आलू पनीर ब्रेड पकौड़ा बनाना बहुत ही सिम्पल हैं। गर्मागर्म चाय हो या फिर शाम का नाश्ता दोनों में ये ब्रेड पकौड़ा बहुत ही बढ़िया पकौड़ा रेसिपी हैं। ब्रेड पकौड़े सभी को पसंद आते हैं। इसमें हम पनीर को आलू की स्टफिंग के साथ इस्तेमाल नही करेगे। बल्कि पनीर की स्लाइस को स्टफिंग के ऊपर रखकर इस्तेमाल करेगे। जिससे आलू और पनीर दोनों का लाज़वाब स्वाद आयेंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo paneer bread pakoda recipe
- ब्रेड = ज़रुरत अनुसार
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 2 कप
- हल्दी पाउडर = 2 पिंच
- लाल मिर्च पाउडर = 1/4 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = 1 पिंच
- नमक = ½ टीस्पून
स्टफिंग के लिए
- बॉईल आलू = 5 मीडियम साइज़ के मैश कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ¾ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- पनीर = ज़रुरत अनुसार (पनीर को थिक स्क्वायर शेप की स्लाइस में काट ले)
- टोमेटो केचप = ज़रुरत अनुसार
- हरी चटनी = ज़रुरत अनुसार
तलने के लिए ऑइल
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make aloo paneer bread pakoda
ब्रेड पकौड़ो के लिए बेटर बना ले एक बाउल में बेसन को छानकर डाल ले। अब बेसन में नमक, बेकिंग सोडा, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च का पाउडर डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले।
अब इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए थिक बेटर बना ले। बेटर बहुत ज़्यादा भी थिक नही होना चाहिए। बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की होनी चाहिए।
बेटर बनाने के बाद स्टफिंग रेडी कर ले। एक बाउल में मैश किये हुए आलू डालकर इसमें हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, हल्दी पाउडर, नमक और प्याज़ डालकर सब चीज़ों को अच्छी तरह से हाथ से मिक्स कर ले।
अब ब्रेड की दो स्लाइस ले ले। फिर एक स्लाइस पर हरी चटनी और दूसरी स्लाइस पर टोमेटो केचप लगा ले। अब दोनों स्लाइस पर स्टफिंग को रखकर अच्छे से स्प्रेड कर ले। अब एक स्टफिंग वाली स्लाइस पर पनीर की स्क्वायर शेप वाली स्लाइस रख ले।
फिर इस पनीर वाली स्लाइस के ऊपर स्टफिंग वाली दूसरी स्लाइस रखकर हाथ से अच्छे से प्रेस कर ले। जिससे दोनों स्लाइस आपस में अच्छे से चिपक जाएँ, इसी तरह से इस स्टफिंग से जितने ब्रेड पकौड़े बन सकते हैं उतने बनाकर रख ले।
अब एक कढ़ाई में पकौड़ो को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर स्टफिंग वाले ब्रेड को लेकर बेटर में अच्छे से कोट कर ले। फिर गर्म ऑइल में डालकर पकौड़े को दोनों साइड से अच्छे से गोल्डन कलर आने तक फ्राई करके टिशु पेपर पर निकाल ले।
इसी तरह से सारे ब्रेड पकौड़े फ्राई कर ले। फिर इनको ट्रायंगल शेप में काट ले और इनको हरी चटनी और टोमेटो सॉस के साथ खाएं।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
