कच्चे कीमे और टमाटर के इतने टेस्टी कबाब आपने पहले नही खाएं होगे। ये कबाब खाने में स्वादिष्ट होते हैं। ये अलग शेप के और बहुत टेस्टी कबाब हैं। इन कबाब में स्मोकि फ्लेवर दिया जाता हैं जो गज़ब का लगता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken tomato kabab recipe
- चिकन कीमा = 250 ग्राम
- हंग दही = 1 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- कुटा हुआ साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- निम्बू का रस = 2 टीस्पून
- कसूरी मेथी = 2 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के (टमाटर के बीज निकालकर बारीक चोप कर ले)
- स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
- गेहूं का आटा = ½ कप
- हरा धनिया = 1/4 कप बारीक कटा हुआ
- पुदीना = ¼ कप बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
स्मोकि फ्लेवर देने के लिए
- कोयला = 1 (कोयले को देहका ले)
- ऑइल = ½ टीस्पून
विधि – How to make chicken tomato kabab
कबाब बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में चिकन का कीमा डाल ले। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, स्वाद अनुसार नमक, निम्बू का रस, दही, कुटा हुआ साबुत धनिया, कसूरी मेथी, हरी मिर्च, गर्म मसाला पाउडर और चिल्ली फलैक्स डालकर सब चीज़ों को हाथ से बढ़िया से मिक्स कर ले।
अब कीमे के मिक्सचर के बीच में थोड़ी सी जगह बना ले। स्मोकि फ्लेवर देने के लिए। अब आपने जो जगह बनायीं हैं। उसमे एक छोटी कटोरी रखकर देहेकता हुआ कोयला रखकर आधा टीस्पून ऑइल डालकर ढक दे।
फिर बाउल को 5 मिनट ऐसे ही ढके रहने दे। जिससे इसमें स्मोकि फ्लेवर बढ़िया से आ जाएँ। 5 मिनट बाद कोयले वाली कटोरी को निकालकर अलग रख दे और बाउल को 1 घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने के लिए रख ले।
एक घंटे के बाद फ्रिज से बाउल को निकाल ले। उसके बाद एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे और अब कीमे के मिक्सचर में गेहूं का आटा, स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट, टमाटर, प्याज़, हरा धनिया और पुदीना डालने के बाद एक टेबलस्पून ऑइल डालकर सब चीज़ो को फिर से हाथ से मिक्स कर ले।
जब ऑइल बढ़िया से गर्म हो जाएँ, तब आंच को मीडियम टू लो करके मिक्सचर से थोड़ा-थोड़ा मिक्सचर हाथ में लेकर पकौड़ो की तरह ऑइल में डालते रहे। जितने कबाब एक बार में आयें उतने डाल ले। फिर कबाब को एक मिनट इसी तरह से फ्राई होने दे। जिससे कबाब पर नीचे की साइड हल्का-हल्का सुनहरा कलर आ जाएँ।
एक मिनट बाद कबाब को अलट-पलट कर गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। फिर कबाब को टिशु पेपर पर निकालकर रख ले। इसी तरह से सारे कबाब फ्राई कर ले। फिर आप कबाब को सॉस के साथ खाएं।
सुझाव
- अगर आपको मिक्सचर थोड़ा पतला लगे तो आप इसमें गेहूं का आटा और मिला ले।
Image Source: Cooking with Benazir
Recipe Source: Cooking with Benazir