बच्चो और बड़ो सभी को भाएँ और देखते ही बनाने का मन करे ऐसी हैं आज की रेसिपी। आज हम आपको उत्तपम बनाना बताएँगे। अब आप सोचेगे की उत्तपम तो हम सभी को बनाना आता हैं। इसमें नया क्या हैं? आपने अब तक सूजी से उत्तपम बनाकर खाएं होगे। लेकिन आज मैं आपको बचे हुए चावलों से मज़ेदार उत्तपम बनाना बताउंगी। जो इतने टेस्टी बनेगे कि कोई भी इनको खाकर ये नहीं बोल पाएंगा, कि आपने इनको बचे हुए चावलों से बनाकर तैयार किया हैं। तो फिर आप भी ट्राई करे स्वादिष्ट लेफ्ट ओवर राइस उत्तपम।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Leftover Rice Uttapam
बेटर बनाने के लिए
- बचे हुए चावल = 1 कप
- सूजी = ½ कप
- दही = ¼ कप
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- ऑइल = जरूरत अनुसार
स्टफिंग के लिए
- लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च = 1 कप चोप की हुई
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की चोप की हुई
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के चोप किये हुए
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = ¼ टीस्पून
विधि – How to make leftover rice uttapam
बचे हुए चावलों से टेस्टी उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले आपको उत्तपम के लिए बेटर बनाना हैं और बेटर बनाने के लिए ग्राइंडर जार ले। फिर जार में बचे हुए चावल और दही डालकर बिना पानी डाले इनको ग्राइंड करते हुए इनका फाइन पेस्ट बना ले।
फिर इस पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल ले और अब इसमें सूजी को डालकर स्पेचुला या हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले। जिससे सूजी और बेटर आपस में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएँ। जब सूजी बेटर में मिक्स हो जाएँगी, तब आपको इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स करना हैं।
बेटर को आपको बहुत ज़्यादा पतला नहीं करना हैं। बेटर को थोड़ा थिक साइड पर ही रखे। पानी मिक्स करने के बाद बेटर को ढककर 15 मिनट के लिए रख ले। जिससे सूजी फूल जाएँ, 15 मिनट के बाद बेटर को चेक करने से पहले स्टफिंग रेडी करके रख ले।
जिसके लिए एक मिक्सिंग बाउल ले और इस बाउल में तीनो शिमला मिर्च, प्याज़, टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अदरक और हरी मिर्च डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करके एक साइड में रख ले। ये आपकी स्टफिंग रेडी हैं।
अब बेटर को चेक कर ले। बेटर को पहले स्पेचुला से मिक्स कर ले। अगर बेटर बहुत थिक लग रहा हैं, तब बेटर में थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स करे। बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की होनी चाहिए।
उसके बाद इसमें बेकिंग सोडा डाले और हल्के हाथ से स्पेचुला से मिक्स कर ले।
अब उत्तपम बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन ले और पैन को मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दे। पैन गर्म होने पर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ग्रीस करे। फिर लेडल भरकर बेटर को पैन में डालकर थोड़ा सा गोल शेप में स्प्रेड कर ले। उसके बाद उत्तपम के ऊपर अच्छी क्वांटिटी में स्टफिंग को फैलाते हुए डाले और स्टफिंग को चम्मच से हल्का-हल्का प्रेस कर ले।
फिर उत्तपम की साइड में थोड़ा-थोड़ा ऑइल डाले और अब पैन की लिड लगाकर उत्तपम को मीडियम फ्लेम पर नीचे से गोल्डन कलर आने तक पका ले। जब उत्तपम की ऊपर की लेयर आपको ड्राई लगेगी इसका मतलब हैं आपका उत्तपम पर नीचे की साइड गोल्डन कलर आ चूका हैं।
तब आप उत्तपम को पलट ले और उत्तपम को स्पेचुला से प्रेस कर ले। अब उत्तपम की साइड पर थोड़ा-थोड़ा ऑइल डाल ले और पैन की लिड लगाकर पकने दे। जिससे उत्तपम पर स्टफिंग की साइड से भी गोल्डन कलर आ जाएँ, दोनों साइड उत्तपम पर कलर आने के बाद उत्तपम को प्लेट में निकाल ले।
इसी तरह से सारे उत्तपम बनाकर तैयार कर ले। इस तरह से आपके बचे हुए चावल से बहुत ही टेस्टी उत्तपम बनकर तैयार है। जिसको आप केचप या चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: bharatzkitchen HINDI
Recipe Source: bharatzkitchen HINDI
