Murtabak Recipe मुताबक एक फेमस अरेबियन डिश है ये बहुत ही टेस्टी बनती है। इसको आप ब्रेकफास्ट में भी बना सकते है और बच्चों को लंच बॉक्स में भी दे सकते है। इसको बनाने का तरीका थोड़ा डिफरेंट है खाने में ये इतने यम्मी लगते है कि में आपको बता नहीं सकती आप एक बार बनाकर खाएं आपको खुद पता चल जायेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Saudi Arabian Street Style Paratha
- मैदा = दो कप
- बटर/ऑइल = दो टेबलस्पून
- मटन या चिकन = 200 ग्राम
- प्याज = एक, बारीक़ चोप कर लें
- लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- लहसुन = एक टीस्पून बारीक़ कटा हुआ
- तेल = ज़रूरत अनुसार
- अंडे = तीन
- अमूल चीज़ स्लाइस = ज़रूरत अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
- हरी प्याज = एक तिहाई कप
- टमाटर = एक मीडियम साइज़ का, बीज निकलकर बारीक़ काट लें
विधि – How to Make Homemade Martabak
मुताबक बनानें के लिए सबसे पहले आटे में दो टेबलस्पून तेल और आधा टीस्पून नमक डालकर गुनगुने पानी से सॉफ्ट आटा गूंध लें। आटे को आधे घंटे के लिए गीले पकड़े से ढककर रख दें ताकि ये अच्छे से सेट हो जाएं।
पैन में दो टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर इसमें लहसुन और प्याज डालकर सॉफ्ट होने तक फ्राई करे। प्याज सॉफ्ट होते ही इसमें चिकन का कीमा, ज़ीरा पाउडर, आधा टीस्पून काली मिर्च पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाते हुए 5 से 7 मिनट भूने।
कीमे को गलाने के लिए इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर ढक्कन-ढककर 5 से 7 मिनट हल्की आंच पर पका लें। तय समय बाद खोलकर देखे मेरा कीमा गल गया है (अगर आप का कीमा ना गला हो तो थोड़ी देर और पका लें) कीमे को भूनते हुए एकदम खुश्क कर लें। जब कीमा खुश्क हो जाएं तो गैस बंद कर दें और कीमे को ठंडा होने दे।
इतने एक बाउल में अंडे को फोड़ लें इसमें स्वादानुसार नमक और आधा टीस्पून काली मिर्च डालकर अच्छे से फेट लें। फिर इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, टमाटर और हरी प्याज़ डालकर चलाते हुए मिला लें। हमारा अंडे का मिक्सचर तैयार है अब इसमें कीमे को डालकर अच्छे से मिला दें हमारी मुताबक बनाने की फिलिंग बनकर तैयार है।
आटे से एक लोई थोडकर पेड़ा बना लें फिर इसपर सूखा आटा लगाकर बेल लें। रोटी को एकदम पतला बेले फिर इसके बीच में एक चीज़ स्लाइस रख दें फिर इसके ऊपर दो से तीन टेबल स्पून फिलिंग रख दें। फिर रोटी को चोकोर शेप में फोल्ड कर दें अगर ज़रूरत पड़े तो इसको पानी से चिपका दें।
मुताबक को फ्राई करने के लिए पैन को गर्म करें पेन गर्म होने पर तवे पर मुताबक रख दें। गैस को मीडियम दू लो कर दें इसको हल्की आंच पर ही फ्राई करें तभी ये अन्दर से अच्छे से सिकेगा। इसके ऊपर थोड़ा-थोड़ा घी या बटर डालकर फ्राई करें।
मुताबक को अलट-पलट कर दोनों तरफ से गोल्डन व क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। हल्की आंच पर पकाने से इसके अन्दर का अंडा भी अच्छे से पक गया है इसको निकाल कर प्लेट में रखे बाकि मुताबक भी इसी तरह से बनाकर फ्राई कर लें।
जो हम स्टफ पराठे बनाते है ये उनसे एकदम अलग और उनसे ज्यादा टेस्टी है। आप इन्हें बच्चों को लंच बॉक्स में भी दे सकते है ब्रेकफास्ट में खाएं लंच या डिनर में बनाएं ये सभी को पसंद आयेंगे आपकी थाली फिनिश न हुई तो कहना।
