आज मैं आपके लिए कॉफ़ी वलनट केक बनानी की रेसिपी लेकर आई हूँ। जो अन्दर से बहुत ही जालीदार और सॉफ्ट बनेगा और केक की डेकोरेशन में हम व्हिपिंग क्रीम का इस्तेमाल नही करेगे। बिना क्रीम के हम इसकी आइसिंग करेगे। केक की आइसिंग के लिए हम बटरक्रीम फ्रोस्टिंग बनाएंगे। जिससे केक खाने में और भी यम्मी लगेगा। अगर आप केक को डेकोरेट नही करना चाहते हैं। तब आप बिना क्रीम के भी इस केक को चाय या कॉफ़ी के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Coffee Walnut Cake
- मैदा = 1 कप
- पीसी हुई चीनी = ½ कप + 2 टेबलस्पून
- दही = 1/3 कप
- दूध = ½ कप
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- कॉफ़ी = 2 टीस्पून
- गर्म पानी = 2 टेबलस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 1/3 कप
कॉफ़ी बटरक्रीम फ्रोस्टिंग के लिए
- अनसोल्टड सॉफ्ट बटर = 100 ग्राम
- पीसी हुई चीनी = 1 कप
- गर्म दूध = 1 टेबलस्पून
- कॉफ़ी = ½ टीस्पून
- अखरोट = थोड़े से बारीक चोप किये हुए
गार्निश करने के लिए
- अखरोट = ज़रूरत अनुसार
विधि – How to make coffee walnut cake
कॉफ़ी वलनट (अखरोट) केक बनाने के लिए सबसे पहले दो टीस्पून कॉफ़ी में दो टेबलस्पून गर्म पानी डालकर मिक्स करके इस मिक्सचर को एक साइड में रख ले। अब जिस कढ़ाई में आपको केक को बेक करना हैं, उस कढ़ाई को गैस पर रखकर कढ़ाई में नमक को स्प्रेड करते हुए डाले।
उसके बाद कढ़ाई में स्टैंड रख ले और अब गैस को ओन करके फ्लेम को मीडियम कर ले। फिर कढ़ाई को ढक दे और 10 मिनट प्रीहीट होने के लिए छोड़ दे। जब तक कढ़ाई प्रीहीट हो रही हैं, तब तक केक के लिए बेटर बना ले।
एक बाउल में पीसी हुई चीनी, रिफाइंड ऑइल और दही डालकर विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे सब चीज़े आपस में बढ़िया से मिल जाएँ। उसके बाद बाउल के ऊपर बारीक छन्नी रखकर इसमें मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर छान ले।
फिर इनको स्पेचुला की हेल्प से मिक्स कर ले। बेटर को आपको स्पेचुला से पहले फोल्ड और कट करते हुए मिक्स करना हैं। अगर आप इस तरह से मिक्स नही करेगे तो आपका केक सॉफ्ट नही बनेगा।
अब इसमें कॉफ़ी का मिक्सचर जो बनाकर रखा हैं, उसको भी डालकर इसी तरह से मिक्स कर ले। फिर केक को स्मूद बनाने के लिए इसमें आधे कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए इसी तरह से मिक्स करे। आपका आधे कप दूध से थोड़ा सा दूध बच भी सकता हैं। इसलिए दूध को एक साथ ना डालकर थोड़ा-थोड़ा डालते हुए बेटर की कंसिस्टेंसी को एडजस्ट कर ले।
जब बेटर बन जाएँ, तब बेटर को पौर करने के लिए राउंड शेप का केक मोल्ड ले ले और फिर इसको ऑइल से ग्रीस करके इसमें बटर पेपर रख ले और फिर बेटर को मोल्ड में पौर करके टेप कर ले।
10 मिनट बाद प्रीहीट कढ़ाई में मोल्ड को स्टैंड के ऊपर रख ले और कढ़ाई को ढक दे और केक को मीडियम टू लो फ्लेम पर 30 से 35 मिनट बेक होने दे। जब केक को 28 से 30 मिनट हो जाएँ। तब केक में एक टूथपिक डालकर देख ले। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं, बेटर नही चिपक रहा हैं तब केक बेक हो गया हैं।
अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं, तब केक को 5 मिनट और बेक कर ले। केक के बेक हो जाने के बाद गैस को बंद करके कढ़ाई से मोल्ड को निकालकर रख ले और केक को ठंडा होने के लिए रख दे। मोल्ड को कपड़े से कवर कर ले। ऐसा करने ये होता हैं, कि केक की जो ऊपर की लेयर होती हैं। वो ड्राई नही होती हैं।
जब केक ठंडा हो जाएँ, तब कॉफ़ी बटरक्रीम फ्रोस्टिंग की बना ले। जिसके लिए सबसे पहले एक टेबलस्पून गर्म दूध में कॉफ़ी डालकर मिक्स करके रख ले। उसके बाद बाउल में बटर को डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से बटर को तब तक बीट कर ले। जब तक आपके बटर का कलर लाइट नही हो जाता और बटर फ्लफी नही हो जाता हैं।
बटर को फ्लफी होने में 3 से 4 मिनट के समय लगेगा और आपका बटर जब फ्लफी होगा। तब इसका कलर भी लाइट हो जायेंगा। उसके बाद पीसी हुई चीनी को बटर में डालने से पहले पीसी हुई चीनी को छान ले।
अब बटर में पीसी हुई चीनी को पहले थोड़ा सा डाले और पहले स्पेचुला से मिक्स करे उसके बाद बीटर से थोड़ा सा बीट कर ले और इसी तरह से थोड़ी-थोड़ी पीसी हुई चीनी को डाले पहले मिक्स करे और फिर बीट करे। (चीनी पाउडर को डालने के बाद मिक्स करना ज़रूरी हैं। ऐसा करने से चीनी बीट करते वक़्त उड़ेगी नही।) सारी पीसी हुई चीनी को डालने के बाद आपको इसको तब तक बीट करना हैं, जब तक बटर चीनी के साथ बीट होकर फ्लफी नही हो जाती हैं।
फिर इसमें कॉफ़ी वाला दूध जिसको आपने कॉफ़ी को मिक्स करके रखा हैं, उस दूध को डालकर फिर से थोड़ा सा बीट कर ले। (ध्यान रहे दूध जब ठंडा हो तभी डाले पहले दूध को ठंडा होने दे उसके बाद ही क्रीम में डाले) केक को मोल्ड से निकाल ले और फिर केक को दो लेयर में नाइफ से काट ले। अब टर्न टेबल के पर केक बोर्ड को रख ले और फिर केक बोर्ड के सेंटर में थोड़ी सी क्रीम रख ले जिससे जब केक की लेयर को रखे तो ये सेट हो जाएँ और अब केक की एक लेयर को केक बोर्ड पर रख ले। फिर बटरक्रीम फ्रोस्टिंग को स्पेचुला से केक के ऊपर डालकर स्प्रेड कर ले। उसके बाद इसमें चोप किये हुए अखरोट को रख ले और फिर इसके ऊपर केक की दूसरी लेयर को रखकर इसके ऊपर भी क्रीम को डालकर स्प्रेड कर ले।
फिर केक को सजाने के लिए केक की टॉप पर एक-एक करके अखरोट रख ले। आपका कॉफ़ी वलनट केक बनकर तैयार हैं। ये बहुत ही स्पोंज और यम्मी बनता हैं।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
