आज मैं आपको मटन स्टू बनाना बताऊंगी। जिसको आप कम मसालों और कम मेहनत के टेस्टी स्टू बनाकर तैयार कर सकते हैं। स्टू बनाने की ये सबसे आसान रेसिपी हैं। अगर आप पहली बार मटन की डिश बना रहे हैं, तो स्टू बनाएं जिसको बनाना आपको बहुत इज़ी लगेगा और स्वादिष्ट भी बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for mutton stew recipe
- मटन = 400 ग्राम (मटन को पानी से अच्छी तरह से वोश करके रख ले)
- तेज़पत्ता = 1
- दालचीनी = 2 टुकड़े
- लौंग = 5 से 6
- हरी इलायची = 4
- काली इलायची = 1
- काली मिर्च = ½ टीस्पून
- प्याज़ = 5 मीडियम साइज़ की स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के स्लाइस में काट ले
- अदरक = 2 इंच का टुकड़ा बारीक काट ले
- लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- साबुत लाल मिर्च = 3 मोटा-मोटा काट ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 5 से 6 टेबलस्पून
विधि – How to make mutton stew
मटन स्टू बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में ऑइल डालकर गर्म होंने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं तब इसमें दालचीनी के टुकड़े, काली मिर्च, हरी इलायची, काली इलायची, तेज़पत्ता और लौंग डालकर हल्का सा फ्राई करने के बाद प्याज़ डाल ले।
प्याज़ को स्टिर करते हुए हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करते रहे। उसके बाद मटन डालकर मटन को प्याज़ के साथ तेज़ आंच पर फ्राई कर ले। जब तक मटन का कलर चेंज नही हो जाता।
जैसे ही मटन का कलर चेंज हो जाएं, तब मटन में लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद टमाटर, साबुत लाल मिर्च कटी हुई, अदरक, नमक, लाल मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर सारी चीजों को मिक्स कर ले और इनको तेज़ आंच पर 2 से 3 मिनट पका ले।
2 से 3 मिनट बाद मटन में 100 ml पानी डाल ले। पानी बहुत ज़्यादा ना डाले क्यूंकि जैसे प्याज़ पकेगी वो भी अपना पानी छोड़ेगी। इसलिए 100 ml पानी डालकर मिला ले।
फिर कुकर का ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर पहले एक सीटी लगा ले। उसके बाद गैस को कम करके मटन को तब तक पका ले। जब तक आपका मटन गल नही जाता। (मटन को कम से कम 10 से 12 मिनट धीमी आंच पर पकने दे)
तय समय बाद गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने के बाद कुकर को खोलकर देख ले। आपका मटन गल जाएंगा। फिर मटन में जो पानी हैं उसको खुश्क करने के लिए आंच को तेज़ कर ले और पानी को खुश्क कर ले।
जैसे पानी खुश्क होने लगे तब इसमें अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर ले। जब मटन से पानी खुश्क होने लगेगा तो ऑइल भी सरफेस पर आने लगेगा। उसके बाद स्टू में थोड़ी सी ग्रेवी रखने के लिए 50 ml पानी डालकर मिला ले और स्टू को 2 मिनट मीडियम आंच पर पकने दे।
2 मिनट बाद गैस को बंद करने से पहले इसमें हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले और फिर गैस को बंद कर दे। आपका स्वादिष्ट मटन स्टू बनकर रेडी हैं। इसको आप नान रोटी के साथ या चपाती के साथ में सर्व करे।
सुझाव
- अमचूर पाउडर की जगह आप फ्रेश दही भी डाल सकते हैं।
- हरा धनिया ऑप्शनल हैं अगर आप नही पसंद करते तो हरा धनिया ना डाले।
Image Saurce: Cook with Lubna
Recipe Saurce: Cook with Lubna