलाएं। साथ ही टमाटर और नमक डालकर चलाते हुए मिक्स करें पानी डालने के बाद एक मिनट पकाएं फिर गैस बंद कर दें।
चटनी के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ठंडा होने पर मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें। चटनी के तीखेपन को कम करने के लिए एक पैन में बटर डालकर हल्का सा गर्म करें फिर इसमें चटनी डालकर दो से तीन मिनट बटर में फ्राई कर लें।
इस चटनी को आप वडा पाव पर लगाकर खाएंगे तो मज़ा ही आ जाएंगा ये चटनी थोड़ी स्पाइसी होती है।
मुंबई की फेमस वडा पाव की सूखी चटनी
आवश्यक सामग्री – ingredients for dry Vada Pav Chutney Recipe
- साबित लाल मिर्च = 25 ग्राम
- मूंगफली = 50 ग्राम
- नारियल का बुरादा = 50 ग्राम
- काला नमक = एक टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- कश्मीरी लाल मिर्च = 2 टीस्पून
विधि – how to make dry Vada Pav Chutney
पैन को गैस पर रखे फिर इसमें साबित लाल मिर्च डालकर इनकी नमी खत्म होने तक सेक लें। मिर्च को रोस्ट करने के बाद प्लेट में निकाल लें और पैन में मूंगफली डालकर हल्का सा 1 मिनट रोस्ट कर लें।
मूंगफली को मिर्च वाली प्लेट में निकाल लें अब पैन में नारियल का बुरादा डालकर हल्का सा रोस्ट करके नारियल के बुरादे को भी मिर्च वाली प्लेट में निकाल लें। अब लहसुन डालकर हल्का सा रोस्ट कर लें लहसुन रोस्ट होने के बाद गैस को बंद कर दें।
अब एक मिक्सर जार में लाल मिर्च, लहसुन, मूंगफली, नारियल का बुरादा काला नमक, स्वादानुसार नमक और कलर के लिए कश्मीरी लाल मिर्च डालकर सारी चीजों को बारीक पीस लें।
इस चटनी को बिना पानी डाले सूखा ही पीसना है बहुत ही मज़ेदार वडा पाव की सूखी चटनी बनकर तैयार है।
