आज मैं आपको बहुत ही टेस्टी और हेल्दी चिकन वेजिटेबल सूप बनाना बताउंगी। सर्दियों में ये सूप बहुत ही फायदेमंद होता हैं। क्यूंकि चिकन सूप में प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता हैं। प्रोटीन बॉडी को शक्ति देता हैं और हमारी इम्युनिटी में बढ़ाता हैं। जिससे हम बीमारियों से बचे रहते हैं। सर्दी के मौसम में गले में दर्द और सर्दी, ज़ुकाम की प्रॉब्लम ज़्यादा रहती हैं। इसके लिए ये सूप बहुत ही उपयोगी हैं। इस सूप को पीने से आपको राहत मिलेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Vegetable Soup
चिकन को कुक करने के लिए
- चिकन = 200 ग्राम (सूप बनाने के लिए चिकन हड्डी के साथ ले)
- पत्तागोभी = ½ कप रफ्ली कटी हुई
- गाजर = 1 मीडियम साइज़ की गोल रफ्ली स्लाइस में कटी हुई
- स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट = 2 रफ्ली गोल स्लाइस में काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- देसी घी या रिफाइंड ऑइल = 1 टेबलस्पून
- पानी = 1.5 लीटर
सूप बनाने के लिए
- अदरक = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
- हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
- स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट = ¼ कप बारीक चोप किया हुआ
- गाजर = 1/3 कप बारीक चोप की हुई
- बॉईल स्वीट कॉर्न = ½ कप (कॉर्न को दरदरा ग्राइंड कर ले)
- पत्तागोभी = 1/3 कप बारीक काट ले
- अंडा = 1
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- वाइट विनेगर = 1 टीस्पून
- स्प्रिंक अनियन का ग्रीन पार्ट = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- देसी घी या रिफाइंड ऑइल = 1 टीस्पून
विधि – How to make chicken vegetable soup
चिकन वेजिटेबल सूप बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को कुक करना हैं और चिकन को कुक करने के लिए एक प्रेशर कुकर ले और इसमें देसी घी या रिफाइंड ऑइल डालकर इसको गर्म होने दे। फिर इसमें चिकन को डाले। (चिकन को पहले पानी से वोश करके रख ले)
चिकन को आपको इसका कलर चेंज होने तक फ्राई करना हैं। जब आपको चिकन का कलर वाइट सा लगने लगेगा, तब इसमें डेढ़ लीटर पानी डाले। उसके बाद इसमें नमक, स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट, (इसकी जगह पर आप इसमें एक छोटी नॉर्मल प्याज़ को गोल काटकर ले सकते हैं) गाजर और पत्तागोभी डालकर मिला ले।
अब कुकर की लिड लगाकर कुकर में तेज़ आंच पर एक सीटी लगा ले और एक सीटी के बाद गैस को धीमा कर ले। उसके बाद चिकन को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले। फिर कुकर का प्रेशर खत्म होने दे।
जब कुकर का प्रेशर रिलीज़ हो जाएँ, तब कुकर को खोल ले और फिर चिकन स्टॉक और चिकन को अलग करने के लिए एक बाउल के ऊपर छन्नी रखकर चिकन को छान ले। जिससे चिकन और वेज़ी छन्नी में रह जाएँ और चिकन का स्टॉक अलग हो जाएँ, अब चिकन को अलग प्लेट में ठंडा होने के लिए रख ले और बाकी की जो वेज़ी हैं, उसको फेक दे। क्यूंकि इनका टेस्ट स्टॉक में आ गया हैं, इसलिए इनको फेक दे।
फिर चिकन को ठंडा होने दे। जब आपका चिकन ठंडा हो जायेंगा। तब फोर्क की हेल्प से चिकन का रफ्ली रेशा-रेशा कर ले और इनकी हड्डी को फेक दे। अब सूप बनाने के लिए एक पैन को गैस पर रखे और पैन में रिफाइंड ऑइल या देसी घी डालकर गर्म करे। उसके बाद इसमें अदरक और लहसुन डालकर हल्का सा फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट, (इसकी जगह पर नॉर्मल प्याज़ भी ले सकते हैं) गाजर, पत्तागोभी और दरदरे ग्राइंड किये हुए बॉईल स्वीट कॉर्न और हरी मिर्च डालकर इनको दो से तीन मिनट फ्राई कर ले। फिर इसमें चिकन स्टॉक जिसको आपने अलग निकालकर रखा हैं, उसको डाले। फिर इसमें रेशा किया हुआ चिकन डालकर मिक्स करे।
अब सूप में बॉईल आने दे। जब तक सूप में बॉईल आ रहा हैं, तब तक स्लरी बना ले। एक एक छोटे बाउल में कॉर्नफ्लौर डालकर इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर अच्छी तरह से चम्मच से मिक्स करके रख ले। स्लरी में कोई लम्स ना रहे। इसलिए इसको अच्छे से मिक्स करे। फिर अंडे को फोड़कर इसमें से ज़र्दी को निकाल ले। क्यूंकि सूप के लिए अंडे की सफेदी चाहिए। इसलिए ज़र्दी को अलग कर ले।
सूप में बॉईल आने पर इसमें पहले काली मिर्च का पाउडर डाले। उसके बाद बाद वाइट विनेगर डालकर मिक्स करे। अब स्लरी को सूप में डालने से पहले एक बार चम्मच से स्लरी को मिक्स कर ले। उसके बाद स्लरी को एक हाथ से सूप में डाले और दूसरे हाथ से सूप को कंटिन्यू स्टर करते रहे।
सूप को थिक होने तक पका ले। जब सूप पहले से गाढ़ा हो जाएँ, तब फ्लेम को लो करे और अब इसमें अंडे की सफेदी को डालते हुए लगातार चलाते रहे। ऐसा करने से सूप में अंडे की सफेदी के लम्स नहीं बनेगे। जब अंडे की सफेदी अच्छे से सूप में मिक्स हो जाएँ, तब इसमें स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट डालकर मिक्स कर ले और आधे मिनट के बाद गैस को बंद कर ले।
आपका हेल्दी और टेस्टी चिकन वेजिटेबल सूप बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग बाउल में निकाले और इस सूप को एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
