आज मैं आपके साथ व्रत का बहुत ही टेस्टी और आसान एकदम हल्का-फुल्का नाश्ता बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। ये नाश्ता इतना स्वादिष्ट हैं। जिसको आप बिना व्रत के भी खाना पसंद करेगे। मैं आपको मखाने का रायता और समक के आटे की सॉफ्ट-सॉफ्ट रोटी बनाना बताउंगी। इस नाश्ते को खाकर आपका पेट फुल रहेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Navratri Special Nashta
मखाने का रायता बनाने के लिए
- मखाने = 1 कप
- दही = 1 कप
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- सेंधा नमक = स्वाद अनुसार
- ज़ीरा पाउडर = ¼ टीस्पून
- पुदीना पाउडर = ¼ टीस्पून से थोड़ा सा कम
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून से थोड़ा सा कम
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
गार्निश करने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर = थोड़ी सी
- ज़ीरा पाउडर = थोड़ा सा
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
रोटी बनाने के लिए
- समक चावल का आटा = ½ कप
- बॉईल आलू = 2 से 3 छोटे साइज़ के
- सूखी लाल मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- ज़ीरा = ¼ टीस्पून
- करीपत्ते = 4 से 5 बारीक काट ले
- सेंधा नमक = स्वाद अनुसार
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून से भी कम
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- देसी घी = जरूरत अनुसार
विधि – How to make navratri special nashta
व्रत के लिए नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले आप मखाने का टेस्टी रायता तैयार कर ले। जिसके लिए एक पैन में मखानो को डालकर स्टर करते हुए मखानो को 2 से 3 मिनट क्रंची होने तक फ्राई कर ले। जब मखाने क्रंची हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और मखानो को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
उसके बाद एक बाउल में दही डालकर दही को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे दही स्मूद हो जाएँ फिर दही में सेंधा नमक, काली मिर्च का पाउडर, ज़ीरा पाउडर, पुदीना पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर इन सब को फिर से मिक्स कर ले। अब दही में दो से तीन टेबलस्पून पानी डालकर मिक्स कर ले।
मखानो के ठंडा होने के बाद दही में मखानो को डालकर स्पेचुला से मिक्स कर ले और अब रायते को फ्रिज में 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख ले। जब तक रायता ठंडा हो रहा हैं, तब तक आप रोटी के लिए डो बना ले।
एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखकर इसमें एक टीस्पून देसी घी डालकर मीडियम फ्लेम पर घी को मेल्ट होने दे। फिर इसमें ज़ीरा, करीपत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई करने के बाद इसमें तीन चौथाई कप पानी डालकर इसमें स्वाद अनुसार सेंधा नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर पानी में बॉईल आने दे।
जब पानी में हल्का-हल्का बॉईल आने लगे, तब फ्लेम को मीडियम टू लो करके इसमें समक के चावल का आटा डालकर स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। आपको आटे को तब तक मिक्स करना हैं जब तक आटा सारा पानी अब्ज़ोर्ब ना कर ले।
जब आटा पानी अब्ज़ोर्ब कर ले और डो फोम में आ जाएँ तब गैस को बंद कर लेना हैं और इस डो को एक बाउल में निकालकर हल्का सा ठंडा होने देना हैं। फिर आप बॉईल आलू को ग्रेट करके रख ले। इतनी देर में आपका रायता भी ठंडा हो गया होगा, तब आप रायते को फ्रिज से निकालकर रख ले।
जब आपका डो हल्का सा ठंडा हो जाएँ, तब आप इसमें ग्रेट किये हुए बॉईल आलू और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से हाथ से मिक्स कर ले। (जब आप डो में आलू मिक्स करे तब आपका डो हल्का गर्म होना चाहिए। डो के पूरी तरह ठंडा होने पर आपको इसमें आलू नही मिक्स करना हैं। इसलिए डो हल्का गर्म होना चाहिए तभी आलू मिक्स करे।) जिससे आलू ख़ूब अच्छे से डो में मिक्स हो जाएँ। आलू मिक्स करने के बाद अब रोटी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर गर्म होने के लिए रख ले और अब रोटी बना ले। डो से मीडियम साइज़ की लोई तोड़कर पेड़ा बनाकर पेड़े को पहले हल्का सा हाथ से फ्लेट कर ले। फिर इसको सूखे समक के चावल के आटे में लपेट ले।
अब इस पेड़े को चकले पर रखकर बेलन से बेल ले। रोटी को आप थोड़ा सा मोटा ही बेले बहुत पतली रोटी ना बेले। जब आप रोटी को बेलेगे तो ये किनारों से फटेगी बिलकुल गोल नहीं बनेगी। तब आप एक राउंड शेप का ढक्कन ले ले और इसको रोटी पर रखकर जो एक्स्ट्रा डो ढक्कन से बाहर निकल रहा हैं, उस डो को हटाकर डो वाले बाउल में ही रख ले और फिर ढक्कन को भी हटा ले।
इस तरह से आपकी रोटी एकदम गोल बनेगी। अब इस रोटी को गर्म तवे पर डाले और नीचे की साइड से सिकने दे। फ्लेम को मीडियम रखे। जब रोटी नीचे की साइड हल्का सा सिकने लगे। तब इसकी साइड को बदल ले और रोटी की ऊपर की साइड थोड़ा सा देसी घी लगाकर रोटी को पलटकर स्पेचुला से प्रेस करते हुए सेक ले।
अब रोटी की ऊपर वाली साइड भी देसी घी लगाकर इसको भी पलटकर स्पेचुला से दबाते हुए सेक ले। जब आपकी रोटी दोनों तरफ से सिक जाएँ, तब इसको प्लेट में निकाल ले और सारी रोटी इसी तरह बनाकर सेक ले। अब रोटी को सर्विंग प्लेट में रख ले और मखाने के रायते को भी सर्विंग बाउल में निकालकर रायते पर लाल मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर स्प्रिंक्ल कर ले। फिर हरा धनिया भी डाल ले। इस तरह से आपका बहुत ही हल्का-फुल्का और स्वादिष्ट व्रत के लिए नाश्ता बनकर तैयार हैं।
Image Source: Rita Arora Recipes
Recipe Source: Rita Arora Recipes
