घर पर आप बेकरी स्टाइल मुलायम और जालीदार बर्गर बन बनाकर तैयार कर सकते हैं। वो भी बिना अंडे के। अब आप घर पर इस सिंपल तरीके से बर्गर बन बनाएं और फिर इससे यम्मी बर्गर बनाकर खाएं। घर पर बने बन बहुत टेस्टी और हेल्दी भी होते हैं।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Burger Bun
- मैदा = 2 कप
- मैदा = 2 टेबलस्पून
- चीनी = 3 टेबलस्पून
- मिल्क पाउडर = 3 टेबलस्पून
- यीस्ट = 2 टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 3 टेबलस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- गर्म पानी = ½ कप
गार्निश करने के लिए
- सफ़ेद तिल = जरूरत अनुसार
- पिघला हुआ बटर = जरूरत अनुसार
विधि – How to make burger bun
बर्गर बन बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन ले और इसके अन्दर दो टेबलस्पून मैदा डाले। फिर इसमें आधा कप नॉर्मल पानी डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे मिक्सचर में कोई लम्स ना रहे।
फिर पैन को गैस पर रख ले और स्पेचुला से चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा पेस्ट बनने तक पका ले। जब मैदा का थिक पेस्ट बन जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और पेस्ट को एक बाउल में निकाल ले। जिससे पेस्ट ठंडा हो जाएँ।
पेस्ट के ठंडा होने के बाद एक बाउल लेकर इस गर्म पानी डाले। फिर यीस्ट, चीनी, नमक, मिल्क पाउडर डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करके 5 मिनट के लिए ढककर रख दे। जिससे यीस्ट एक्टिवेट हो जाएँ।
5 मिनट बाद बाउल को देखेगे, तो आपको मिक्सचर में बबल्स दिखेगे। इसका मतलब हैं आपकी यीस्ट एक्टिवेट हो गई हैं। फिर बाउल में मैदा डाले और फिर मैदा का पेस्ट जिसको बनाकर ठंडा किया हैं। उस पेस्ट को डाले और अब हाथ से अच्छे से मिक्स करके मैदे को गूंथते हुए डो बना ले। डो बनाने में अभी आपके हाथ पर मैदा चिपकेगा और अगर आपको डो बनाने में मुश्किल आ रही हैं पानी डालने की जरूरत लगती हैं।
तब इसमें दो से तीन टेबलस्पून पानी डाले और गूंथते हुए डो बनायें। जब आप डो बनाएंगे, तो आपके हाथ पर डो चिपकेगा। तब डो को चिकना करने के लिए डो को बोर्ड या किचन सर्फेस पर रख ले। उसके बाद डो पर तीन टेबलस्पून ऑइल को थोड़ा-थोड़ा डालकर डो को अच्छी तरह से मसलते हुए चिकना सॉफ्ट डो बना ले।
डो बनाने में आपका सारा ऑइल लग जायेंगा और आपको अगर फिर भी आपको डो को चिकना करने के लिए और ऑइल डालने की जरूरत लगती हैं। तब आप थोड़ा ऑइल डालकर मसलते हुए चिकना डो बना ले। (ऑइल की जगह आप बटर भी डालकर डो को मसलते हुए चिकना डो बना सकते हैं)
डो को आपको 20 से 25 मिनट तक मसलना हैं। मसलते हुए जब आपका डो हाथ पर ना चिपके तब डो बढ़िया तरीके से चिकना हो गया हैं। फिर एक बाउल को ऑइल से ग्रीस करे। उसके बाद डो को बाउल में रखकर डो के ऊपर भी थोड़ा सा ऑइल डालकर रब कर ले।
फिर बाउल को प्लास्टिक रेप से कवर करके एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख ले। जिससे डो फूलकर डबल हो जायेंगा, तय समय बाद डो को देख ले। आपका डो पहले से फूलकर डबल हो जायेंगा।
अब बाउल से प्लास्टिक रेप हटाकर डो में पंच लगा ले। जिससे डो की एयर निकल जाएँ, फिर डो को बोर्ड पर रखकर एक मिनट तक मसल ले और अब डो को छ बराबर लोई में बाँट ले। अब एक बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर को रख ले।
उसके बाद एक लोई ले और इसकी बॉल बनाकर बटर पेपर पर रख ले। फिर दूसरी लोई ले और इसकी बॉल बनाकर ट्रे में पहली बॉल से थोड़े गेप पर रख ले। इसी तरह से बाकी की लोई से भी बॉल बनाकर थोड़े-थोड़े गेप पर रख ले। गेप देना इसलिए जरूरी हैं क्यूंकि ये बॉल जब बेक होगे तब ये फूलेगे।
अब ट्रे को आधे घंटे के लिए कपड़े से ढककर रख ले। जिससे ये फूल जाएँ, फिर आधे घंटे के बाद सारी बॉल्स पर एक-एक करके ब्रश से पानी को लगा ले और फिर सफ़ेद तिल को बॉल्स की टॉप पर लगा ले।
फिर प्रीहीट ओवन में ट्रे को 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 से 25 मिनट बेक होने दे। जब आपकी बॉल्स पर गोल्डन कलर आ जाएँ, तब ओवन से ट्रे को निकाल ले। (20 से 22 मिनट बाद बॉल्स को चेक कर ले। अगर इतने टाइम पर इनमे कलर आ जाता हैं तब ट्रे को ओवन से निकाल ले।) इस तरह से आपके बन बेक होकर तैयार हैं
अब गर्म-गर्म बन पर पिघले हुए बटर को ब्रश से लगा ले। फिर एक हल्के गीले सूती कपड़े को इन बन के ऊपर रख ले और बन को पूरी तरह से ठंडे होने दे। जब बन ठंडे हो जाएंगे। तब कपड़े को हटा ले। आपके घर पर सॉफ्ट-सॉफ्ट बर्गर बन बनकर तैयार हैं।
Image Source: Yummy
