आज मैं आपको गार्लिक ब्रेड बनाना बताउंगी। वो भी बिना यीस्ट के। वैसे तो गार्लिक ब्रेड को यीस्ट के साथ ही बनाया जाता हैं। लेकिन अगर हमारे घर पर यीस्ट एविलेबल नही हैं, तो हम इसके बिना किस तरह से गार्लिक ब्रेड बना सकते हैं। इसको आप इस रेसिपी में पढ़ सकते हैं। बिना यीस्ट के भी गार्लिक ब्रेड फ्लफी और टेस्टी बनती हैं? यीस्ट की जगह हम दही, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालेगे। जिससे गार्लिक ब्रेड का टेक्सचर यीस्ट डालने के टेक्सचर जैसा आयेंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for No Yeast Garlic Bread
डो बनाने के लिए
- मैदा = 1 कप
- खट्टा दही = 2 टेबलस्पून
- दूध = ¼ कप (दूध रूमटेम्प्रेचर पर होना चाहिए)
- चीनी = 1 टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = ½ टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- मिक्स इटालियन हर्ब = ½ टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 1.5 टीस्पून
स्टफ करने के लिए
- मोज़रेला चीज़ = 50 ग्राम ग्रेट की हुई
- बॉईल स्वीटकॉर्न = ज़रुरत अनुसार
- लहसुन = 2 से 3 कलियाँ बारीक चोप कर ले
- चिल्ली फलैक्स = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- हरा धनिया = स्प्रिंक्ल करने के लिए
गार्लिक बटर बनाने के लिए
- लहसुन = 1 टीस्पून ग्रेट किया हुआ
- मिक्स इटालियन हर्ब = ½ टीस्पून
- सोल्टड सॉफ्ट बटर = 3 टेबलस्पून
विधि – How to make no yeast garlic bread
गार्लिक ब्रेड बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड के लिए डो बना ले। जिसके लिए एक बाउल में मैदे को छानकर डाले। उसके बाद इसमें मिक्स इटालियन हर्ब, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, चीनी, रिफाइंड ऑइल और दही डालकर पहले इन चीज़ों को आपस में मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें आधा कप दूध डालकर मिक्स करते हुए मैदे को इकट्टा कर ले और अब सॉफ्ट डो बनाने के लिए इसमें 2 से 3 टीस्पून पानी डालकर गूंथ ले और अब डो को बोर्ड पर डालकर कम से कम 7 से 10 मिनट मसलते हुए डो को चिकना कर ले।
फिर डो को बाउल में ट्रान्सफर करके डो के ऊपर थोड़ा सा ऑइल डालकर हाथ से स्प्रेड कर ले। जिससे डो की ऊपर की लेयर रखने पर सूखे नही। फिर डो को कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए रख ले। 1 घंटे के बाद गार्लिक बटर बना ले। एक बाउल में सॉफ्ट सोल्टेड बटर, ग्रेट किया हुआ लहसुन और मिक्स इटालियन हर्ब डालकर चम्मच से मिक्स करके रख ले।
अब डो को चेक कर ले और डो को बोर्ड को रखकर हाथ से थोड़ा सा मसल ले और इसकी लोई बना ले। फिर लोई को बेलने से पहले बोर्ड पर थोड़ा सा सूखा मैदा डस्ट कर ले और लोई को सूखे मैदे के ऊपर रखकर लोई के ऊपर भी थोड़ा सा मैदा डस्ट कर ले और लोई को बेलन से गोल पराठे की तरह बेल ले। मैदे की शीट को आपको बहुत पतला नही बेलना हैं थोड़ा थिक ही बेले।
फिर इस शीट पर गार्लिक बटर को ब्रश से अच्छे से स्प्रेड कर ले। उसके बाद हरे धनिये को स्प्रिंक्ल कर ले। फिर ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ को शीट की आधे हिस्से पर रख ले। फिर मोज़रेला चीज़ के ऊपर बॉईल स्वीट कॉर्न को रख ले।
उसके बाद चिल्ली फलैक्स को स्प्रिंक्ल कर ले और फिर बारीक चोप किया हुआ लहसुन को डाल ले। उसके बाद शीट के किनारों पर ऊँगली से हल्का-हल्का पानी लगा ले। जिससे जब आप शीट को सील करेगे तो ये आपस में आसानी से चिपक जाएँ।
शीट के किनारों पर पानी लगाने के बाद शीट का एक हिस्सा जिसपर मोज़रेला चीज़ नही रखी हैं, उस साइड को उठाकर मोज़रेला चीज़ के ऊपर रख ले और हाथ से किनारों को सील कर ले। अब एक बेकिंग ट्रे को ऑइल से ग्रीस कर ले।
फिर स्टफ ब्रेड को ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रख ले और अब बचे हुए गार्लिक बटर को ब्रश से ब्रेड के ऊपर स्प्रेड कर ले। फिर चिल्ली फलैक्स को स्प्रिंक्ल कर ले और अब नाइफ से ब्रेड में डीप कट लगा ले।
अब बेकिंग ट्रे को प्रीहीट ओटीजी में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 से 25 मिनट बेक कर ले। (ओटीजी को 10 मिनट 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करे) 20 से 25 मिनट बाद बेकिंग ट्रे को ओटीजी से निकाल ले। आपका गार्लिक ब्रेड बेक होकर रेडी हैं। फिर इसको एन्जॉय करे।
Image Source: The Terrace Kitchen
Recipe Source: The Terrace Kitchen
