आज मैं आपके साथ मिल्क ब्रेड लोफ बनाने की रेसिपी को लेकर आई हूँ। मिल्क ब्रेड लोफ थोड़ी अलग तरह से बनते हैं। मिल्क ब्रेड लोफ बनाने में डो को रोल करके बनाया जाता हैं। घर पर जब आप ये मिल्क ब्रेड बनाएंगे। तो ये इतने ज़्यादा फ्लफी और सॉफ्ट बनेगे, कि आप अपने हाथो से बनाएं, इन मिल्क ब्रेड को देखकर बहुत ज़्यादा खुश हो जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Milk Bread Loaf
- हल्का गर्म दूध = 1 कप (236 ml)
- मैदा = 3 कप (375 ग्राम)
- बारीक वाली चीनी = ¼ कप (50 ग्राम)
- बारीक वाली चीनी = 1 टेबलस्पून
- एक्टिवेट ड्राई यीस्ट = 2 टीस्पून
- मेल्टेड बटर = 1/3 कप (75 ग्राम)
- अंडा = 1 बड़े साइज़ का
- नमक = 1 टीस्पून
एग वोश करने के लिए
- अंडा = 1
- दूध = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make milk bread loaf
मिल्क ब्रेड लोफ बनाने के लिए आपको सबसे पहले यीस्ट को एक्टिवेट करना होता हैं। जिसके लिए आप एक बाउल लेगे और फिर इसमें हल्का गर्म दूध, एक्टिव ड्राई यीस्ट और एक टेबलस्पून बारीक वाली चीनी को डालकर इनको चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद बाउल को ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दे जिससे यीस्ट एक्टिवेट हो जाएँ।
10 मिनट के बाद आप यीस्ट को देखेगे। तो आपको यीस्ट में बबल्स नज़र आएंगे और इसका मतलब हैं, आपकी यीस्ट एक्टिवेट हो गई हैं। तब आप इसमें मैदा, नमक, एक चौथाई कप बारीक वाली चीनी, अंडे को फोड़कर डाले और फिर इसमें पिघला हुआ बटर डाले।
उसके बाद आप सब चीज़ों को पहले स्पेचुला से मिक्स करे। उसके बाद हाथ से खूब अच्छी तरह से मिक्स करे और फिर गूंथते हुए डो बना ले। जब आपका मिक्सचर डो फोम में आ जाएंगा। तब आपको डो को किचन सर्फेस पर रखकर तब गूंथना हैं। जिससे डो अच्छी तरह से गूंथकर स्मूद हो जाएंगा।
इसलिए आपको पहले किचन सर्फेस पर पहले तो थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट करना हैं और फिर इसपर डो को रखकर डो पर एक टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर तब डो को आपको खूब अच्छे से मसल-मसलकर गूंथना हैं। आपको डो को कम से कम 10 मिनट तक गूंथना हैं। जब आप डो को अच्छे से गूंथेगे न तो आपके ब्रेड भी बहुत अच्छे फ्लफी-फ्लफी बनेगे।
डो जब आपका चिकना हो जाएँ तब आपको डो को बाउल में रखने से पहले उस बाउल में थोड़ा सा रिफाइंड ऑइल डालकर ऑइल को हाथ से बाउल के किनारे और तली पर लगा लेना हैं। उसके बाद आपको इस बाउल में डो को रखना हैं फिर डो के ऊपर भी थोड़ा सा ऑइल डालकर डो पर रब कर ले।
फिर बाउल को प्लास्टिक रेप से टाइटली कवर कर ले और अब डो को गर्म वाली जगह पर एक घंटे के लिए फूलने के लिए रख ले। एक घंटे के बाद आप डो को देखे डो आपका फूल गया होगा फिर आप डो में दो तीन पंच लगा ले। जिससे इसकी एयर निकल जाएँगी और उसके बाद आप डो को फिर से किचन सर्फेस पर रख लेगे और एक मिनट तक मसल लेगे।
अब आपको डो को दो पोर्शन में डिवाइड कर लेना हैं। उसके बाद आपको दो रेक्टंगुलर शेप के मोल्ड को लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको ब्रश से ग्रीस करके फिर इसमें बटर पेपर को रखकर इसको भी ब्रश से ग्रीस कर ले और अब मोल्ड को एक साइड में रख ले।
फिर एक पोर्शन लेकर इसको लम्बाई में फैला ले। आपको शीट में लम्बाई में न ही ज़्यादा पतला बेलना हैं और न ही ज़्यादा मोटा बेलना हैं। फिर आपको इस शीट को तीन हिस्सों में बांटना हैं। अब एक हिस्सा ले और इसके एक किनारे को उठाकर फोल्ड कर ले और फिर इसके दूसरे हिस्से को भी इसी तरह से फोल्ड कर ले।
फिर इसको बेलन से थोड़ा लम्बाई में बेले और उसके बाद रोल कर ले।
जब आप इसको रोल करे तो इसको किनारों से अच्छे से सील कर ले और फिर इसको बटर पेपर लगे मोल्ड में रख ले और इसी तरह से बाकी के दो हिस्सों से भी रोल बनाकर रख ले। फिर आपका जो दूसरा पोर्शन हैं, उसको भी इसी तरह से हिस्सों में काटकर रोल बनाकर दूसरे वाले मोल्ड में रखेगे।
क्यूंकि आपको एक ही मोल्ड में एक बार में तीन ही रोल को बनाकर रखना हैं और अब इन दोनों मोल्ड को प्लास्टिक रेप से कवर करके 30 मिनट के लिए छोड़ दे। जिससे ये फूल जाएँ आधे घंटे के बाद आप देखेगे, कि आपके ब्रेड पहले से ज़्यादा फूल गये होगे। तब आपको प्लास्टिक रेप को हटाना हैं।
फिर एक बाउल में अंडे को फोड़कर डालना हैं और इसमें एक टेबलस्पून दूध को डालकर अंडे को अच्छे से फेट ले। फिर आपको इन ब्रेड के ऊपर ब्रश से अंडे को लगाना हैं। उसके बाद आपको मोल्ड को प्रीहीट ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 18 से 20 मिनट तक बेक होने देना हैं।
उसके बाद आप मोल्ड को ओवन से निकाल ले और ब्रेड को ठंडा होने के बाद मोल्ड से निकाल ले। इस तरह से आपके बहुत ही फ्लफी, सॉफ्ट और टेस्टी मिल्क ब्रेड लोफ बनकर तैयार हैं।
Image Source: Savor Easy
Recipe Source: Savor Easy
