बिना अंडे के रुई के तकिये जैसा कॉफ़ी चॉकलेट केक बनाने की विधि Coffee Chocolate Cake Recipe

आज मैं आपके साथ कॉफ़ी फ्लेवर वाला चॉकलेट केक बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसमे हम ना ही अंडे का इस्तेमाल करेगे और ना ही ओवन या माइक्रोवेव का। ये केक बहुत सॉफ्ट और डिलीशियस बनेगा। ये ट्रिपल लेयर कॉफ़ी चॉकलेट केक हैं। जिसकी हर लेयर एकदम स्पोंजी और खाने में डिलीशियस हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for coffee chocolate cake recipe

  • मैदा = 1 कप
  • चीनी का पाउडर = ½ कप + 2 टेबलस्पून
  • कोको पाउडर = ¼ कप
  • दही = 1/3 कप
  • दूध = ½ कप
  • बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
  • बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = 1 पिंच
  • इंस्टेंट कॉफ़ी = 1 टीस्पून
  • गर्म पानी = 3 टीस्पून
  • रिफाइंड ऑइल = 1/3 कप

शुगर सिरप बनाने के लिए

  • चीनी = 1.5 टेबलस्पून
  • इंस्टेंट कॉफ़ी = ½ टीस्पून
  • गर्म पानी = ½ कप

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए

  • ठंडी व्हिपिंग क्रीम = 250 ml
  • चीनी का पाउडर = ¼ कप
  • इंस्टेंट कॉफ़ी = 1 टीस्पून
  • कोको पाउडर = ¼ कप

चॉकलेट गनाश बनाने के लिए

  • डार्क कंपाउंड चॉकलेट = 75 ग्राम चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ो में तोड़ ले
  • अमूल फ्रेश क्रीम = 40 ml

गार्निश करने के लिए

  • चोको चिप्स = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make coffee chocolate cake

कॉफ़ी चॉकलेट केक बनाने के लिए सबसे पहले एक टीस्पून इंस्टेंट कॉफ़ी में 3 टीस्पून गर्म पानी डालकर चम्मच से मिक्स करके इस कॉफ़ी मिक्सचर को एक साइड में रख ले। अब एक भारी तली की कढ़ाई ले ले। फिर इसमें सफ़ेद नमक को कढ़ाई की तली में बिछा ले। फिर इसमें स्टैंड रखकर कढ़ाई को ढककर मीडियम आंच पर 10 मिनट प्रीहीट होने के लिए रख दे।

फिर एक गोल शेप का केक मोल्ड लेकर पहले ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर इसमें बटर पेपर रख ले। अब केक के लिए बेटर बना ले। एक बाउल में दही और रिफाइंड ऑइल डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें चीनी का पाउडर डालकर अब तीनो को हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले। फिर इसमें कॉफ़ी का मिक्सचर डालकर मिक्स कर ले।

अब एक बारीक छन्नी को बाउल के ऊपर रखकर मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, एक पिंच नमक और कोको पाउडर डालकर छान ले। अब एक स्पेचुला की हेल्प से इन सब चीज़ों को मिक्स करते हुए बेटर बना ले।

बेटर बनाने के लिए स्पेचुला से इन्ग्रेडीएन्ट्स को मिक्स करते वक़्त ध्यान रखे की आपको सब चीज़ों को फोल्ड करते हुए मिक्स करना हैं। पहले फोल्ड करे फिर लम्बाई में एक कट लगा ले। इसी प्रोसेस से सब चीज़ों को मिक्स करते हुए केक के लिए बेटर तैयार करे।

फिर इसमें आधे कप दूध को भी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए इसी प्रोसेस से दूध को भी बेटर में मिक्स करे। फिर बेटर को बटर पेपर लगे केक मोल्ड में पौर कर ले और फिर मोल्ड को टेप कर ले। फिर प्रीहीट कढ़ाई में केक मोल्ड को स्टैंड के ऊपर रख ले।

उसके बाद कढ़ाई को ढककर मीडियम टू लो आंच पर केक को 25 से 35 मिनट बेक होने दे। आप केक को 25 से 28 मिनट बाद चेक ज़रूर कर ले। (केक के बेक की टाइमिंग आपके बर्तन और फ्लेम पर डिपेंड करती हैं। केक को बेक होने में ज़्यादा टाइम भी लग सकता हैं और कम भी इसलिए केक को बीच में चेक जरूर करे।)

जब तक केक बेक हो रहा हैं। शुगर सिरप बनाकर रख ले। एक बाउल में चीनी, इंस्टेंट कॉफ़ी और गर्म पानी डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे चीनी पानी में घुल जाएँ, गर्म पानी में चीनी जल्दी से घुल जाएंगी। फिर शुगर सिरप को ठंडा होने के लिए रख दे।

तय समय बाद केक को चेक करने के लिए इसमें एक टूथपिक डालकर देखे। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं, तो केक बेक हो गया हैं और टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं। तो केक को थोड़ा और बेक कर ले।

