इटालियन फ़ूड जैसे पास्ता और पिज़्ज़ा सभी को बहुत पसंद आता हैं। जिस तरह से आपको ये इटालियन फ़ूड पसंद हैं। उसी तरह से आपको ये इटालियन मिनेस्ट्रोने सूप भी बेहद पसंद आयेंगा। आप इस सूप को वेजिटेबल और पास्ता सूप भी कह सकते हैं। क्यूंकि ये सूप पास्ता और बहुत सारी सब्ज़ियों से बनता हैं। मिनेस्ट्रोने सूप हेल्दी और पौष्टिक सूप हैं और ये सभी बड़ो और बच्चो को पसंद आने वाला सूप हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for minestrone soup recipe
- बॉईल वेजिटेबल = 1 कप (बीन, आलू, फूलगोभी इन तीनो को छोटा काटकर बॉईल कर ले)
- शिमला मिर्च = ½ मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- गाजर = 2 टेबलस्पून छोटे-छोटे टुकड़ो में कटी हुई
- बॉईल स्वीट कॉर्न = 2 टेबलस्पून
- सेलेरी = ½ टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- जुकीनी = 2 टेबलस्पून छोटे-छोटे टुकड़ो में कटी हुई
- बेज़िल लीव्स = 3 से 4
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
- बॉईल पास्ता या मैक्रोनी = ½ कप
- टबेस्को सॉस = 1 टेबलस्पून
- टोमेटो सॉस = 2 टेबलस्पून
- टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के प्यूरी बना ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- ओरेगेनो = ½ टीस्पून
- वेजिटेबल स्टॉक = 1 + ½ कप
- ओलिव ऑइल = 2 टेबलस्पून
स्लरी बनाने के लिए
- कॉर्नफ्लौर = ½ टीस्पून
- पानी = 1 टेबलस्पून
स्प्रिंक्ल करने के लिए
- काली मिर्च का पाउडर = ज़रुरत अनुसार
- बेसिल लीव्स = 1 से 2
विधि – How to make minestrone soup
मिनेस्ट्रोने सूप बनाने के लिए एक पैन को गैस पर रखकर ले और इसमें ओलिव ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखियें और जब ऑइल गर्म हो जाएँ। तब इसमें शिमला मिर्च डालकर इसको एक मिनट तक फ्राई करियें।
उसके बाद इसमें बेसिल लीव्स और लहसुन डालकर इनको भी मिक्स करियें और फिर जुकीनी, बॉईल स्वीट कॉर्न, गाजर और सेलेरी डालकर मिक्स कीजिये और इनको थोड़ा सा फ्राई करियें अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएं।
फिर स्वाद अनुसार नमक डाले और मिलाएं उसके बाद इसमें टबेस्को सॉस और टोमेटो सॉस डालकर इनको भी मिलाएं और 3 से 4 मिनट पकने दे। फिर इसमें वेजिटेबल स्टॉक डाले सूप की कंसिस्टेंसी आप अपने हिसाब से रख सकते हैं। वेजिटेबल स्टॉक को आप ज़्यादा भी डाल सकते हैं। फिर स्टॉक में बॉईल आने दे और बॉईल आने के इसमें बॉईल सब्ज़ियाँ (फूलगोभी, बीन्स और आलू) डालकर इनको 2 से 3 मिनट पकने दे। सूप को आपको ज़्यादा नही पकाना होगा। क्यूंकि इसमें सब्ज़ियों को बॉईल करके डाल रहे हैं।
2 से 3 मिनट बाद इसमें बॉईल पास्ता डालकर मिलाएं और एक मिनट पास्ते के साथ भी पकने दे। जब तक सूप पास्ते के साथ पक रहा हैं, तब आप स्लरी बना ले। एक टेबलस्पून पानी में आधा टीस्पून कॉर्नफ्लौर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए स्लरी बना ले। स्लरी में कोई लम्स नही रहना चाहिए। इसलिए मिक्सचर को अच्छे से घोलना हैं।
एक मिनट बाद सूप में स्लरी को डालकर मिक्स करे और आधे से एक मिनट पकाने के बाद इसमें ओरेगेनो डालकर मिलाएं। फिर गैस को बंद कर लिजियें। (स्लरी डालने से सूप में थिकनेस आती हैं सूप पीने और देखने दोनों में अच्छा लगता हैं)
फिर सूप को बाउल में निकालकर इसमें काली मिर्च पाउडर को स्प्रिंक्ल करे और बेसिल लीव से सजा ले।
सुझाव
- वेजिटेबल स्टॉक की जगह नॉर्मल पानी भी डाल सकते हैं।
- ओलिव ऑइल नही हैं तो इसकी जगह रिफाइंड ऑइल ले सकते हैं। लेकिन ओलिव ऑइल में ये सूप बहुत यम्मी बनता हैं।
Image Source: Rajshri Food
Recipe Source: Rajshri Food
