आज मैं आपके साथ व्रत के लिए एकदम नयी और टेस्टी रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको हम समा के चावल और आलू की स्टफिंग से बनायेंगे। व्रत में एक जैसा खाना खाकर अगर आप बोर हो गये हो। तो ये रेसिपी को ट्राई करना तो जरूरत बनता हैं। इस नाश्ते को खाकर आपका पेट भी भर जायेंगा और आपको ये टेस्टी भी बहुत लगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Vrat Snacks
- समा के चावल = 1 कप (चावल को एक घंटे के लिए सोक कर ले)
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के
- दही = ¼ कप
- सिंघाड़े का आटा = ¼ कप
- मूंगफली क्रश की हुई = 2 टेबलस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- करीपत्ते = 3 से 4 बारीक काट ले
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- काली मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- चीनी = ½ टीस्पून
- सेंधा नमक = जरूरत अनुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- देसी घी = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make vrat snacks
व्रत के लिए टेस्टी स्नैक्स बनाने के लिए सबसे पहले आलू की स्टफिंग बना ले। एक पैन में देसी घी डालकर मेल्ट कर ले। उसके बाद इसमें ज़ीरा, करीपत्ते और क्रश की हुई मूंगफली डालकर मूंगफली को थोड़ा सा रोस्ट कर ले। जिससे मूंगफली क्रंची हो जाएँ।
उसके बाद इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर इनको भी थोड़ा सा फ्राई कर ले। अब दोनों आलू को मैश करते हुए पैन में डाले। फिर इसमें काली मिर्च का पाउडर, सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद गैस को बंद करके स्टफिंग को बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
जब समा के चावल सोक हो जाएँ, तब चावल का सारा पानी फेककर इनको एक मिक्सी जार में डाले। (चावल में पानी नही रहना चहिये) फिर इसमें चीनी, थोड़ा सा सेंधा नमक और दही डालकर एकदम स्मूद बेटर बना ले।
फिर बेटर को एक बाउल में निकालकर इसमें सिंघाड़े के आटे को डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे बेटर में कोई लम्स ना रह जाएँ। स्टफिंग के ठंडा होने के बाद स्टफिंग से थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसकी बॉल बना ले। बॉल को आपको अप्पम पैन के मोल्ड की साइज़ का बनाना हैं। क्यूंकि इनकी अप्पम पैन में पकाएंगे तो उसी की हिसाब की बॉल बना ले।
सारी बॉल इसी तरह से बनाकर रख ले। अब अप्पम पैन को मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख ले। जब पैन गर्म हो जाएँ, तब अप्पम पैन के सारे मोल्ड में थोड़ा-थोड़ा देसी घी डाले। फिर एक साथ बेटर में तीन से चार बॉल डाले और बेटर से अच्छे से कोट करके चम्मच से बॉल को अप्पम पैन में डाले और इसी तरह से सारे मोल्ड में इसी तरह से बॉल को कोट करके डालने के बाद 2 से 3 मिनट ढककर पकने दे। जिससे इनपर हल्का सुनहरा सा कलर आ जाएँ।
उसके बाद इनको एक-एक करके पलट ले और इस साइड से भी ढककर 2 से 3 मिनट सुनहरा कलर आने तक पका ले। फिर इनको प्लेट में निकाल ले। आपका टेस्टी व्रत का हल्का-फुल्का नाश्ता बनकर तैयार हैं और अगर आपकी बॉल बच गयी हैं। उसको इसी तरह से बेटर में कोट करके पका ले।
Image Source: bharatzkitchen HINDI
Recipe Source: bharatzkitchen HINDI