केक बेक होने के बाद मोल्ड को कढ़ाई से निकालकर मोल्ड के ऊपर कपड़ा डालकर केक को ठंडा होने के लिए रख दे। (केक के ऊपर कपड़ा डालने से केक ड्राई नही होगा)केक के ठंडा होने तक चॉकलेट क्रीम रेडी कर ले। एक बाउल लेकर इसमें ठंडी व्हिपिंग क्रीम डालकर इसमें चीनी का पाउडर डालकर, कोको पाउडर, इंस्टेंट कॉफ़ी डालकर स्पेचुला से पहले मिक्स कर ले।

अब क्रीम को इलेक्ट्रॉनिक बीटर से तब तक व्हिप कर ले। जब तक क्रीम में स्टीफ़ पीक नही आ जाते हैं। क्रीम को चेक करने के लिए कि ये अच्छे से व्हिप हुई हैं या नहीं। इसके लिए क्रीम वाले बाउल को उल्टा करके देख ले। अगर क्रीम नही गिरती हैं, तो क्रीम बहुत अच्छे से व्हिप हुई हैं।  

उसके बाद चॉकलेट क्रीम को फ्रिज में रख दे। अब केक को चेक कर ले। फिर केक के ऊपर की लेयर को नाइफ से काट ले। जिससे केक की ऊपर की लेयर प्लेन हो जाएंगी। फिर केक को नाइफ की हेल्प से थ्री लेयर में कट कर ले।

अब एक टर्न टेबल के ऊपर केक बोर्ड रख ले। फिर चॉकलेट क्रीम को फ्रिज से निकालकर रख ले। फिर केक बोर्ड के सेंटर में चॉकलेट क्रीम को थोड़ा सा रखकर स्प्रेड कर ले। फिर केक बोर्ड के ऊपर केक की एक लेयर रखकर हाथ से हल्का सा प्रेस कर ले। जिससे केक की लेयर केक बोर्ड पर चिपक जाएँ, अब चॉकलेट क्रीम को एक पाइपिंग बेग में ट्रान्सफर कर ले।

अब शुगर सिरप को ब्रश से केक की लेयर पर अच्छे से लगा ले। फिर पाइपिंग बेग की हेल्प से क्रीम को केक की लेयर पर लगा ले। (पाइपिंग बेग की हेल्प से क्रीम आसानी से केक पर लग जाती हैं। अगर पाइपिंग बेग नही हैं तो स्पेचुला की हेल्प से भी क्रीम को लगा सकते हैं।) फिर क्रीम को नाइफ की बेक साइड से अच्छे से स्प्रेड करते हुए इकसार कर ले।

उसके बाद अब इसके ऊपर केक की दूसरी लेयर रखकर इसपर भी शुगर सिरप को लगा ले। फिर से चॉकलेट क्रीम को पाइपिंग बेग की हेल्प से लगाकर नाइफ से स्प्रेड कर ले। फिर इसके ऊपर केक की लास्ट लेयर रखकर फिर से शुगर सिरप लगा ले।

अब क्रीम को केक की टॉप लेयर पर लगाने के साथ केक की साइड पर भी लगाकर नाइफ की हेल्प से इकसार कर ले। फिर आपके केक बोर्ड पर जो भी एक्स्ट्रा क्रीम लगी हैं। उसको किसी साफ़ कपड़े से क्लीन कर ले। फिर केक को 25  मिनट के लिए फ्रिज में रख दे।

जिससे केक की क्रीम सेट हो जाएँ, इतने चॉकलेट गनाश रेडी कर ले। एक पैन में थोड़ा सा पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दे और पानी जब गर्म हो जाएँ, तब एक बाउल ले ले। बाउल आपके गर्म पानी वाले पैन पर फिट आ जाना चाहिए।

फिर बाउल को पैन के ऊपर रखकर इसमें डार्क कंपाउंड चॉकलेट जिसको टुकड़ो में काटकर रखा हैं। उसको डालने के बाद अमूल फ्रेश क्रीम डालकर दोनों को मिक्स करते हुए मेल्ट कर ले। जब ये मेल्ट हो जाएँ गनाश बनकर रेडी हैं। फिर गैस को बंद करके बाउल को पैन से हटाकर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दे।

25 मिनट बाद केक को फ्रिज से निकालकर रख ले। अब सबसे पहले केक की नीचे की साइड पर चोको चिप्स को लगा ले। फिर चॉकलेट गनाश को एक पाइपिंग बेग में डालकर गनाश से केक को डिजाईन कर ले और केक की टॉप लेयर पर भी गनाश को डालकर स्प्रेड कर ले।

फिर केक को 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख ले। उसके बाद केक को फ्रिज से निकालकर बची हुई चॉकलेट क्रीम को पाइपिंग बेग में डालकर पाइपिंग बेग पर स्टार नोज़ल लगाकर केक की टॉप लेयर पर फ्लावर बनाकर इसपर भी चोको चिप्स रख ले। कॉफ़ी चॉकलेट केक बनकर रेडी हैं। फिर इसको 1 से डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दे। उसके बाद इस स्पोंजी और यम्मी केक का मज़ा ले। 

Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha

Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha

Coffee Chocolate Cake Recipe

Prep Time15 mins
Cook Time50 mins
Course: Baking
Cuisine: Indian
Keyword: Biscuit Cake, Chocolate Cake Recipe, Cooker Cake, vanilla sponge cake
Servings: 4 people
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