दोस्तों आज मैं आपके साथ वन पॉट दही पुलाव बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो बहुत ज़बरदस्त पुलाव बनता हैं और एकदम खिला-खिला। ये पुलाव बनाने की डिफरेंट रेसिपी हैं। इस पुलाव को बनाने के लिए चावलों को अलग से बॉईल नही करना पड़ेगा और ना ही चिकन को अलग कुक करना होगा। ये वन पॉट पुलाव हैं। एक ही पॉट में आप बहुत टेस्टी पुलाव बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for one pot pulao recipe
- बासमती चावल = 600 ग्राम (2 कटोरी चावलों को वोश करके 30 मिनट के लिए भिगो ले)
- चिकन = 800 ग्राम (चिकन को वोश कर ले)
- आलू = 2 मीडियम साइज़ के बड़े क्यूब में काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 2 बड़े साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- हरी मिर्च = 4 से 5 स्लिट कर ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- फ्रेश दही = 400 ग्राम (दही को बीट कर ले)
- ऑइल = ½ कप
पाउडर मसाले बनाने के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- साबुत लाल मिर्च = 4
- स्टार एनिस (चक्र फूल) = 1
- लौंग = 6 से 7
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- हरी इलायची = 5
- साबुत मोटा धनिया = 1 टेबलस्पून
- काली मिर्च = 18 से 20
- तेज़पत्ता = 3
विधि – How to make one pot pulao
वन पॉट पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले मसालों का पाउडर बनाकर तैयार कर ले। एक मिक्सी का जार लेकर इसमें तेज़पत्तो को तोड़कर डाल ले। उसके बाद दालचीनी के टुकड़े को भी तोड़कर डाल ले।
अब इसमें स्टार एनिस, काली मिर्च, हरी इलायची, लौंग, ज़ीरा, साबुत मोटा धनिया और साबुत लाल मिर्च को तोड़कर डाल ले। अब इन चीज़ो का दरदरा पाउडर बनाकर एक छोटी कटोरी में निकाल ले।
उसके बाद एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें ज़ीरा डाल ले। फिर प्याज़ डालकर इसको लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करते रहे। प्याज़ फ्राई होने पर इसमें चिकन डालकर चला ले। चिकन का कलर चेंज होने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल ले और चिकन के साथ एक मिनट भून ले जिससे पेस्ट भुन जाएँ।
अब इसमें आलू डालकर मिला ले। फिर पाउडर मसाला जिसको आपने बनाकर रखा हैं। उसको डालकर नमक भी डाल ले और मिक्स कर ले। फिर इसमें 3 टेबलस्पून पानी डालकर मिला ले और तेज़ आंच पर एक मिनट तक भून ले।
फिर आंच को धीमा करके और पैन को ढककर चिकन, आलू को 10 से 12 मिनट पकने दे। (बीच-बीच में स्पेचुला से चलाते भी रहे) जिससे आलू और चिकन पक जाएँ। फिर इसमे हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले।
अब तेज़ आंच करके इसमें साढ़े तीन कटोरी पानी डाल ले। (पानी उसी कटोरी से डाले जिस बाउल से चावल को नापकर लिया हैं) फिर इसमें भीगे हुए चावल को पानी से निकालकर डाल ले। उसके बाद चावल को चम्मच से मिक्स कर ले।
फिर इसमें बीट की हुई दही डालकर एक बार फिर से मिक्स कर ले। अब पैन को ढककर 8 से 10 मिनट पकने दे। जिससे पानी खुश्क हो जाएँ, तय समय बाद चावलों को चेक कर ले और हल्के हाथो से चावलों को ऊपर-नीचे कर ले।
अब आंच को धीमा करके 7 से 8 मिनट पकने दे। जिससे चावल अच्छे से सॉफ्ट हो जाएँ और जो भी पानी हैं, वो सब खुश्क हो जाएँ। 7 से 8 मिनट बाद गैस को बंद करके पुलाव को 15 मिनट इसी तरह से ढका हुआ रखा रहने दे।
फिर 15 मिनट बाद पुलाव को देख ले। आपका बहुत बढ़िया खिला-खिला पुलाव बनकर रेडी हैं। फिर इसको डिश आउट कर ले।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
