बटर स्कॉच पुडिंग जिसको जो भी खाएंगा, इसका दीवाना हो जाएंगा। क्यूंकि इसका टेस्ट इतना ज़्यादा यम्मी हैं, कि खाने वाला आपसे दोबारा फरमाइश पर बनवाकर खाएंगा। ये डिज़र्ट ब्रेड, केरेमल, बटर स्कॉच और क्रीम से मिलकर बना हैं। जो देखने में मखमली और खाने में बहुत ही डिलीशियस हैं। जब आप इस डिज़र्ट को बनाएंगे तब इसके टेस्ट को जानेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Butter Scotch Pudding
- चीनी = ¾ कप
- फ्रेश क्रीम = ¾ कप
- चिल्ड हैवी क्रीम = 1 कप
- ब्रेड स्लाइस = 5 से 6
- काजू = 6 से 7
- बादाम = 6 से 7
- वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = 2 पिंच
- बटर = 2 टीस्पून
विधि – How to make butter scotch pudding
बटर स्कॉच पुडिंग बनाने के लिए सबसे पहले आपको चीनी को केरेमेलाइज़ करना होगा। क्यूंकि केरेमेलाइज़ चीनी से ही बटर स्कॉच बनेगा। इसलिए चीनी को केरेमल करने से पहले काजू और बादाम को रफ्ली चोप करके एक प्लेट में फैला ले।
उसके बाद एक पैन ले और अब इसमें चीनी को डाले और चीनी को स्पेचुला से मिक्स करते हुए तब तक चलाते रहे, जब तक चीनी मेल्ट नहीं हो जाती हैं। शुरू में चीनी अपना कलर चेंज करने लगेगी। ये गोल्डन कलर की होने लगेगी। इसका मतलब हैं आपकी चीनी केरेमेलाइज़ हो रही हैं। आपको चीनी को पूरा मेल्ट होने तक कंटिन्यू स्टर करते रहना हैं।
जब चीनी पूरी तरह से मेल्ट हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और इसमें बटर डालकर मिक्स कर ले। जिससे बटर भी मेल्ट हो जाएँ, अब केरेमेलाइज़ चीनी को लाइट करने के लिए इसमें बेकिंग सोडा डाले और मिक्स करे। फिर इसमें से एक चौथाई कप केरेमल को जिस प्लेट में काजू और बादाम स्प्रेड किये हैं, इसको काजू और बादाम के ऊपर पौर कर ले। जिससे काजू और बादाम इस केरेमल से कवर हो जाएँ।
अब इसको ठंडा होने के लिए रख ले। फिर बाकी का जो केरेमल पैन में हैं, उसको फिर से धीमी आंच पर रखे और अब इसमें फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स कर ले। आपको तब तक मिक्स करना हैं, जब तक केरेमल फ्रेश क्रीम के साथ मेल्ट नहीं हो जाता हैं। क्यूंकि क्रीम डालने से केरेमल के क्रिस्टल बन जाएंगे। इसलिए इसको मेल्ट होने तक मिक्स करना हैं।
फिर इस केरेमल और क्रीम के मिक्सचर को एक साइड में ठंडा होने के लिए रख ले। उसके बाद आपने जो काजू बादाम के ऊपर केरेमल को पौर किया हैं, वो भी ठंडा होकर सेट हो गया होगा। फिर इसको एक पैकेट में डालकर बेलन से क्रश कर ले। फिर इसको बाउल में निकाल ले ये आपका बटर स्कॉच बनकर तैयार हैं।
अब हैवी क्रीम को व्हिप कर ले। एक बाउल ले और इसमें चिल्ड हैवी क्रीम डालकर इसको तब तक व्हिप कर ले। (अगर आपकी क्रीम मीठी नहीं है, तब इसमें ¼ कप पाउडर शुगर या कंडेंस्ड मिल्क डाल सकते हैं।) जब तक आपकी क्रीम अपनी पहली क्वांटिटी की डबल नहीं हो जाती हैं। क्रीम व्हिप होने के बाद इसमें वनिला एसेंस और बटर स्कॉच जो आपने बनाकर तैयार किया हैं। उसमे से आधा डाले और आधा बचा ले।
फिर इसमें क्रीम और केरेमल को जो मिक्सचर बनाया हैं, उसको एक चौथाई कप डाले और बाकी का बाद के लिए बचा ले। फिर इन सब चीज़ों को अच्छी तरह से स्पेचुला से मिक्स कर ले। इस तरह से आपकी बटर स्कॉच क्रीम रेडी हैं।
अब एक डिश ले ले और इसमें ब्रेड की स्लाइस को रखना हैं, जिसके लिए सारे ब्रेड के किनारों को निकालकर रख ले। फिर एक ब्रेड स्लाइस ले और इसको बचे हुए क्रीम और केरेमल वाले मिक्सचर में डालकर दोनों साइड से कोट करके इस स्लाइस को डिश में रख ले। इसी तरह से आपकी डिश में जितनी स्लाइस आएं, उन्हें इसी तरह से कोट करके अरेंज कर ले।
फिर इसके ऊपर बटर स्कॉच क्रीम आपने जो बनाई हैं, उसको डालकर स्पेचुला से स्प्रेड कर ले। फिर जो बटर स्कॉच बचाया हैं। उसको क्रीम के ऊपर डाले आपका डिलीशियस बटर स्कॉच पुडिंग बनकर तैयार हैं। जिसको आप 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखे। दो घंटे के बाद डिश को फ्रिज से निकाल ले। अब आपका डिज़र्ट खाने के लिए तैयार हैं।
डिज़र्ट को सर्व करके के लिए एक स्पेचुला ले और स्पेचुला को डिज़र्ट के नीचे तक लेकर जाएँ। जिससे ब्रेड की स्लाइस क्रीम के साथ आएं। फिर इस यम्मी डिज़र्ट को एक सर्विंग प्लेट में रखे और सर्व करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
