होली पर बनाएं स्पेशल गुझिया रेसिपी – how to make Gujiya recipe at home

गुझिया बहुत सारी तरह से बनाईं जातीं है मावा भरी गुझिया या मावा इलायची भरी गुझिया जिनके ऊपर चीनी की एक परत चढ़ी होती है इसके अलावा सेब गुझिया (apple gujiya) केसर गुझिया (Kesar gujiya), अंजीर गुझिया (Anjeer gujiya), मेवा गुझिया (dry fruits gujiya), पिस्ता गुझिया (pista gujiya) काजू गुझिया (cashewnut gujiya), और बादाम गुझिया (almond gujiya) भी बनायीं जातीं है आप इनमे से कोई भी अपनी मनचाही गुझिया बना सकते है बस इसके अन्दर भरे जाने वाली कसार अपने मन मुताबिक तैयार कर लें तो फिर आईये हम मावा गुझिया बनाएं…..

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients Gujiya recipe

  • मावा = 400 ग्राम
  • सूजी = 100 ग्राम
  • घी = दो टेबल स्पून
  • चीनी = 400 ग्राम
  • काजू = 100 ग्राम, एक काजू को 5 से 6 टुकड़े करते हुए काट लें
  • किशमिश = 50 ग्राम
  • छोटी इलाइची = 8 अदद, छील कर कूट लें
  • सूखा नारियल = 100 ग्राम, कद्दूकस कर लें

विधि – How to make Gujiya recipe

एक भारी तले की कढ़ाई में मावे को हल्का ब्राउन होने तक भूने और एक प्लेट में निकाल लें अब कढ़ाई में घी डाल कर सूजी डाले और हल्का ब्राउन भून कर इसे भी एक प्लेट में निकाल लें चीनी को पीस लें सूखे मेवे काट कर तैयार कर ले।

मावा, सूजी, चीनी और मेवों को खूब अच्छी तरह से मिला लें गुझियों में भरने के लिए सामग्री बिलकुल तैयार है।

आवश्यक सामग्री – आटा तैयार करने के लिए

  • मैदा = 500 ग्राम
  • दूध या दही = 50 ग्राम, जो भी आप चाहें
  • घी = 125 ग्राम, आटा गूधने में डालने के लिए
  • घी = गुझिया तलने के लिए

विधि- How to make Mawa Stuffed Gujiya recipe

मैदे को एक बर्तन में छान कर निकाल लें और घी पिघला कर आटे में डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं अब दूध डालकर आटे में मिलाएं पानी की मदद से कड़ा आटा गूध लें आटे को आधा घंटे के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें।

अब आटे को खोलें और मसल-मसल कर मुलायम करलें आटे से छोटी-छोटी लोई तोड़ कर बना लें ( इतने आटे से 50 से  55 लोइयां बन जायेगी) लोइयों को गीले कपड़े से ढककर रखे और एक लोई निकाले और 4 इंच के व्यास में पूरी बेले, बेली हुई पूरी थाली में रखते जाएं  जब 10 से 12 पूरियां थाली में हो जाएं तो फिर इन्हैं भर कर गुझिया तैयार कर लें।

10 पूरियां हमने बेल कर रख ली हैं अब एक पूरी उठाइये, और पूरी को सांचे के ऊपर रखे एक या डेड़ चम्मच कसार पूरी के ऊपर डाले किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाएं और सांचे को बन्द कर दें गुझिया से अतिरिक्त पूरी हटा दें सांचे को खोलें और गुझिया निकाल कर थाली में रख लें एक-एक करके सारी पुरियों की गुझिया इसी तरह से बना कर थाली में रख लें मोटे धुले हुए कपड़े से ढककर रखे फिर से 10 पूरियां बेले और इसी तरह से गुझिया बनाएं और ढक दें सारी गुझिया इसी तरह से बना कर तैयार कर लें और ढककर रख दें।

अब मोटे तले की कढ़ाई में घी डाल कर गर्म करे और गर्म घी में 7 से 8 गुझिया डाले धीमी और मीडियम आग पर हल्के ब्राउन होने तक अलट-पलट कर तल लें कढ़ाई से गुझिया थाली में निकाले और किसी डलिया या फिर बड़े चौड़े बर्तन में रखते जाएं सारी की सारी गुझिया इसी तरह से तल कर निकाल लें।

अब आपकी गुझिया बन कर तैयार हैं गरमागर्म गुझिया सर्व करे और खाएं बची हुई गुझिया ठंडी होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दें स्वादिष्टा गुझिया 20 दिनों तक जब भी आपका मन करे कन्टेनर से निकाले और खाएं।

इस रेसिपी से जुडा हुआ कोई भी सवाल आप के मन में हो तो नीचे दिए गए कमेन्ट बॉक्स में लिखें या अपनी राय दें।

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