राजस्थान का जब ये टिक्कर पराठा बनाकर खाओगे तो इसके स्वाद में खो जाओगे Tikkar Paratha Recipe

आज मैं आपको राजस्थान का टिक्कर पराठा बनाने की रेसिपी बताऊंगी। जो बहुत स्वादिष्ट होता हैं। आप इस पराठे को ब्रेकफास्ट में बनाकर अपनी फैमिली को खिलाएं। एक बार इस टिक्कर पराठे को खाने के बाद रोज़ यही पराठा बनाकर खाओगे।   

आवश्यक सामग्री – ingredients for tikkar paratha recipe

  • गेहूं का आटा = ½ कप
  • मकई का आटा = ½ कप
  • बेसन = ½ कप
  • रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
  • टमाटर = 1 बड़े साइज़ का कद्दूकस कर ले
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक काट ले
  • अदरक-लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट = डेढ़ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • आम के अचार का मसाला = 1 टीस्पून
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = ज़रुरत अनुसार

गार्निश करने के लिए

  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक कटा हुआ
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ

विधि – How to make tikkar paratha

टिक्कर पराठा बनाने के लिए सबसे पहले बेसन, गेहूं का आटा और मकई के आटे को अलग-अलग छान ले। उसके बाद एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, मकई का आटा और बेसन डाल ले।  

फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, प्याज़, टमाटर, हरा धनिया, आम के अचार का मसाला (अचार का मसाला डालने से पराठे का स्वाद बढ़ जाता हैं) और 2 टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर सभी चीजों को मिक्स करते हुए बिना पानी के आटा गूँथ ले।  

अगर आपको इसमें पानी डालने की ज़रुरत लगे। तो आप इसमें पानी डालकर आटा गूँथ ले आटा बहुत ज़्यादा सख्त या पतला नही होना चाहिए।  

उसके बाद एक तवे को गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। फिर हाथ पर हल्का सा तेल लगा ले और आटे से अपने हिसाब से बड़ी या छोटी लोई लेकर पेड़ा बना ले। फिर पेड़े को चकले पर रखकर हाथ से चपटा कर ले। उसके बाद इसको सूखे आटे में हल्का सा लपेट ले।(ऐसा करने से आपक पराठा चकले पर नही चिपकेगा)

आटे में लपेटने के बाद इसको चकले पर रखकर बेलन से रोटी से थोड़ा मोटा गोल पराठा बेल ले। उसके बाद पराठे को गार्निश करने के लिए पराठे के ऊपर थोड़ा सा टमाटर और हरा धनिया डाल ले।  

फिर बेलन से पराठे को हल्का-हल्का बेल ले। जिससे टमाटर और हरा धनिया पराठे पर चिपक जाएं।  

जब तवा तेज़ गर्म हो जाएं फिर तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर फैला ले। उसके बाद आराम से पराठे को चकले पर से उठाकर तवे पर डाल ले। पराठे को टमाटर और हरा धनिया वाली साइड से ना डाले। मीडियम आंच पर पराठे पर हल्की सुनहरी चित्ती आने दे।

जब पराठे पर सुनहरी चित्ती आने लगे पराठे को पलट ले और तेल डालकर सेक ले। जब पराठा सिक जाएं फिर पराठे को पलट कर इसी तरह से तेल लगाकर सेक ले। जब आपका पराठा दोनों साइड से सिक जाएं। तब इसको प्लेट में निकालकर रख ले।  इसी तरह से बाकि के आटे से भी पराठे बना ले। फिर इन गर्म-गर्म टिक्कर पराठे को चाय या दही के साथ खाएं।  

सुझाव

  1. अगर आपके पास आम का अचार नही हैं तो जो भी अचार का मसाला हो वो डाल सकते हैं।
  2. आप आटे में रिफाइंड ऑइल की जगह घी को पिघलाकर भी डाल सकते हैं।

Image Saurce: Magic of Indian Rasoi

Recipe Saurce: Magic of Indian Rasoi

शेयर करें:

Leave a Comment