दोस्तों आज मैं आपको कस्टर्ड शरबत बनाना बताऊंगी। जिसको आप रमज़ान में इफ्तारी में बनाकर पिएं। इसको पीने से आपकी दिन भर की थकान दूर हो जाएँगी और आपकी प्यास भी इस ठन्डे-ठन्डे कस्टर्ड शरबत को पीकर शांत हो जाएँगी और आपको ठंडक का एहसास होगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for custard sharbat recipe
- दूध = 3 कप (दूध पैकेट वाला ले इससे आपका शरबत बहुत अच्छा बनेगा)
- कस्टर्ड पाउडर = 1 टेबलस्पून भरकर
- चीनी = ½ कप
- दूध = ¼ कप
- सब्ज़ा बीज = 1 टीस्पून
- हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
- बादाम = 8 से 10 मोटा-मोटा काट ले
- पिस्ता = 8 से 10 मोटा-मोटा काट ले
गार्निश करने के लिए
- काजू और बादाम कटे हुए
विधि – How to make custard sharbat
कस्टर्ड शरबत बनाने के लिए सबसे पहले कस्टर्ड पाउडर को एक छोटे बाउल या कप में करके इसमें ¼ कप दूध डालकर कस्टर्ड पाउडर को अच्छी तरह से घोल ले। जिससे इस घोल में कोई लम्स ना रहे।
अब दूध को गर्म करने के लिए एक पैन में दूध डालकर तेज़ आंच पर दूध में बॉईल आने के लिए रख दे।
जब आपके दूध में उबाल आ जाएं। तब दूध को स्पेचुला से चला ले और आंच को धीमा कर ले। फिर इसमें चीनी डालकर चला ले और चीनी को धीमी आंच पर ही दूध में घुलने तक पकने दे।
और दूध को बीच-बीच में चलाते भी रहे, चीनी के दूध में घुल जाने के बाद कस्टर्ड पाउडर का घोल आपने बनाया हैं। उसको दूध में डालने से पहले चम्मच से चला ले।
फिर इस कस्टर्ड घोल को दूध में एक हाथ से डाले और दूसरे हाथ से चलाते रहे। ऐसा करने से दूध में कस्टर्ड डालने पर लम्स नही पड़ेगे।
अब आंच को मीडियम कर ले और मीडियम आंच पर दूध को एक से डेढ़ मिनट पका ले। फिर इसमें बादाम और पिस्ता डालकर मिक्स कर ले।
और फिर गैस बंद करने से पहले इसमें हरी इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे और कस्टर्ड को बड़े बाउल में डालकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए एक से डेढ़ घंटे के लिए रख दे।
फिर एक छोटे बाउल में सब्ज़ा बीज डालकर इसमें आधा कप पानी डालकर सब्ज़ा बीज को फूलने के लिए रख दे।
कस्टर्ड शरबत को ठंडा होने के बाद फ्रिज से निकाल ले और इसको मिक्सी जार में डालकर थोड़ा सा ग्राइंड कर ले। (शरबत को बहुत ज़्यादा ग्राइंड ना करे) ऐसा करने से आपके कस्टर्ड शरबत के ऊपर फ्रिज में रखने से अगर मलाई जम जाती हैं। तो वो शरबत में घुल-मिल जाएँगी। जिससे शरबत पीने में और भी ज़्यादा मज़े का लगेगा।
फिर कस्टर्ड शरबत को ग्राइंड करने के बाद बाउल में निकालकर इसमें पानी में फूले हुए सब्ज़ा बीज को डालकर मिक्स कर ले।
फिर यम्मी कस्टर्ड शरबत को गिलास में करके इसको कटे हुए पिस्ते और बादाम से गार्निश कर ले।
सुझाव
- आप इसमें आइस क्यूब भी डालकर सर्व कर सकते हैं इससे ये और भी ज़्यादा ठंडा हो जाएंगा।
Image Saurce: Aliza In The Kitchen
Recipe Saurce: Aliza In The Kitchen