कटहल का भुर्ता एक बार खाएं तो नॉन वेज भूल जाएं – how to make katahal ka bhurta at home

अगर आप कटहल (kathal) का स्वाद बहुत पसन्द करते हैं तो फिर आपको कटहल का भुर्ता (Jackfruit Bharta) बहुत ही अच्छा लगेगा तो फिर आज हम कच्चे कटहल (katahal ka bhurta recipe) का भुर्ता बनायेंगे।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – katahal ka bhurta recipe

  • कटहल = 500 ग्राम
  • टमाटर = 4 अदद
  • तेल = 2 से 3 टेबल स्पून
  • ज़ीरा = आधा छोटी चम्मच
  • राई = आधा छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
  • धनियां पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
  • अदरक = एक इंच लम्बा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • हींग = एक चुटकी
  • नमक = स्वादअनुसार
  • गर्म मसाला = 1/4 छोटा चम्मच
  • हरा धनियां = दो टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ

विधि – how to make katahal ka bhurta at home

कटहल का भुर्ता बनाने के लिएं कच्चा कटहल लें सबसे पहले कटहल को अच्छे से धो लें और हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर टुकड़ों में काट लें।

अब कटहल (kathal ki sabji in hindi) के टुकड़े कुकर में डाले और आधा कप पानी, 1/4 छोटे चम्मच नमक और और थोड़ी सी हल्दी डाल दें और फिर कुकर बन्द कर दें और कटहल को उबलने के लिए रख दें कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस को धीमी कर दें और धीमी गैस पर 3 मिनट तक और उबलने दें अब गैस को बन्द कर दें और कुकर का प्रेशर खतम होने तक भुर्ते के लिए मसाला तैयार कर लें।

टमाटर को बारीक-बारीक काटलें और हरी मिर्च के बारीक काट लें अदरक को छील कर धोएं और कद्दूकस कर लें अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और गर्म तेल में हींग ज़ीरा और राई डाले ज़ीरा और राई हल्की सी भुनने पर हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और अब कटे हुए टमाटर डाले लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर दें टमाटर को ढककर, धीमी गैस पर दो मिनट तक पकने दें ताकि टमाटर पककर नरम हो जाएं।

अब कुकर का प्रेशर खतम हो गया है कुकर खोलकर कटहल को चैक कर लें कि कटहल नरम हो गया है कुकर से कटहल निकाल कर बाउल में रख लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें कटहल को चम्मच से दबा कर थोड़ा सा मैश कर लें।

अब भुने हुएं मसाले में उबला हुआ कटहल डालकर मिलाएं और गर्म मसाला भी डाल दें कटहल के भुर्ते को 2 से 3 मिनट तक ढककर स्लो गैस पर पकने दें ताकि सारे मसाले कटहल के अन्दर अच्छे से समा जाएं अब ढक्कन खोले और भुर्ते में हरा धनियां डाल दें कटहल का स्वादिष्ट भुर्ता बनकर तैयार है।

कटहल का भुर्ता सर्विंग बाउल में निकाले और रोटी, (simple roti recipe) परांठे, नान या फिर चावल के साथ सर्व करे और खाएं।

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