आज मैं आपके साथ बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी चिकन लच्छा पकौड़े बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जैसे की हम सभी जानते हैं रमज़ान आने वाले हैं और रमज़ान में सभी अलग-अलग तरह के पकौड़े बनाकर खाना पसंद करते हैं। आप इस रमज़ान ये मज़ेदार चिकन लच्छा पकौड़ा बनाकर खाएं। इन पकौड़ा का स्वाद बाकी के पकौड़े से बहुत ही अलग हैं। जिस तरह से इन पकौड़ो को टेस्ट अलग हैं, उसी तरह से ये बनाने में भी एकदम अलग हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken lacha pakora recipe
- आलू = ½ किलो
- कॉर्नफ्लौर = 4 टेबलस्पून
- मैदा = 3 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- लहसुन का पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
चिकन को मेरिनेट करने के लिए
- बोनलेस चिकन = ½ किलो (चिकन को एक इंच के क्यूब में काटकर वोश करके रख ले)
- बेसन = 3 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- येलो फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- निम्बू का रस = 3 टेबलस्पून
विधि – How to make chicken lacha pakora
लच्छा चिकन पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर ले। एक बाउल में वोश किये हुए चिकन के क्यूब डालकर इसमें निम्बू का रस डाले। फिर चिकन क्यूब में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, बेसन और येलो फ़ूड कलर डालकर हाथ से सारी चीज़ों को आपस में मिक्स कर ले और फिर चिकन को मेरिनेट होने के लिए 15 मिनट के लिए रख ले।
अब आप आलू लेकर इसको पहले पीलर से इसका छिलका निकाल ले। उसके बाद ग्रेटर से आलू की स्लाइस निकाल ले। अब एक स्लाइस के ऊपर आलू की 5 से 6 स्लाइस रखकर नाइफ से इसको लच्छो में काट ले। (एक साथ 5 से 6 स्लाइस को रखकर काटने से आपके टाइम की बचत होगी।) लच्छे बहुत ज़्यादा बारीक ना काटे। फिर लच्छो को एक बाउल में पानी करके इसमें डाल ले।
फिर इसी तरह से सारे आलू को छीलकर स्लाइस में काटकर लच्छो में काटकर पानी में डाल ले। फिर लच्छो को एक छन्नी में डालकर साफ़ पानी से वोश कर ले और फिर लच्छो को हाथ से प्रेस भी कर ले। जिससे लच्छो का एक्सेस पानी भी निकल जाएँ। फिर आलू के लच्छो को एक बाउल में ट्रान्सफर कर ले।
अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालकर इन सारी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें मैदा डालकर मिलाएं और फिर कॉर्नफ्लौर को डालकर मिलाएं। आपको इसमें पानी डालने की ज़रुरत नही पड़ेगी। क्यूंकि आलू में पानी होता हैं तो आलू के मोइस्चर से ही आपका मिक्सचर स्टिकी हो जायेंगा।
फिर पकौड़ो को तलने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएँ तब हाथ में थोड़े से आलू के लच्छे रख ले और फैलाते हुए रखे क्यूंकि इसमें आपको मेरिनेट चिकन के क्यूब को रखना हैं। फिर आलू के लच्छो के ऊपर मेरिनेट चिकन की एक क्यूब को रख ले और फिर से आलू के लच्छे लेकर इस क्यूब के ऊपर रख ले। जिससे क्यूब लच्छे से कवर हो जाएँ।
क्यूब के ऊपर लच्छो को रखने के बाद हाथ से प्रेस भी कर ले। जिससे चिकन क्यूब सब तरफ से सील हो जाएँ।
फिर इस पकौड़े को गर्म ऑइल में डाल ले और आंच को मीडियम रखे। इसी तरह से एक बार में 4 से 5 पकौड़ो को बनाकर डाल ले।
फिर पकौड़ो को मीडियम फ्लेम पर दोनों तरफ से अलट-पलटकर गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से बाकी के सारे पकौड़े बनाकर तैयार कर ले।
इस तरह से आपके क्रिस्पी और बहुत ही टेस्टी लच्छा चिकन पकौड़ा बनकर तैयार हैं। जिसको आप अपनी मनपसंद चटनी के साथ खा सकते हैं। या फिर चाय के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।
सुझाव
- आलू के लच्छो का मिक्सचर स्टिकी होना चाहिए। तभी आप इसमें चिकन की क्यूब को रखकर आराम से चिपका सकते हैं। अगर आपको आलू के लच्छो का मिक्सचर बनाने में थोड़ा सा पानी डालने की जरूरत लगती हैं। तब इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।
- आप आलू को ग्रेटर से भी ग्रेट करके लच्छे बना सकते हैं लेकिन ऐसा करने से लच्छे बारीक निकलेगे और पकौड़ो के लिए थोड़े से मोटे लच्छे चाहिए।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
