आज मैं आपको मसालेदार काबुली चना बिरयानी बनाना बताऊंगी। जिसको खाकर आप इसके स्वाद में खो जाओगे। ये बिरयानी बनाने की आसान और मज़ेदार रेसिपी हैं। इस बिरयानी बनाने के लिए हम चावल और चनो को पहले से ही बॉईल करके रख लेगे। जिससे ये बिरयानी बहुत ही जल्द बनकर रेडी हो जाएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for masaledar chana biryani recipe
- बॉईल बासमती चावल = 700 ग्राम
- काबुली चने = 2 कप बॉईल किये हुए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- तेज़पत्ता = 1 से 2
- लौंग = 4 से 5
- काली मिर्च = 4 से 5
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की बारीक स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 3 से 4 पतली स्लाइस में काट ले
- हरी मिर्च = 4 से 5 बारीक काट ले
- बिरयानी मसाला = 1 से 1.5 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 से 1.5 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- दही = 3 टेबलस्पून (दही में थोड़ा सा ऑरेंज फ़ूड कलर डालकर मिक्स करके रख ले)
- हरा धनिया और पुदीना = ज़रुरत अनुसार
- ऑइल = 2/3 कप
विधि – How to make masaledar chana biryani
मसालेदार चना बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप इसमें ज़ीरा, दालचीनी का टुकड़ा, तेज़पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालकर प्याज़ डाल ले और प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
फिर प्याज़ में अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर एक से दो मिनट भून ले। उसके बाद टमाटर डालकर मिला ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और हरी मिर्च डालकर सब चीजों को अच्छे से मिक्स कर ले।
अब टमाटर और मसालों को कुछ देर ढककर पका ले। जिससे टमाटर गल जाएं, और मसाले भी भुन जाएं। फिर इसमें बिरयानी मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर इसमें बॉईल किये हुए छोले डाल ले और मिक्स करके इसको ढककर धीमी आंच पर पका ले। 5 मिनट बाद गैस को बंद कर दे आपके छोले बनकर रेडी हैं। फिर बिरयानी बनाने के लिए एक बर्तन ले ले और इसकी तली में थोड़ा सा ऑइल लगा ले। ऐसा करने से चावल तली में चिपकते नही हैं।
उसके बाद इसमें कुक किये हुए चावल की एक लेयर लगा ले। फिर दही जिसमे आपने ऑरेंज फ़ूड कलर मिक्स करके रखा हैं उसको आधा डाल ले और आधा बचा ले। बाद की लेयर में डालने के लिए।
फिर पके हुए चनो की भी एक लेयर लगा ले। इसी तरह से बचे हुए चावल और चनो से फिर से यही प्रोसेस कर ले। अब चावल के ऊपर पुदीना, हरा धनिया डाल ले। (धनिये और पुदीने से बिरयानी में बहुत अच्छी खुशबू आती हैं) फिर धीमी आंच पर बिरयानी को 4 से 5 मिनट दम पर पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर दे और बिरयानी को इसी तरह से 5 से 10 मिनट रखा रहने दे। (आपको बिरयानी को बहुत ज़्यादा नही कुक करना हैं क्यूंकि हम पहले से ही कुक चावल और चने का इस्तेमाल कर रहे हैं)
आपकी मसालेदार चना बिरयानी बनकर रेडी हैं। फिर आप चम्मच से बिरयानी को हल्के हाथ से मिक्स कर ले। फिर बिरयानी को डिश आउट कर ले।
Image Saurce: Yes I Can Cook
Recipe Saurce: Yes I Can Cook