जायका रेसिपीस किचन में आप सभी का स्वागत है दोस्तों आज में आपके लिए शाही दाल तड़के की रेसिपी लेकर आई हूँ। इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि आप इसके आगे मुर्गे को भी छोड़ दोगे। इसमें मैने एक खास ingredients डाला है जो इसके स्वाद को तीन गुनाह बढ़ा देता है। हम दाल को कढ़ाही में बनायेंगे जो इसके स्वाद को और बढ़ा देगा इस मज़ेदार शाही दाल को खाने में बाद आप रेस्टोरेंट जाना भी भूल जाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Shahi daal Tadka
- चने की दाल = आधा कप
- मसूर की दाल = आधा कप
- मूंग की दाल = आधा कप
- उड़द की धुली दाल = आधा कप
- घी = तीन टेबलस्पून
- प्याज़ = एक चोप कर लें
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के
- लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = दो टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = तीन टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
विधि – how to make Shahi daal
शाही दाल बनाने के लिए सबसे पहले चारो दालों को अच्छे से वोश करके आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
कढ़ाही में तीन टेबलस्पून घी डालकर गर्म कर लें घी गर्म होने पर इसमें प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
प्याज गुलाबी होने पर इसमें टमाटर डालकर चलाते हुए भूने। इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें ताकि टमाटर अच्छे से गल जाएँ। अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर चलाते हुए मसालों को अच्छे से भून लें।
मसाले में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चलाते हुए अच्छे से भूनें जब मसाला अच्छे से भून जाएँ तो इसमें डेढ़ लीटर हल्का गर्म पानी डाल दें।
अब हम इसमें डालेंगे शाही दाल का सबसे मेन और खास ingredients chicken soup stock with knorr रेस्टोरेंट में जो दाल बनती है उसमे ये इक्नोर क्यूब ज़रूर डालते है। इससे दाल का टेस्ट बहुत ज्यादा बढ़ जाता है।
आप शाही दाल जब भी बनाएं तो ये इक्नोर क्यूब ज़रूर डालें। कढ़ाही को ढक दें और पानी में उबाल आने तक पका लें। जब पानी में अच्छे से उबाल आ जाएँ तो इसमें सभी भीगी हुई दाले डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। कढ़ाही को ढककर 40 से 50 मिनट तक एकदम स्लो आंच पर पका लें ताकि सभी दाले हल्की आंच पर अच्छे से गल जाएँ।
तय समय बाद खोलकर देखे हमारी दाल अच्छे से गल गई है। हरा धनिया डालकर चलाते हुए मिक्स करें हमारी दाल पककर तैयार है अब दाल के लिए तड़का तैयार करते है।
तड़के की सामग्री
- घी = दो टेबलस्पून
- लहसुन का पेस्ट = डेढ़ टीस्पून
- साबित लाल गोल मिर्च = 6
- हरी मिर्च = 6 से 7
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- चिल्ली फ्लेक्स = आधा टीस्पून
विधि
एक पैन में दो टेबलस्पून घी डालकर गर्म करें घी गर्म होने पर इसमें लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें। ताकि लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाएँ एक मिनट बाद इसमें साबित लाल मिर्च, हरी मिर्च, ज़ीरा और चिल्ली फ्लेक्स डालकर हल्का सा भून लें। हल्की आंच पर लहसुन-जीरे को सुनहरा होने तक भूनें।
जब लहसुन और ज़ीरा सुनहरा हो जाएँ तो गैस को बंद कर दें और तड़के को दाल में डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। कढ़ाही को पांच मिनट के लिए कवर कर दें 5 मिनट बाद दाल को सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से मक्खन डालकर गरमागर्म सर्व करें।
बहुत ही स्वादिष्ट व टेस्टी हमारी शाही दाल तड़का बनकर तैयार है। इसका स्वाद किसी रेस्टोरेंट से कम नहीं होता एक बार ट्राई ज़रूर करें ये आपको बहुत पसंद आएगी।
Image Source: Kitchen With mehnaz Abid
Recipe Source: Kitchen With mehnaz Abid
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