ब्रेकफास्ट में सभी का अच्छा-अच्छा खाने का मन करता हैं। जिसको खाते ही मन खुश हो जाएँ। एक जैसा ब्रेकफास्ट सभी को बोर कर देता हैं। आज मैं आपको पैनकेक बनाना बताउंगी। लेकिन ये पैनकेक मिनी पैनकेक हैं। ये देखने में जितने ख़ूबसूरत लगते हैं। खाने में उतने ही यम्मी होते हैं। आप इन पैनकेक को बहुत कम समय में बहुत सारा बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं। बच्चो को लंच बॉक्स में दे दे, वो भी खुश हो जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Mini Pancake
- मैदा = 1 कप
- दूध = 1 कप
- चीनी = 2 टेबलस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
- वाइट विनेगर = 1 टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = ज़रुरत अनुसार ग्रीस करने के लिए
गार्निश करने के लिए
- मेपल सिरप = ज़रुरत अनुसार
- बटर = स्वाद अनुसार
- ड्राई चेरी = ज़रुरत अनुसार छोटे टुकड़ो में कटी हुई
- काली किशमिश = ज़रुरत अनुसार
- आलमंड फलैक्स = ज़रूरत अनुसार
विधि – How to make mini pancakes
मिनी पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदे को छानकर डाले। उसके बाद इसमें बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स करके एक साइड में रख ले।
अब दूध को कर्डल करने कर ले। क्यूंकि पैनकेक में दूध को कर्डल करके डाला जाता हैं। जिसके लिए एक बड़े मग में या बाउल में दूध को डाले। फिर दूध में वाइट विनेगर डालकर चम्मच से मिक्स करे और दूध को 5 से 10 मिनट रेस्ट के लिए रख ले। जिससे दूध कर्डल हो जायेंगा। (विनेगर की जगह आप निम्बू का रस भी डाल सकते हैं)
5 से 10 मिनट बाद दूध को चम्मच से चलाकर देखेगे तो, आपको दूध फटा-फटा दिखेगा। इसका मतलब हैं दूध कर्डल हो गया हैं। फिर दूध में रिफाइंड ऑइल और चीनी डालकर मिक्स कर ले। जिससे चीनी दूध में घुल जाएँ।
अब कर्डल दूध को मैदे में (जिसमे आपने बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाकर रखा हैं) थोड़ा-थोड़ा डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए पौरिंग कंसिस्टेंसी का बेटर बना ले।
फिर एक नॉन स्टिक पैन को मीडियम टू लो आंच पर गर्म होने के लिए रख ले। उसके बाद एक गिलास में पाइपिंग बेग को रखकर पाइपिंग बेग में आधे बेटर को फिल कर ले। पैन गर्म होने पर इसमें थोड़े से ऑइल को डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले।
अब पाइपिंग बेग को ऊपर से पकड़कर इसकी नीचे से थोड़ी सी नोक काट ले। जिससे पाइपिंग बेग में होल हो जायेंगा। जिसकी हेल्प से हम पैनकेक बनाएंगे। फिर ग्रीस किये हुए पैन में पाइपिंग बेग से थोड़े-थोड़े गेप पर मिनी पैनकेक बना ले। एक बारी में गेप देते हुए जितने मिनी पैनकेक बने उतने बना ले।
मीडियम टू लो आंच पर 2 मिनट पैनकेक को सिकने दे। उसके बाद एक-एक करके मिनी पैनकेक को चम्मच से पलट ले (अगर एक चम्मच से मिनी पैनकेक नही पलटे जा रहे हैं, तब दो चम्मच की हेल्प से पलट ले।) और इस साइड से भी इनको थोड़ी सी देर सिकने दे।
फिर पैनकेक को एक प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से सारे मिनी पैनकेक बना ले। अब इनको गार्निश करने के लिए इनको एक बाउल में डाल ले और फिर इनपर बटर, आलमंड फलैक्स, ड्राई चेरी और काली किशमिश डालने के बाद मेपल सिरप को पौर कर ले। अब आपके प्यारे-प्यारे मिनी पैनकेक खाने के लिए तैयार हैं।
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Recipe Source: Yummy
