आज मैं आपको खरबूज़े के बीजो से डिलीशियस बर्फी बनाना बताऊंगी। जिसको हम मिगी पाग भी कहते हैं। इनका स्वाद खाने में बहुत अच्छा आता हैं। ये हेल्दी और आसानी से बनने वाली बर्फी है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for melon seed burfi recipe
- मेलन सीड (खरबूज़े के बीज) = 1 कप
- मावा = 250 ग्राम
- चीनी = 250 ग्राम
- हरी इलायची पाउडर = 1 टीस्पून
- पानी = ½ कप
विधि – How to make melon seed burfi
मेलन सीड बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले आप मेलन सीड को रोस्ट कर ले। एक पैन में मेलन सीड डालकर मीडियम आंच पर बीज को जब तक चम्मच से स्टिर करते हुए रोस्ट कर ले। जब तक आपके बीज से चटखने की आवाज़ नही आने लगती हैं।
उसके बाद बीज को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे। जब तक आपके बीज ठंडे हो रहे हैं तब तक आप इसी पैन में मावा डालकर मावे को स्टिर करते हुए हल्का सुनहरा कलर आने तक भून ले। फिर मावे को भी एक दूसरी प्लेट में निकालकर रख ले। बीज ठंडे होने के बाद इनको मिक्सी जार में डालकर दरदरा ग्राइंड करके रख ले।
फिर एक ट्रे पर थोड़ा सा घी डालकर अच्छी तरह से ब्रश से ग्रीस करके रख ले। अब चाशनी बनाने के लिए उसी पैन में चीनी और आधा कप पानी डालकर मिक्स कर ले और मीडियम आंच पर चीनी को मेल्ट होने दे। चीनी जब मेल्ट हो जाएं, तब आप चाशनी को चम्मच से स्टिर करते हुए चाशनी को एक तार की होने तक पका ले।
जब आपकी चाशनी गाढ़ी होने लगे, तब आप चाशनी को चेक करने के लिए थोड़ी सी चाशनी को ऊँगली और अंगूठे के बीच में रखकर चेक कर ले। अगर आपकी चाशनी में एक तार बन रहा हैं तो आपकी चाशनी बनकर रेडी हैं।
फिर आप चाशनी में भुना हुआ मावा डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे मावा चाशनी में मेल्ट हो जाएं। उसके बाद इसमें हरी इलायची पाउडर और भुने हुए दरदरे ग्राइंड किये हुए मेलन सीड डालकर खूब अच्छी तरह से मिक्स करते हुए जमने वाली कंसिस्टेंसी आने तक लगातार चम्मच से चलाते हुए पका ले।
जब आपका मिश्रण पैन छोड़ने लगे, तब आप गैस को बंद कर दे और मिश्रण को ग्रीस की हुई ट्रे में डालकर चम्मच से स्प्रेड कर ले। फिर मिश्रण को एक घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दे।
एक घंटे बाद आप मिश्रण को छूरी से अपनी पसंद की किसी भी शेप में काट ले। आपकी मेलन सीड पाग या बर्फी बनकर रेडी हैं। जो खाने में बहुत डिलीशियस और बनाने में बहुत सिम्पल हैं।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal